半島都市報7月5日訊(記者 韓小偉徐杰)“看了這個可樂加牛奶的實驗，你或許永遠不再喝可樂了！”近日網絡上有種說法稱，通過實驗能夠證明，可樂和牛奶倒一起會產生沉淀，如果一起喝下肚就會造成胃結石。7月5日記者做了同樣的實驗，雖然結果與網絡上的情形大體一致，但營養專家和化學老師解釋稱，兩者混合使得牛奶中的蛋白質變性，喝下兩者不會因此產生結石，但會影響吸收營養元素。

　　近日，有市民在微信朋友圈里看到一篇文章，里面提到用實驗證明，可樂和牛奶一起喝會產生碳酸鈣，等同于喝下了“胃結石”。圖文并茂的形式，讓很多網友不得不“信服”這種說法。記者進行了實驗，先在玻璃杯中倒入三分之一杯的可樂，接著倒入相對少量的牛奶。很快，兩種液體就混合在一起，液體中白色的物質不斷“翻騰”，出現了很多絮狀物，上層浮著一層泡沫類的物質。

　　在放置了2小時后，杯子中的液體基本穩定了下來，它共分成了三層，最上面漂浮著泡沫，中間一層是較可樂顏色淺了不少的不透明液體，下層是灰色絮狀沉淀物。這些絮狀物用手摸上去感覺像是泡沫，并不硬實。

　　對此，記者咨詢了青島二中化學老師王合江，他告訴記者，牛奶和可樂混在一起產生的這種沉淀物其實是一種蛋白質變性的反應，“牛奶的主要成分是蛋白質，可樂中含有酸性物質，酸性物質會使這些蛋白質凝結成顆粒狀物體。其實我們日常在生活中喝牛奶時，到了胃里遇到胃酸也會發生這種現象，一般來說對人身體無害。”王老師說，他比較擔心的是，在作用過程中會不會產生一些不易消化吸收的部分，“可樂中的二氧化碳和磷酸這些食品添加劑，在弱酸性環境中可以與鈣發生反應形成磷酸鈣沉淀顆粒以及碳酸氫鈣，碳酸氫鈣溶于水，但這種反應生成量很少，不是主要物質。”

　　記者了解到，胃結石是因進食某種物質后在胃內形成的塊狀物，按其組成成分不同可分為植物性、毛發性和混合性3種，臨床上最多見的是植物性的胃柿石。目前能夠確定，柿子中含有一種稱為鞣質的東西，以及樹膠、果膠。人吃了末成熟的柿子后，鞣質在胃酸的作用下，能與蛋白質結合成不易溶于水的鞣酸蛋白，沉淀在胃內，而鞣酸蛋白、樹膠、果膠能把柿核、蔬菜植物纖維粘合在一起，在胃中形成胃柿石。

　　“牛奶和可樂之間發生的主要是蛋白質的變化，如果它們會造成結石 ，那么人們光喝牛奶就會有這種后果。”海慈醫療集團營養科主任楊紅告訴記者，胃結石的生成與個人體質、飲食結構相關，喝了可樂和牛奶會生成結石的說法太牽強。根據王合江的介紹，牛奶和可樂相遇會形成磷酸鈣沉淀顆粒，這會減少鈣元素的吸收，因此楊紅表示不建議兩者一起飲用。

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗]