半島都市報(bào)4月8日訊(記者 郭玉華) 近日微信朋友圈流傳著一個(gè)說(shuō)法：“蒸過(guò)的水果勝過(guò)補(bǔ)藥”，其中列舉了多個(gè)例子。比如蒸熟的蘋(píng)果具有很好的止瀉作用 ；梨蒸熟后具有清熱潤(rùn)肺、止咳化痰的功效，事實(shí)果真如此嗎？記者4月8日請(qǐng)教了相關(guān)專家，醫(yī)生認(rèn)為，對(duì)牙口不好和脾胃虛弱的人來(lái)說(shuō)，水果蒸著吃有一定的食療效果，但這樣做的同時(shí)會(huì)導(dǎo)致維生素大量流失。

　　“這種說(shuō)法比較夸張，水果維生素C含量很高，由于維生素C不耐熱，經(jīng)過(guò)高溫蒸煮后，維生素含量就會(huì)大大流失。”青大附院營(yíng)養(yǎng)科主任韓磊說(shuō)，除此之外，很多人習(xí)慣用攪拌機(jī)或食品處理機(jī)來(lái)榨鮮果汁，其實(shí)在攪拌過(guò)程中，水果中的維生素C也會(huì)不斷被氧化。

　　“這個(gè)說(shuō)法中有一些是不確切的，以大棗為例，蒸熟后果皮并沒(méi)有變化，因此一些消化不好的人吃后可能效果并不明顯。”韓磊說(shuō)，網(wǎng)帖中有些內(nèi)容還是可取的，像脾胃虛寒、體質(zhì)較弱的人不太適合吃生水果，會(huì)導(dǎo)致腹瀉和消化不良，如果將水果蒸著吃可以使寒性減弱，減少對(duì)腸胃的刺激。

　　“除了更有營(yíng)養(yǎng)這條外，其余說(shuō)法都是有一定的道理。”韓磊介紹，蘋(píng)果中的果膠煮過(guò)后確實(shí)有收斂、止瀉的功效；蒸熟的梨子的確可以清熱潤(rùn)肺、止咳化痰，熱燉的柚子可化痰降火這條也不假。

　　不過(guò)需要提醒的是，這些方法僅僅作為食療存在，并不能代替日常的治療措施，比如有的人拉肚子是因?yàn)槌粤擞泻κ澄铮⒉皇悄c胃受性寒食物的刺激，這時(shí)吃蒸過(guò)的蘋(píng)果是沒(méi)用的，還是要趕緊去醫(yī)院。

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