早餐攤主的一天：凌晨起床 1天賣掉400根油條

　　夏夜的青島，有一種獨特的熱鬧，滿街烤肉的香味和大桶的散啤酒，成了這個城市的一個符號。男女老少們坐在路邊，吹著海風(fēng)，哈著扎啤，來串烤肉，再來上盤蛤蜊，這也是市民們?nèi)?a href="http://so.925eat.com/search?q=%E5%95%A4%E9%85%92%E5%B1%8B" target="_blank">啤酒屋最常點的"套餐"。依青島人說，在青島最不缺的就是啤酒屋。營口路被稱為"民間啤酒街"，一家名叫"大鵬"的啤酒屋里，名叫彭建生的老板被相熟的酒客叫做大彭，從愛喝酒到自己開個啤酒屋，大彭可謂是將自己對啤酒的愛好進行到底。喝了一杯清涼的扎啤，大彭開始講述他夏夜的忙碌。

　　　　[跟訪]

　　晚上9點

　　忙得來不及擦汗

　　7月23日晚上8點半，記者來到營口路，這個時間是這里一天最繁忙的時候。大彭的啤酒屋在巷子的深處，裝修得也是普普通通，但門口橫放著的20多個空啤酒桶說明這家店的買賣很不錯。這家叫"大鵬"的啤酒屋的老板是大彭，是個土生生長的青島人。

　　大彭的啤酒屋里，客人們大多三五成群圍在矮桌前，坐著馬扎、光著膀子，大口大口地喝著扎啤，15張矮桌坐得滿滿當當。"大彭，再來一扎啤酒。""大彭，上盤炒蛤蜊。"……此起彼伏的聲音都在親切地喊著"大彭"，大彭自然忙得不亦樂乎。只見他左手拿著兩杯打好的扎啤，右手端著一盤蛤蜊迅速穿過兩個酒桌間，利索地將客人們點的菜和酒送到桌子上。"這時候是最忙的了，兩手送4扎啤酒那都忙不過來。"而這時也幾乎是全家總動員，大彭當總管，大哥掌勺，妻子傳菜，姐姐幫忙做些其他的雜活，就連剛下班的大侄子也來搭把手。從下午6點一直到晚上11點。這5個小時里，記者幾乎沒有看到大彭坐下來休息過，不是在打酒就是在傳菜，要不就是在廚房里幫廚。黑色的背心早已被汗侵透，就連搭在肩頭的毛巾都來不及拿起來擦擦汗。

　　　　午夜12點

　　客人不走完不收拾

　　忙碌的夜，時間總是過得很快。一眨眼，時鐘的指針就對準了午夜12點。啤酒屋的熱鬧也漸漸接近尾聲，就連樹梢上的知了叫得都不那么起勁了。大彭告訴記者，基本上12點之后，客人們就會陸續(xù)離開了。但是不到最后一個客人離開，他是絕不會打掃衛(wèi)生的。"客人正吃著呢，看見旁邊店員在打掃衛(wèi)生，一看就是在催客打烊，這樣多掃興。"在等待最后一名客人離開前的這段時間，大彭和他的家人們也終于能騰出空來吃上一口熱飯了。

　　12點50分，客人們都已散去。這時大彭一家人開始收拾衛(wèi)生。大彭手里拿個紅色的桶，將桌子上的垃圾全部倒到桶里，再將桌上的盤子和空酒杯放到盆里，然后搬到廚房里。緊接著再將馬扎、凳子、桌子全都收好，把放在門口的所有空啤酒桶全都羅列好，再一個個地搬回屋。"我收拾的都是大件，這些東西都比較沉，就得老爺們來做。"大彭一邊朝著老婆笑一邊說，"像掃地、擦桌子這些比較輕松的活就留給她做吧。"

　　　　凌晨2點

　　每天最愁是洗碗

　　剛收拾完東西，還沒等喘上口大氣，大彭緊接著又跑到食堂開始刷碗。此時廚房里已經(jīng)羅起了20多層的盤子，收拾好的100多個啤酒杯放了足有5大盆。"這些東西都必須要當晚洗出來，用一晚上時間晾干。而這些活當中最讓他頭疼的就是洗盤子和啤酒杯了。1米87的個頭，弓在不到一米高的洗碗池前，保持一個動作洗將近半個多小時。"一開始洗的時候，還沒過10分鐘，腰就酸得不行了，現(xiàn)在基本也練出來了。"大彭手頭上一邊麻利地刷著碗，一邊告訴記者。

　　隨著一聲關(guān)門聲，"大鵬"啤酒屋忙碌的一天算是徹底拉下序幕，此時已經(jīng)是凌晨1點15分了。抱起早已在飯桌上熟睡了半天的女兒，牽著老婆的手，大彭一家人伴著夜色走在回家的路上。路上大彭告訴記者，開啤酒屋的這3年來雖然掙了不少錢，交了很多朋友，但對家人打心里有份虧欠，尤其是對女兒。女兒朵朵雖然只有7歲，但是卻非常乖巧懂事，看見爸媽忙不過來還會搭把小手。因為晚上太黑，不放心孩子一個人回家，所以不論忙到多晚都只能讓孩子呆著身邊，什么時候關(guān)門，什么時候才能帶著她回家睡個踏實覺。

　　　　算賬

　　旺季月掙3萬辛苦有回報

　　大彭說，啤酒屋是個極其耗時、耗人工的生意，對于已經(jīng)48歲的他而言更是如此，有時也會有體力不支的時候。最累的就是搬酒桶，一個空桶是30斤，裝滿酒是70斤，每天每個桶他都得倒騰至少1個來回，從送貨車上搬到啤酒屋門口，賣光以后再搬到貨車上，夏季一天幾十趟，喝的水永遠沒有流的汗多。雖然家人們都有明確的分工，但遇事大彭幾乎是親力親為。

　　一家人的努力終于有了回報。大彭指著店門口滿滿的酒桶說，自己現(xiàn)在也算得上銷售大戶，8月份最忙的這個月，一天能賣50多桶啤酒，每桶40斤，也就是2000多斤的酒，再加上各種海鮮加工的費用，烤肉的利潤，夏季干得好的話一個月凈利潤能達到3萬多元。大彭告訴記者，當年他是花了8萬多元盤下這個地方，加上其他的各種物品的投資一共花了10萬。"5月份開張的，一個夏天還沒過完我基本就把本掙回來了。"

　　　　喝新鮮酒交真朋友

　　在與大彭聊天中，最常掛在他嘴邊的一句話就是"來地都是客，喝杯酒咱們就是好朋友"。這似乎也成了他的生意這么紅火的一個秘訣。無論是頭一次來的生客，還是常來的熟客。只要客人來了點的最后一道菜一定是大彭親自端上去。這還沒完，他還要用自己的酒杯打滿，到客人桌前敬一杯。有時15桌全坐滿他就輪番敬，這還不算每桌平均翻臺2到3次。一晚上下來，大彭得喝上十來斤的酒。"我酒量比較好，這些酒對我來說沒問題。"大彭說。

　　除了熱情好客外，最讓大彭自豪的就是他家酒的質(zhì)量。"我們的酒都是啤酒廠直供的，質(zhì)量沒得說。"大彭說，有時其他店里的酒賣光了還要到他這來打酒。不僅如此，為了保持啤酒的新鮮度，他從來不賣開罐的隔夜酒。大彭說，如果一桶40斤的扎啤開罐只賣了20多斤，剩下的十幾斤就算隔夜，雖然客人從口感上也很難分辨出，不過大彭卻認為這樣做生意不實在，所以不管開罐的酒剩了多少，他都不會再賣。"有時倒了也可惜，就叫一些朋友過來，他們要是不嫌棄隔夜酒，就帶著菜來，我給他們加工，請他們喝免費的酒。"大彭笑著說。而大彭打酒也是出了名的實在，從來都不會缺斤短兩。一扎酒9元，正好是3斤的價格，但啤酒屋的大扎杯如果裝滿是3.2斤。大彭的原則是，不管泡沫灑出多少，啤酒的量一定要接近杯口。（記者 樊蓉）