?　　記者 吳慧 通訊員 宗蘇慧

　　香腸是市民過年時一道必不可少的佳肴，一到過年，每家每戶總要準備一些招待客人。而如今，隨著人們生活水平的提高，灌香腸不再是春節的專屬，冬天一到，香腸就變成了餐桌上的家常菜。

　　1月21日是農歷的臘月初二。一早，臨沂城區就飄起了小雨，這對于豬肉商販李女士來說，終于盼來了難得的休息時間。香腸灌注好后需要晾曬，所以天氣情況一定程度上決定了李女士灌香腸的數量。“我這幾天一直關注著天氣預報，忙碌了近兩個月，終于可以休息一下了。”李女士說，她做灌香腸的生意已經有四五年的光景了，根據往年的經驗，她還是摸索出了今年的一點行情。

　　李女士說，往年的時候，進入臘月才到了集中灌香腸的時間，誰家要是灌了香腸，左鄰右舍都聞得到香味，而且灌注的香腸也相對較少，所以就變得很稀罕。如今隨著人們生活水平的提高，灌香腸的人越來越多，開始灌香腸的時間也越來越提前。“去年的時候是從農歷十一月初五開工灌香腸，今年農歷十月初七，我就開工了。比去年早了近一個月。”即便是開工這么早，客源還是源源不斷，這家200塊錢的，那家300塊錢的，一天下來，累得直不起腰。

　　李女士說，“以前豬肉零售是我們的主要業務，灌香腸是副業，現在幾乎反過來，灌香腸成了主業，豬肉零售反倒變成了副業。生意好的時候，每天可以灌香腸200公斤左右，差不多兩頭豬的重量，而零售能賣上一頭豬就不錯了。”“我們家前幾天灌的香腸快吃完了，想再來灌一點。”在李女士的攤位前，孫女士已經是第二次來灌香腸了，現在的香腸已經沒有了往日的稀罕味，幾乎變成了家常菜。

　　吃香腸的多了，灌香腸的作坊也增加了不少。在羅莊區一小區，記者看到，隨處可見掛著香腸的店面在招攬生意，灌香腸這項業務已經成了一塊大肥肉，都想來分一杯羹。“去年的時候才兩家店面開展灌香腸的業務，今年一下子增加到了五家。”小區業主張先生說，不出小區就能將香噴噴的香腸拿回家，很是方便。

　　也許是有了新的競爭對手，今年香腸的價格也比往年便宜了一些。豬肉商販崔先生說，去年的時候，生肉加上材料費，一斤鮮香腸的價格是14塊錢，今年最高一斤賣到了13塊錢，如果量大，又是老客戶的話，價格還能更便宜一些。

　　除了小區，菜市場、集市上隨處可見香腸的影子，在臨沂站前農貿市場，幾乎每個豬肉攤販都承攬灌香腸的業務。

　　記者走訪發現，今年香腸價格確實比去年低了不少，有些縣區鄉鎮的豬肉零售價降到了8.8元一斤，加上香腸加工費2.8元一斤的話，一斤鮮香腸的價格才11.6元。

　　在香腸加工作坊，很多店主都會善意提醒顧客，“多灌一點，要不臨近春節豬肉就要漲價了”。而記者走訪發現，所謂的漲價，不過是商家促銷的一種手段而已，今冬的豬肉價格很平穩，也許正是因為這平穩的豬肉價格，才讓今冬的香腸價格變得更加平民化。

　　蘭山區物價局統計數據顯示，2014年10月29日，鮮豬肉中的精瘦肉是13元一斤，去皮五花肉是10.5元一斤，去骨后腿肉是12元一斤，此后的一段時間，先后出現了8次豬肉價格的統計，一直到2014年12月31日，豬肉價格一直穩定在這個數字上，沒有發生變化。

　　記者對比2013年的鮮豬肉的價格發現，2014年的鮮豬肉價格低了一些。蘭山區物價局統計數據顯示，2013年11月26日，鮮豬肉中的精瘦肉價格是13.5元一斤，去皮五花肉是12元一斤，去骨后腿肉的價格是13元一斤。

　　而到了2013年12月3日，統計數據顯示，精瘦肉的價格達到了14元，去皮五花肉的價格變成了11.5元，去骨后腿肉價格變成了12.5元。可見，2014年和2013年相比，豬肉價格有了很明顯的降低。“今年的豬肉價格一直比較穩定，所以豬肉商販們也是卯足了勁迎接春節前的銷售高峰。”豬肉商販李女士說，可以說，香腸加工直接帶動了豬肉銷量的提高，雖然現在豬肉價格平穩，但是隨著春節的臨近，豬肉價格還能不能漲一點，現在還真不好說。

[編輯: 張珍珍]