小米在五谷雜糧家族中向來(lái)以 "低調(diào)"著稱，這其中還因?yàn)槠漭^為低廉的價(jià)格。風(fēng)水輪流轉(zhuǎn)，在經(jīng)歷了綠豆、薏米價(jià)格的瘋狂飆升后，今年新小米價(jià)格也是一路高歌，直接沖破9元大關(guān)。很多原先提供免費(fèi)小米粥的包子鋪如今只好采取收費(fèi)策略。

    探訪 小米價(jià)格突破9元大關(guān)

    記者在悅喜客來(lái)超市雜糧專柜看到，膠州產(chǎn)小米目前的售價(jià)為7.8元/斤，并且貨架上剩下的存貨已經(jīng)不多了。當(dāng)記者詢問(wèn)為何小米價(jià)格會(huì)漲得如此之高時(shí)，銷售人員介紹，超市里賣的小米還算是便宜的，外面都已經(jīng)賣到了9元/斤。記者探訪團(tuán)島、新貴都等多家農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)糧食攤位發(fā)現(xiàn)，小米價(jià)格已經(jīng)悄悄沖破9元，而普通大米的價(jià)格也僅在3元左右。

    雜糧經(jīng)銷商李女士告訴記者，從整體上來(lái)看今年雜糧價(jià)格比去年同期要貴10%左右，紅豆、綠豆、黑豆等雜糧的價(jià)格與去年持平，但唯獨(dú)小米的價(jià)格比去年漲了將近一倍。去年同期小米售價(jià)大約在4—5元/斤，但今年突然飆升到了9元/斤，這樣的漲幅是往年不多見(jiàn)的。這也意味著，小米今年的漲幅高達(dá)80%。

    影響 包子鋪取消免費(fèi)小米粥

    小米粥曾經(jīng)是很多南京灌湯包店免費(fèi)提供的產(chǎn)品，只要買包子就能免費(fèi)喝小米粥。但記者探訪多家灌湯包店發(fā)現(xiàn)，免費(fèi)的小米粥幾乎已經(jīng)絕跡。每碗小米粥收費(fèi)1元，有的甚至已經(jīng)漲到了2元/碗。湖南路一家南京灌湯包負(fù)責(zé)人陳先生告訴記者，原先實(shí)行小米粥免費(fèi)的政策就是沖著小米價(jià)格低，但現(xiàn)在已經(jīng)漲到9元/斤了，再繼續(xù)免費(fèi)下去已經(jīng)不可能了。由于小米價(jià)格上漲太快，陳先生已經(jīng)考慮將店里的小米粥從1.5元/碗提高到2元/碗。

    分析 青黃不接致小米漲價(jià)

    為何小米價(jià)格翻番上漲？島城雜糧經(jīng)銷商王浩源告訴記者，種植量減少是造成小米漲價(jià)最重要的原因。青島市場(chǎng)上的小米主要來(lái)自膠州，此外，還有部分山西、河北等地的貨源。但由于小米在眾多雜糧中經(jīng)濟(jì)價(jià)值趕不上紅豆、綠豆、薏米等，因此原先種植小米的農(nóng)戶紛紛轉(zhuǎn)而種植更加賺錢的品種，這直接帶來(lái)了小米的減產(chǎn)，從而也造成了小米價(jià)格的提高。此外，小米主產(chǎn)地恰逢干旱、雨水少，產(chǎn)量減少，更加造成了小米漲價(jià)。除了產(chǎn)量減少，王浩源認(rèn)為，目前小米市場(chǎng)正處在一個(gè)青黃不接的階段，去年的小米庫(kù)存已經(jīng)快要消化完畢，今年的新小米剛剛零星上市，這些都導(dǎo)致了小米價(jià)格的畸高。相信等到九月底十月初左右，隨著新小米的上市，小米當(dāng)前高企的價(jià)格有可能會(huì)下降。

    據(jù)卓創(chuàng)資訊預(yù)計(jì)，今年小米價(jià)格易漲難跌，后期各地小米價(jià)格仍將有不同程度的漲幅。不過(guò)，也有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，小米價(jià)格最近漲得有點(diǎn)離譜，不排除有游資炒作可能，特別是其它一些雜糧跟風(fēng)漲價(jià)的可能性不小。

    軟白紙可測(cè)試小米質(zhì)量

    優(yōu)質(zhì)的小米米粒大小和顏色均勻，呈乳白色、黃色或金黃色，有光澤，很少有碎米，無(wú)蟲(chóng)，無(wú)雜質(zhì)。聞起來(lái)具有正常的清香味，無(wú)其他異味，手摸有涼爽感，放在嘴里咀嚼有微甜的感覺(jué)。

    常見(jiàn)的劣質(zhì)小米主要是陳小米經(jīng)過(guò)篩、染色等方法處理的，米粒大小和顏色不均勻，沒(méi)有光澤，手摸無(wú)光滑感。嚴(yán)重變質(zhì)小米，手捻時(shí)易成粉狀或易碎，碎米多，聞起來(lái)微有異味或有霉變氣味、酸臭味和不正常的氣味，品嘗后無(wú)味或微有苦味、澀味及其他不良?xì)馕丁Ｓ行┥特湠榱搜谏w輕度發(fā)霉的小米，采用先將小米漂洗，然后加少量姜黃等黃色素染色。鑒別時(shí)可取少量待測(cè)小米放于軟白紙上，用嘴吹氣使其潤(rùn)濕，然后用紙捻搓小米數(shù)次，觀察紙上是否有輕微的黃色，如有黃色，說(shuō)明小米中染有黃色素。另外，也可將少量樣品加水潤(rùn)濕，觀察水的顏色變化，如有輕微的黃色，說(shuō)明染有黃色素。記者 李沛