9月9日下午，市民尹女士在qq空間里吐槽說：“蝦醬過敏，我的胳膊和臉都不能直視了，這紅疙瘩起得，一簇一簇的，這還是抹了蘆薈膠后的效果，嗚嗚……”從尹女士提供的照片上可以看到，她的胳膊肘以下內(nèi)側(cè)布滿了紅疙瘩，大小不一，共有8個(gè)，有的已經(jīng)消得差不多了，有的依然紅腫。隨后，城市信報(bào)記者電話采訪了市民尹女士。

　　“好久沒吃這玩意兒了，今中午聞到蝦醬香噴噴的，就忍不住多吃了兩口，沒想到吃了還沒兩勺，皮膚就過敏了，著實(shí)嚇了一跳?！币扛嬖V城市信報(bào)記者，9日中午十二點(diǎn)左右，她下班回到家后準(zhǔn)備吃午餐，見家里有香噴噴的蝦醬，就忍不住多吃了兩口，吃完沒多久就覺得自己的胳膊和臉開始發(fā)癢，開始以為是被蚊子咬的，隨便撓了幾下，也就沒太往心里去。“沒想到，半個(gè)小時(shí)以后，我的胳膊和臉上開始冒出了紅疙瘩，越來越多，越來越大，又紅又癢，特別恐怖！我第一時(shí)間趕去了附近的診所，醫(yī)生說很可能是蝦醬過敏。”

　　尹女士告訴城市信報(bào)記者，她平時(shí)對(duì)海鮮并不過敏，對(duì)蝦醬也沒有過敏史?！拔页姓J(rèn)自己的皮膚很敏感，偶爾會(huì)對(duì)花粉和柳絮等感到不適，上次皮膚出現(xiàn)過敏反應(yīng)還是高中以前的事了，看來以后再也不能吃蝦醬了。”

　　蝦醬是很多人喜愛的美食，這樣一種傳統(tǒng)美食為什么會(huì)使人體發(fā)生過敏反應(yīng)？吃多了有什么危害？當(dāng)皮膚過敏后，人們?cè)摷皶r(shí)采取哪些措施來緩解癥狀？帶著一系列的疑問，城市信報(bào)記者咨詢了山東師范大學(xué)生物學(xué)博士韓博士。韓博士指出，蝦醬是小蝦加入鹽，經(jīng)發(fā)酵磨成黏稠狀后，做成的醬食品。無論是蝦膏還是蝦醬，主料和輔料，就是銀蝦和鹽。制作方法也無非就是把蝦和鹽攪碎后放在竹篩上曬太陽 ?！拔r醬的主料是蝦，所以它含有蝦這種過敏原，患有宿疾、過敏性疾病的人及患有皮膚病的人要少吃甚至不吃?！?br>
　　同時(shí)，韓博士還指出，有三類人群不宜食用或盡量少食用蝦醬以及與蝦醬相關(guān)相近的食品。第一類人群是需要限制食鹽攝入量的人，由于蝦醬含鹽量很高，有的高達(dá)30%左右，因此，那些如高血壓、糖尿病、冠心病患者、腎病患者等需要限制食鹽攝入量的人，最好不要食用。第二類人群是患有痛風(fēng)或高尿酸血癥的人，因?yàn)槲r屬于高嘌呤食物，嘌呤是有機(jī)化合物，無色結(jié)晶，在人體內(nèi)嘌呤氧化而變成尿酸。痛風(fēng)患者或高尿酸血癥患者在攝入蝦或其他高嘌呤海鮮，不利于病情的好轉(zhuǎn)。第三類人群是過敏體質(zhì)的人，因?yàn)槲r屬于高蛋白食物，有的人屬于過敏體質(zhì)，對(duì)異體蛋白會(huì)過敏，所以對(duì)蝦過敏的人也不宜食用蝦醬?！懊朗彻倘徽T人，但是我們必須要結(jié)合自身的情況，如果自己是以上三類人當(dāng)中的一種，應(yīng)該拒絕美食的誘惑，把健康放在第一位。”韓博士說。

　　此外，韓博士稱蝦醬在腌制發(fā)酵過程中，如果控制不當(dāng)還會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在胃腸道的酸性環(huán)境中可轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺，會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生危害。所以建議愛吃蝦醬的市民，在吃蝦醬的同時(shí)也應(yīng)多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝酸胺在胃內(nèi)的合成。吃蝦醬后如出現(xiàn)了過敏反應(yīng)時(shí)，輕則可服用地塞米松、撲爾敏等抗過敏藥物治療，重則應(yīng)及時(shí)去醫(yī)院。見習(xí)記者 王鑫鑫

（來源：半島網(wǎng)-城市信報(bào)）