步入8月，雞蛋價格漲勢洶洶，6元關口很快被“攻破”，“火箭蛋”再次降臨并創造了雞蛋價格歷史新高。然而，蛋價瘋漲的背后再次凸顯了中小型養雞戶抗風險能力的不足，如何跳出價格“再創新高”這一怪圈，需要政府部門、銀行及養雞戶等多方努力。

　　一個雞蛋7毛多，蛋價創歷史新高

　　“雞蛋每斤6塊錢，去哪買都這個價。”18日，在站前農貿市場，雞蛋批發零售商趙元彩說道。趙元彩做雞蛋生意已有近20年時間，卻從未遇到過雞蛋能賣出6元/斤的高價，“每斤 5元就已經很高了。”

　　在市區一超市內，雞蛋價格同樣標注為6元/斤。記者隨機取了10個雞蛋，按照6元/斤的售價，稱重后顯示總價為 7.4元，平均一個雞蛋7毛多，就連售貨員也感慨：“雞蛋都吃不起了。”

　　而在7月份，雞蛋價格還在5元/斤之下，平均每個雞蛋5毛左右，價格上漲無形中加重了市民的菜籃子。然而雞蛋作為生活必需品，不可能離開餐桌，面對價高如此的“火箭蛋”，市民只好相對減少一次性購買量，期待下一次購買時價格能夠降低。

　　“雞蛋銷量比7月份減少近五分之一。”站前市場雞蛋批發商孫其武介紹，3天前，蛋價突破6元大關，銷量減少明顯，平時一天能銷150箱雞蛋(每箱45斤)，如今130箱都不到。

　　成本自擔，蛋糕店一天少掙100元

　　采訪中記者發現了一個現象，小雞蛋更受市民歡迎，個頭偏大的雞蛋不太受待見。雞蛋批發商趙元彩表示，這與最近蛋價上漲有關，“雞蛋是論斤賣，對于飯店或者攤販來說恰好相反，大家都愛挑小雞蛋買。”

　　蛋價上漲，雖然飯店及加工雞蛋食品的攤主未及時上調價格，但卻總能看到“分量”減小了。市區金雀山路一雞蛋灌餅攤主孫女士告訴記者，一個成品餅的最低價格依然為3.5元。記者看到她使用的均為小個頭雞蛋，“一天少掙10多塊錢，成本都是自己承擔，只能選小點的雞蛋了。”“按照目前的雞蛋銷售價格，我一天少掙100元左右。”在市區沂蒙路一蛋糕店內，店主王經理表示，蛋糕店每天加工的蛋糕及面包等食品一般都要添加雞蛋，用蛋量較大，但始終不敢上調價格，只能自擔成本。“真希望雞蛋價格回歸理性。”交談中王經理也在期待蛋價的回落，以減少營業損失。

　　平均每個雞蛋0.74元。

　　禽流感減產后“報復性”漲價

　　“雞蛋價格上漲主要的原因在于雞蛋供不應求，供應不足的主要原因依然在于禽流感的后續影響。”我市大田農貿公司總經理田常青告訴記者，在他從事養雞業近30年的時間內，從來沒有遭遇過2012年及2013年連續兩年爆發的禽流感疫情，“我市小部分養雞戶遭遇不幸，但大環境不行，市民‘談雞色變’，雞蛋、雞肉量價齊跌。”這極大挫傷了養雞戶的信心。

　　隨著雞蛋市場的回暖，雞蛋需求量增加，價格水漲船高，但禽流感帶來的教訓提醒養雞戶“不能隨意追加雞苗”。田常青表示，雞苗從生長培育到第一次產蛋大約需要5個月時間，較長的生長周期也讓養雞戶在投產、追產方面搖擺不定。借著中秋節用蛋量高峰，產能的不足促成蛋價的飛漲，這也可以理解為禽流感減產后的“報復性”漲價。

　　“中小型養雞企業抗風險能力的不足源于資金短缺。”田常青表示，禽流感之前，養雞戶能夠比較容易從銀行貸款，禽流感爆發后，養雞行業被銀行定性為高風險行業，貸款斷了門路，“資金得不到保證，何談投產投資。”

　　田常青認為，禽流感再次爆發的可能性幾乎沒有，養雞行業前景依然看好，但沒有資金支持及商業保險，養雞戶涉足養雞領域依然有太多的顧慮，這也需要政府、銀行及養雞戶等多部門的共同努力才能解決。

[編輯: 李敏娜]