小米在五谷雜糧家族中向來以 "低調"著稱，這其中還因為其較為低廉的價格。風水輪流轉，在經歷了綠豆、薏米價格的瘋狂飆升后，今年新小米價格也是一路高歌，直接沖破9元大關。很多原先提供免費小米粥的包子鋪如今只好采取收費策略。

    探訪 小米價格突破9元大關

    記者在悅喜客來超市雜糧專柜看到，膠州產小米目前的售價為7.8元/斤，并且貨架上剩下的存貨已經不多了。當記者詢問為何小米價格會漲得如此之高時，銷售人員介紹，超市里賣的小米還算是便宜的，外面都已經賣到了9元/斤。記者探訪團島、新貴都等多家農貿市場糧食攤位發現，小米價格已經悄悄沖破9元，而普通大米的價格也僅在3元左右。

    雜糧經銷商李女士告訴記者，從整體上來看今年雜糧價格比去年同期要貴10%左右，紅豆、綠豆、黑豆等雜糧的價格與去年持平，但唯獨小米的價格比去年漲了將近一倍。去年同期小米售價大約在4—5元/斤，但今年突然飆升到了9元/斤，這樣的漲幅是往年不多見的。這也意味著，小米今年的漲幅高達80%。

    影響 包子鋪取消免費小米粥

    小米粥曾經是很多南京灌湯包店免費提供的產品，只要買包子就能免費喝小米粥。但記者探訪多家灌湯包店發現，免費的小米粥幾乎已經絕跡。每碗小米粥收費1元，有的甚至已經漲到了2元/碗。湖南路一家南京灌湯包負責人陳先生告訴記者，原先實行小米粥免費的政策就是沖著小米價格低，但現在已經漲到9元/斤了，再繼續免費下去已經不可能了。由于小米價格上漲太快，陳先生已經考慮將店里的小米粥從1.5元/碗提高到2元/碗。

    分析 青黃不接致小米漲價

    為何小米價格翻番上漲？島城雜糧經銷商王浩源告訴記者，種植量減少是造成小米漲價最重要的原因。青島市場上的小米主要來自膠州，此外，還有部分山西、河北等地的貨源。但由于小米在眾多雜糧中經濟價值趕不上紅豆、綠豆、薏米等，因此原先種植小米的農戶紛紛轉而種植更加賺錢的品種，這直接帶來了小米的減產，從而也造成了小米價格的提高。此外，小米主產地恰逢干旱、雨水少，產量減少，更加造成了小米漲價。除了產量減少，王浩源認為，目前小米市場正處在一個青黃不接的階段，去年的小米庫存已經快要消化完畢，今年的新小米剛剛零星上市，這些都導致了小米價格的畸高。相信等到九月底十月初左右，隨著新小米的上市，小米當前高企的價格有可能會下降。

    據卓創資訊預計，今年小米價格易漲難跌，后期各地小米價格仍將有不同程度的漲幅。不過，也有業內人士認為，小米價格最近漲得有點離譜，不排除有游資炒作可能，特別是其它一些雜糧跟風漲價的可能性不小。

    軟白紙可測試小米質量

    優質的小米米粒大小和顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無蟲，無雜質。聞起來具有正常的清香味，無其他異味，手摸有涼爽感，放在嘴里咀嚼有微甜的感覺。

    常見的劣質小米主要是陳小米經過篩、染色等方法處理的，米粒大小和顏色不均勻，沒有光澤，手摸無光滑感。嚴重變質小米，手捻時易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來微有異味或有霉變氣味、酸臭味和不正常的氣味，品嘗后無味或微有苦味、澀味及其他不良氣味。有些商販為了掩蓋輕度發霉的小米，采用先將小米漂洗，然后加少量姜黃等黃色素染色。鑒別時可取少量待測小米放于軟白紙上，用嘴吹氣使其潤濕，然后用紙捻搓小米數次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說明小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說明染有黃色素。記者 李沛