清理冰箱冷凍柜時發現，去年批發的幾根雪糕竟然還壓在"箱底"，仔細一看包裝袋上的保質期，雪糕并沒有過期。就這么扔掉，孫先生覺得很可惜，但陳年的雪糕吃了又不放心。記者在島城多家商場采訪時發現，消費者在購買雪糕時并不注重保質期，而市面上的雪糕保質期在6個月到兩年不等。專業人士表示，目前我國冷飲保質期并沒有國家標準，保質期究竟多少是由各家企業自己決定。但陳年雪糕最好不要吃。

　　新聞緣起清理冰箱發現陳年雪糕

　　"這些雪糕應該是我去年夏天從商店批發的，后來天氣冷了就一直沒吃，今年我準備再次批發雪糕時才發現，冰箱里還有9根陳年雪糕。"家住鞍山二路的孫先生稱，這些雪糕大部分是去年6月13日生產的，到現在已經過了一年，但雪糕外包裝上的保質期是18個月，仍然沒有過期。孫先生的印象里，雪糕是奶制品，保質期頂多一個夏天，不應該這么長。這些陳年雪糕丟掉浪費，但要是吃下去又不放心。他曾聯系過這些雪糕的生產企業，客服人員告訴他，只要他的雪糕放在冰箱里溫度恒定在-22℃，雪糕包裝沒有破，也沒有發霉變形，正常食用不會有問題，但孫先生仍然很不放心。

　　消費調查少有人留意雪糕保質期

　　記者在臺東多家超市和附近小商店看到，因為天氣炎熱，雪糕成了市民消暑暢銷品，但記者發現很多消費者在購買牛奶、酸奶等食品時，會特別留意包裝上的生產日期和保質期，但對雪糕卻很少有人關注保質期的問題。記者在臺東三路附近的商店詢問了20名前來購買雪糕的市民，發現八成以上的市民并不知道雪糕或者冰淇淋也有保質期，他們都認為雪糕是在零度以下冰柜中冰凍儲存，沒有細菌滋生就不會有變質的問題。但大部分的消費者都知道，如果雪糕變形了或者外包裝破了，他們是不會購買的。

　　市場調查雪糕保質期最多差4倍

　　記者在這些超市和銷售冷飲的商店看到，所有的雪糕在外包裝上都標注有保質期，雀巢與和路雪品牌的桶裝冰淇淋保質期大都為24個月，像蒙牛伊利等品牌的冰淇淋保質期大都為18個月，而一些本地品牌的冰淇淋保質期則為12個月甚至只有6個月。銷售人員孫先生介紹，夏季雪糕銷售量很大，一般銷售的都是近一兩個月生產的，不會有太多存貨。一般來說，以牛奶為主要成分的保質期較長，在1年以上，以果汁為主要成分的冰棍保質期較短，多在一年左右，含有水果或者堅果的雪糕保質期更短，同時，由于生產設備和儲藏條件不同，同種類不同品牌的產品保質期也有區別。

　　伊利蒙牛：保質期內雪糕質量有保障

　　記者首先聯系了伊利和蒙牛等冷飲生產企業，客服人員都表示，只要他們的商品在保質期內，冷藏儲存條件也沒問題，質量是完全有保證的，即使是去年生產的雪糕，也可以放心食用。至于雪糕的保質期為什么有18個月這么久，伊利的客服人員表示，雪糕在上市前都會經過嚴格檢驗，保質期也都有專門的技術部門實驗測算，是完全符合國家的相關規定與標準的。蒙牛的客服人員表示，他們生產的冷飲是在-22℃的低溫下生產、儲存、運輸和銷售的，保質期內不可能有細菌滋生變質的問題。

　　晨晨公司：原料和溫度決定雪糕保質期

　　記者隨后來到位于城陽恒鳴路附近的青島晨晨食品有限公司，這也是島城本土規模比較大的冷飲生產企業之一，負責此事的陳女士向記者解釋，在他們企業內部有專門的實驗室，用科學的方法對生產出來的雪糕做檢測，最終企業以此為依據，確定雪糕的保質期。決定保質期的首先是溫度，雪糕冷飲是在-22℃的低溫下生產儲存的，本身不可能有細菌滋生，不存在變質的問題，此外保質期的長短還要看原料，比如他們公司生產的一種雪丸子雪糕，因為用到了糯米包裹，而糯米冷凍時間太久可能沒有彈性，因此保質期就比較短，大概只有6個月到12個月。

　　陳女士告訴記者，作為本土冷飲生產企業不會將保質期定得太長，一旦天氣轉涼，他們就會立即停產，庫存也就會立即被市場消化掉。一些大品牌企業生產的雪糕量太大，市場消化的時間長，所以保質期也會定得長一些，一些從國外進口的雪糕冷飲因為銷售周期長，保質期也會更長一些。

　　營養專家：破袋或變形雪糕最好別吃

　　記者就此事咨詢了海慈醫院營養科主任楊紅醫生，她告訴記者，雪糕在-22℃的超低溫環境下儲存，滋生細菌的可能性不大。不過，雪糕會在流通領域搬進搬出，被消費者在常溫下帶回家，在冰箱里長時間保存很可能造成口感發生變化，因此買來的雪糕最好盡早吃掉。消費者在選購雪糕時，應盡量挑選生產日期近的，變了形的雪糕可能是中途冷藏條件沒有達到要求，會滋生一定的微生物，建議市民不要食用，另外還要查看雪糕外包裝密封程度，外包裝已破裂的，也最好不要購買。此外楊紅提醒，雪糕熱量很大，而且為涼性食物，可能會導致部分人脾胃不適，吃雪糕應適量。

　　冷飲國家標準中未包含保質期

　　各種雪糕的保質期究竟是怎么確定的，是不是保質期越長的雪糕越不能吃呢？

　　記者聯系了市食品藥品監督管理局，食品生產監察處的陳利敏處長告訴記者，他們剛剛對冷飲啤酒等夏季消費量較大、風險性較高的食品做了抽檢，抽檢結果將在近期公布。目前我市冷飲生產企業有9家，主要集中在城陽嶗山等周邊區市，他們對每家企業抽檢一兩個批次，其中防腐劑和各種添加劑的劑量是抽檢的重點。

　　在2008年之前，我國曾規定雪糕的保質期為8個月，由于雪糕這類產品所含的成分如奶油、蛋白質等各不相同,可以分為很多不同的類型,其原料的復雜性、多樣性造成不同的類型保質期也不相同,國家無法將標準定得過于詳細和統一。因此,我國最新的食品保質期目錄沒有對雪糕等冷凍食品的保質期進行規定,現在大多數雪糕生產商都是遵循行業標準和企業標準。而在現行的商務部2008年底頒發的行業標準SB/T 10015-2008 《冷凍飲品雪糕》中,也未提及關于保質期方面的規定。目前冷飲保質期都是執行企業標準，企業根據自己的生產工藝和技術標準來確定保質期，并報衛生監督部門備案。保質期是企業對產品質量的一種承諾，一般只要雪糕沒有過保質期，質量是有保證的。

　　保質期為企業標準但須備案

　　記者來到了市衛生監督局，負責食品企業標準審查備案的法制稽查處那娜主任向記者介紹，目前不僅是雪糕，大部分食品，國家都沒有制定對保質期的統一標準，相關行業標準和地方標準也都對保質期沒有涉及，只是規定除了部分特殊的食品外，大部分食品都要在外包裝上標注保質期和生產日期。由企業按照生產工藝和技術標準來制定關于保質期的企業標準，這個標準一般是根據企業實驗室或者第三方實驗室的檢測報告來確定的，衛生監督部門對企業標準備案初步審查和專家審查時，只有在發現保質期時間明顯違背常識的情況下，才會要求企業重新核查或者提交證據。

　　那主任稱，保質期也可以理解為企業的一種承諾，承諾在此期限內，食品的任何品質都不會發生明顯的變化，否則企業將承擔賠償責任，而食品種類非常豐富，原料和加工工藝也很復雜，國家很難為每種食品都制定合適的保質期。因此企業就成為保質期的第一責任人。大部分企業在制定保質期時都是非常謹慎的，如果企業標注保質期內，不能保證其所有產品合格，企業將面臨巨大的損失，一方面是監管部門抽檢會不合格，另一方面消費者也將會因為產品不合格提出索賠。