近日，有報道稱家住武漢的李大爺右半結腸分節段性糜爛，而得病與他常吃冰箱里存放過久的食物有關。對此，記者咨詢了國家二級營養師于佳，她表示，冰箱是某些細菌繁殖的“溫床”，即便是存放在冰箱里的食物也是有保質期的，稍不注意就容易得腸胃病，市民一定要多加注意。

　　久放冰箱內的西瓜放倒一家人

　　“快別光說武漢的李大爺了，你到我家看看吧，半個西瓜放倒了五口人。”市民王女士告訴記者，三天前，她買了一個西瓜，和丈夫吃了一半以后，就用保鮮膜包好放在了冰箱里。“昨天晚上，正好女兒女婿領著小外孫回來了，我一想冰箱里還有半個西瓜，就趕緊拿出來吃，沒想到，吃完西瓜，我們一家五口都拉肚子，到醫院看了，大夫說是急性腸胃炎。”

　　王女士就有點納悶了，西瓜放在冰箱里，還用保鮮膜包好了，怎么會讓一家人都“中招”了呢？對此，記者采訪了國家二級營養師于佳，她表示，隨著天氣一天天熱起來，市民家中冰箱的使用率也高了起來。“很多人把冰箱當成了家里的食品消毒柜，認為貯存在冰箱里的食品就是衛生的。其實，冰箱因長期存放食品又不經常清洗，會滋生出許多細菌。”

　　夏天冰箱最少半月清潔一次

　　于佳表示，從營養學角度來說，食物放進冰箱越久，營養程度也就越低。“冰箱冷凍室的溫度一般都在零下18℃左右，而這個溫度只能在一定的時間內保存食物的風味、營養成分以及新鮮度，阻止不了食物營養成分的逐漸損失和口感的緩慢惡化。”于佳告訴記者，長時間放在冰箱里的食物也容易滋生細菌，造成食品變質。

　　“我負責家里的采購工作，每次把東西買回家后，就會一股腦將它們扔進冰箱。”市民劉女士表示，她以前也聽朋友說起過，冰箱里容易滋生細菌，“為此，我基本上一個月清洗一次冰箱。你別說，還真是挺臟的。”“冰箱并不是‘保險箱’，因此像劉女士這樣定期清潔冰箱的做法是正確的，不過，到了夏天，清潔的頻率可以再勤一點，以一周或半個月為宜。”于佳說。“冰箱里容易滋生細菌，主要是因為其保鮮作用具有時限性。”于佳說，“另外給冰箱做清潔前，一定要記得先切斷冰箱電源，將冰箱內的食物拿出之后，再仔細清潔。”

　　冰箱內食物最好分區碼放

　　“其實，冰箱內的食物碼放大有學問，如果位置不對，溫度就不對，食物的品質也會受到影響。”于佳介紹，同樣一個冰箱，市民可別以為里面的溫度都是一樣的。一般來說冰箱門處溫度最高，后壁處溫度最低。此外，冰箱上層較暖，下層較冷，而保鮮抽屜很少被翻動，又靠近下層，因此那里溫度最低。“了解冰箱內不同部位的溫度，我們才能將食物碼放在最佳位置。”

　　于佳介紹，有包裝但開了封，不會在一兩天內變壞的食物適合放在冰箱門架上，“雞蛋、咸鴨蛋等蛋類食品也可以放在門架上，但不要放太多，因為要考慮到門架的負重能力。”此外，儲存熟食、酸奶 、甜點等應避免溫度過低，并且要防止生熟食品交叉感染，可以將其放在上層靠門處。像剩飯、剩菜等容易滋生細菌的食物則適合放在上層靠后壁處。蔬菜水果等在儲存時要用保鮮袋裝好 ，以避免溫度過低導致冰壞。

　　于佳提醒，蔬菜水果等買回家后，可以在室溫中放一天后再放到冰箱內。“此外，煮熟的食物和生鮮食品要分開存放，鮮肉等在冰箱內放的時間久了，吃的時候就要多煮煮。為了我們的健康，這些小細節都不能被忽略。”于佳表示。

　　常見食品在冰箱內保質期

　　食物  存放冰箱內保質期

　　魚  冷藏1～3天，冷凍3～6個月

　　牛奶  冷藏5～6天

　　酸奶  冷藏7～10天

　　罐頭食品  未開封冷藏1年

　　蘋果  冷藏1～3周

　　雞肉  冷藏2～3天，冷凍1年

　　面包  冷藏3～6天，冷凍2～3個月

　　雞蛋  鮮蛋冷藏1～2個月，熟蛋冷藏7天

　　牛肉  冷藏1～2天

　　香腸  冷藏9天，冷凍2個月

　　花生醬  冷藏3個月

　　柑橘  冷藏1周

　　記者 張程

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]