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魏雅靜在收拾餐具

　　大眾網記者 李兆輝

　　畢業兩年，便靠自己的努力買上了寶馬車；創業兩年，便能年入30萬元；經營快餐兩年，便創立2個品牌130多個加盟店……魏雅靜，山東平度市一個“90后”農村女孩，靠賣包子賺得人生第一桶金，后又經過三個月試吃2000多個雞腿，終于創立了屬于自己的“紅燜雞”配方和快餐店。期間，禽流感差點讓她關門歇業、負債累累，然而一份堅持和智慧，使她在困境中創立了另一個“米粉”品牌，最終借助菜品轉型升級，逆轉了頹勢。

　　如今，這個24歲的女孩給自己定了一個更大的目標，通過研發配方，創造更多的品牌供加盟商購買，最終建立屬于自己的餐飲品牌帝國，做大中式快餐“獨一份兒”。但她告訴大眾網記者，無論自己的事業做多大，她一直在堅持做的一件事——“每賣一份快餐，就拿出一毛錢資助貧困學生”永遠都不會變。

　　吃2000個雞腿終于做出一個好配方

　　2012年，從青島一所高校的酒店管理專業畢業的魏雅靜，與千千萬萬剛剛走出校園的普通大學生一樣，也選擇了與專業相關的行業工作，但是她心里卻懷著一個夢想。“洋快餐賣遍全球，有很多大品牌，我就是學的餐飲，也希望能創造出一個中國快餐的大牌子。”魏雅靜說，就在上學期間，她都會到一些酒店、快餐店打工、而畢業之后她還當過送餐工、做過包子工。

　　由于本身就是從事酒店管理專業的，魏雅靜利用課堂上學到的知識，在打工中結合實踐，不斷摸清了餐飲業的經營方法。2012年年底，魏雅靜跟同學合伙開了一家包子鋪。由于自己的堂哥也經營著多家包子鋪，所以從進料、配方等多個方面，她能得到堂哥的幫助。“賣包子讓我賺了一些錢，但后來因為這家店要拆除進行改造，所以我不得不放棄了。”魏雅靜說。

　　“魏小寶紅燜雞”是魏雅靜的第一個品牌，也是她開的第一家直營店。為了確立自己在全國“獨一份兒”的配方，她在開業前的三個月只做了一件事，吃雞腿。“光雞大腿就用去了1000多只雞的，連做夢都夢著吃雞，自己都快成黃鼠狼了。”魏雅靜自嘲地說，經過數百次的反復調味嘗試，最終配制出了由30多味安全作料融合而成的獨特秘方。正是靠這個配方，在遍布全國的魏小寶加盟店里，消費者才能吃到同一個味道的紅燜雞米飯。

　　“年輕人就得勤快點，吃點苦不算什么。”為了自己的夢想，魏雅靜很是勤快，起早貪黑，不到一年時間就賣出了6萬份快餐的驚人數字。為了提高銷售量，她還做起了“外賣”，只要一個電話，平度城區范圍內三五份就起送。

　　為什么取名“魏小寶”？開朗的魏雅靜笑著說，這個名字朗朗上口，魏是自己的姓氏，“魏小寶”諧音《鹿鼎記》里的韋小寶，名字簡單又好記。而為適應現在人生活工作節奏快的特點，魏雅靜在“快”上下足了功夫。“一份雞飯保證6分鐘完成。”她采取的方法是用高壓鍋悶壓，再用砂鍋收汁，既保證了速度，又保證了口味。

　　兩個月后的一場疫情差點讓快餐店關門

　　魏雅靜的快餐店開業兩個月內，生意十分紅火，每天的營業額都在3000元左右，而好的時候能達到5000元。但兩個月后的一場禽流感卻把她和她的快餐店瞬間打入“谷底”。

　　魏雅靜介紹，當時一天下來，店里幾乎看不到客人，營業額下滑到每天只有兩三百元。一部分店員也無奈想要辭職。“我開始懷疑自己當初的決定，甚至有了關門的想法。”

　　但可能就是那股天生的執著，魏雅靜堅持了下來。她先在每個餐桌上貼了一段小標語，上面注明“禽流感病毒在100度中一分鐘可以被消滅，70度中幾分鐘即被消滅，請您放心”，以從心理打消消費者的顧慮。

　　同時，修煉“內功”。在采購方面，自己嚴格把關，堅決采用成本雖高、但品質過硬的大品牌雞腿。此外在菜品上轉型升級，適當增加一些大眾家常菜，特別是特色蓋澆飯和紅燒肉配米飯。而且，為了讓女士也成為自家紅燒肉配米飯的常客，她還花大力氣對這道菜進行了改良，就是采用新鮮的帶皮五花肉，并將肉切成2厘米的方形。這樣一來，女性顧客就不會覺得肉太膩。

　　隨著時間的推移和自己的用心轉型，魏雅靜的快餐店逐漸又恢復了活力。“我們都知道肉類生產、加工銷售行業，最怕的就是疫情風險和禽流感，這對整個行業的上下游都是滅頂之災。但我覺得它并不可怕，當禽流感來的時候，餐飲企業只要對消費者進行正確的引導和早調整店里的菜品，以便更好的應當市場的變化，這樣的話，營業利潤就會慢慢的回升，與持續性的提高。”魏雅靜這樣理解疫情對于餐飲行業的影響。

　　創業第一年便年賺30萬元

　　現在小魏的快餐店里有7個工人，4個是剛畢業的大中專學生。“一家快餐店就是一只小船，50家、100家就是一艘航母了。”年紀輕輕的她有著自己的想法，她的“航母”論就是數量上的優勢。不到一年時間，她就在江蘇、陜西、上海等省市發展加盟店10多家，“我這艘小船雖然還剛剛起航，但規模要越做越大，保證好產品質量才能駛得萬年船。”她時常這樣告誡自己。

　　誰也沒想到一個剛從農村出來的普通女孩靠著經營快餐店年賺 30萬元。采訪中記者了解到，魏雅靜的這家快餐店位于平度市區，是在2013年3月份開始營業，而一年時間里，她就賣出了六萬份。“說實話，其實連我自己都不敢相信 。”說起此事，魏雅靜還顯得有些害羞。

　　近日，記者來到這家店時，不時有客戶前來購買，根據量的多少，每種快餐的價格也不同，最便宜的15塊錢。“小魏特別用心，我跟她年紀差不多，但我真是佩服她。”一位員工小王透露，為做到口味統一、口感純正，開業之初魏雅靜反復調整配方，“她一邊做一邊嘗一邊改，光雞腿就吃了兩千多個。”

　　那為何要首選雞米飯這樣的快餐呢？魏雅靜說，她在酒店打工時就事事處處用心，而期間她就特別留意到，在平度的很多酒店內，客人們都很喜歡點紅燒雞塊這道菜，而且也喜歡配著米飯吃。而且快餐初期投入少，適合創業年輕人一起參與。“現在像我們這樣的專科畢業生或者中專畢業生找一份滿意的工作確實比較難，所以我也想帶動她們一起創業。”采訪中，魏雅靜說，現在快餐店里有7個員工，其中4個是畢業不久的大中專生。

　　每賣一份快餐就捐出一毛錢給貧困學生

　　“我父親和母親起初都在我們鎮的供銷社里上班，可后來兩人全都下崗，家里以前也挺困難的，我知道貧困的滋味，現在創業有錢了，也應該幫助一下像我一樣的孩子，讓他們能夠好好成長。”魏雅靜告訴記者，做人不能總是向社會索取，而不回報，“我能創業成功，多虧大家幫助，我也希望能夠回饋社會，把愛心傳遞下去”。

　　魏雅靜告訴記者，她身邊有不少孩子因為家庭貧困很早就出去掙錢打工了，小小年紀輟學對孩子的影響很大。從創業之初，魏雅靜就決定了，每賣出一份快餐，就要從利潤里面拿出一毛錢，將這些錢攢起來，拿去給需要幫助的兒童，資助他們的學業。魏雅靜是這么說的，也是這么做的，在2013年，魏雅靜一共賣出了6萬份快餐，魏雅靜就拿出了6000元，送到了平度市開發區實驗小學的6名貧困小學生手里。

　　“一毛錢很少，但是積累起來就會很多，我能幫助的人很少，但是人人都拿出愛心，力量就會很大。”魏雅靜告訴記者，她決定不僅是在這個本店，今后加盟的分店也會將這個“一毛錢”的傳統延續下去，讓更多的人得到幫助，她這樣做雖然也有人質疑，但在她的眼中愛心沒有錯，為了愛心她會一直堅持下去。

　　 [編輯: 張珍珍]