?　　半島網(wǎng)10月30日消息 爆炒腰花、滑炒里脊絲……10月29日至30日，青島市第13屆職業(yè)技能大賽中式烹調(diào)師、中式面點師競賽在青島市勞動保障技工學校比賽，134名烹飪高手齊聚一堂，展開競技。色香味俱全的菜品，對觀賽人士絕對是一次視覺、味覺的美妙體驗。據(jù)悉，本次大賽，還邀請到了中國烹飪領軍人物高炳義親自掛帥，擔任此次烹飪大賽的總裁判長。

　　●國家級烹飪大師當評判

　　10月29日上午，今年30歲的青年小伙王金亮，亮出了自己的看家本領，四道菜品贏得評委的好評，爆炒腰花、滑炒里脊絲、象形葡萄、石鍋串燒鮑魚，王金亮感覺都發(fā)揮了自己的最高水平。王金亮告訴記者，他是東北人，做廚師已經(jīng)14年了，來自位于嶗山區(qū)的現(xiàn)代粗糧酒店。“象形葡萄、石鍋串燒鮑魚這兩道菜，是根據(jù)自己對食材的理解烹飪的，希望這次比賽能賽出好成績。”王金亮說。

　　記者了解到，本次大賽在組織承辦、裁判隊伍上都提高了檔次、請來了“大腕兒”，大賽由中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會具體承辦，中國烹飪協(xié)會副會長、中國烹飪協(xié)會名廚專業(yè)委員會主任、國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會主任、國際中餐大師、中國烹飪大師、中國烹飪領軍人物高炳義親自掛帥，擔任此次烹飪大賽的總裁判長。與此同時，賽區(qū)組委會從全國范圍內(nèi)邀請國家職業(yè)技能大賽裁判員、中國烹飪大師、人民大會堂國宴總廚姜炳良等國家級評委擔任大賽評委。

　　●48個單位134人參賽

　　據(jù)介紹，本次比賽從選手水平看，高手云集，一批在全國烹飪大賽等高級賽事中的獲獎選手積極參賽，134名參賽選手來自48個單位，既有星級酒店的廚師長，也有職業(yè)學校的烹飪教師，還有大型企業(yè)食堂的廚師，可以說幾乎集聚了青島所有烹飪界的精英；其中，74名外地戶籍的烹飪高手積極參賽。“按照大賽規(guī)定，如果獲得大賽前六名，就能直接辦理青島市落戶手續(xù)，這對我們很有吸引力。”一名在青島工作了8年、現(xiàn)已擔任酒店廚師長的參賽選手對記者說。

　　●大賽要求厲行節(jié)約

　　記者在中式烹調(diào)師比賽現(xiàn)場看到，與往屆烹飪大賽不同，根據(jù)比賽規(guī)則，本屆大賽要求參賽選手在規(guī)定時間內(nèi)，按6人量分別制作4款作品，指定菜品品種和自選菜品品種各2道，作品數(shù)量和每款作品菜量較往年都有所減少。

　　青島市第十三屆職業(yè)技能大賽副總裁判長、烹飪賽區(qū)總裁判長高炳義向記者介紹說：“為積極倡導節(jié)約，本次大賽在賽制上堅持與全國競賽賽制接軌，將原來的8個參賽作品變更到4個參賽作品。”

　　“通過大賽，激發(fā)了烹飪工作者學技術、練本領、比技能的熱情，搭建起高級烹飪技術人才學習交流的平臺，將促進青島餐飲產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。”高炳義先生對記者說。

　　半島都市報/半島網(wǎng) 記者 張同順

[編輯: 張珍珍]