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思念水餃生產流程圖

　　臨近春節，到了速凍水餃消費旺季，而水餃質量問題也成了市民關注的熱點話題。1月13日信報全媒體(熱線電話：0532-80889431)接到即墨任女士的投訴，稱在思念水餃中吃出一顆煙頭(詳見《思念水餃吃出煙頭 嵌在肉餡中呈絮狀》)。

　　無獨有偶，1月1日，網友“彩云達”發帖稱，在思念水餃中吃出了藍色的塑料片，有小拇指三分之二大小。1月11日，網友“楓葉szf”發帖稱，買了兩包思念三鮮水餃，包裝內均混有整條藍色的抹布。而在2012年，思念食品還曾被曝吃出創可貼、塑料泡沫和蒼蠅等異物。

　　對此，思念食品方面曾稱公司的生產線是全封閉的，不可能摻進異物。那么水餃里的異物又是怎么來的呢?

　　為了揭開真相，信報全媒體記者通過應聘，進入鄭州思念食品有限公司工作。經過近半個月的臥底探訪，記者發現：不僅所謂的“全封閉”生產線其實是有裸露操作的，而且除了手機等金屬物品之外，包括香煙在內的物品完全可以帶進生產車間。更令人想不到的是，只要有一套工裝，即便是陌生人也可以自由進出廠區和車間，無人人核實身份。

　　思念水餃生產流程并非全封閉

　　鄭州思念食品有限公司的新廠區位于鄭州市惠濟區英才街中段15號，即墨的任女士所購買的豬肉白菜灌湯水餃和網友“楓葉szf”所購買的三鮮灌湯水餃，就是新廠區二廠生產的。1月下旬，記者順利通過應聘進入二廠工作。根據生產流程，二廠內部又分為前處理車間，成型車間和包裝車間三部分，記者被分在了前處理車間。思念水餃車間，按照流程分為前處理、成型、包裝三大塊。其中，前處理主要指的是制餡和制面；成型是指機器包水餃；包裝是指將水餃按規格入袋封口包裝。

　　記者工作的面房，就是前處理中制面的小車間。在這里，從和面，到醒面，再到切面，幾乎全部是機器操作，工人只負責操作機器。在這個工作流程，是全封閉的。為了弄清楚生產流程，記者又來到了成型車間。

　　面、餡制作好后，即運進成型車間。成型車間是多條并行的流水線，每條流水線一側安放著多臺自動餃子機，其中餡料是需要由工人從別的車間運到成型車間，再投放到機器入料口的。而在運輸的過程中，餡料是暴露在外面的，車斗上也沒有封口。投料后，從一側出口，一個個包好的餃子直接滾到了流水線上。記者注意到，在每條生產線的末端，均坐著幾名工人，這也是一個需要人工干預的環節，相當于品質檢測，不過工人只是從外觀上進行觀察，將破損的餃子挑揀出來。

　　餃子經過速凍之后，就被傳輸到了包裝車間。在包裝車間，同樣是需要人工干預的，而在這里，記者也發現了網友反映的藍色抹布。