3月31日，新貴都集貿市場，一名攤主手拿面條菜(左)和野茼蒿。

一名攤主向記者展示白蒿。

　　家門口吃到美味野菜

　　清明節(jié)將至，隨著天氣越來越暖，各類野菜也到了旺盛期，以往只有在山林野外田間地頭才能看到的野菜，如今在家門口的菜市場就能買到。3月31日，記者走訪市區(qū)幾家農貿市場，發(fā)現(xiàn)不少攤位都有野菜在售。

　　“這不是白蒿嗎？”31日中午，家住南京路的王女士到菜市場買菜，在攤位的一角發(fā)現(xiàn)一堆淺綠色的葉菜，湊近一看竟然是小時候吃過的白蒿。在新貴都集貿市場，琳瑯滿目的蔬菜攤位上，野生菜雖然底盤不大，但卻多占據(jù)了顯眼的位置。“這是白蒿，能蒸熟了蘸著作料吃，也可以放到粥里吃，對眼睛還有肝膽都非常好。”攤主宮女士向光顧的顧客介紹道。在黃瓜、茄子、西紅柿等傳統(tǒng)蔬菜堆里，淺綠柔弱的白蒿菜顯得很另類，引得不少消費者上前詢價。記者注意到，年輕的消費者往往好奇地詢問叫什么名字，上年紀的顧客則多是驚喜地連稱好幾年沒吃過這個菜了。

　　除了白蒿，菜市場里還有面條菜、薺菜、苦菜等比較常見的野菜在售 ，顧客多以中老年為主。“很多野菜都不是像普通蔬菜那么烹飪，年輕人一般都不知道怎么吃，所以問的多買的少。”攤主劉師傅告訴記者。

　　面條菜野茼蒿15元一斤

　　野菜進了菜市場，在普通蔬菜圈里顯得有些另類，價格也體現(xiàn)了“物以稀為貴”。

　　“白蒿4元一斤，吃的時候得好好收拾收拾，不是很出貨。”攤主宮女士說，野外適宜白蒿生長的地方不少，目前也正是白蒿大量上市的時候，所以售價在野菜界已經算是最低了。

　　在另一個攤位，攤主將兩小包野菜小心翼翼地擺在自己觸手可及的位置。“這是面條菜15元一斤，這是野茼蒿也是15元一斤。”攤主陳師傅介紹道。說起售價為何如此之高，陳師傅笑著說自己這些菜都是親自到野外挖的，而且為了方面顧客，已經提前把菜擇好了。“都是買點回家嘗嘗鮮，包個餃子下個面條什么的，又不是天天吃，這個價還高嗎？”

　　“一斤野菜都趕上兩斤白條肉了。”家住新貴都小區(qū)的李阿姨在詢價后搖了搖頭 。李阿姨告訴記者，“那時候家里窮才吃野菜，拌著玉米面高粱面蒸菜窩窩，現(xiàn)在成了好東西了，比一般的菜貴好幾倍。”

　　野菜越來越不“野”了

　　“偶爾吃一次，貴點也不要緊，但關鍵是現(xiàn)在的野菜都不是原來的味了。”市民郜女士捧起一把面條菜放在鼻子底下聞了聞，搖搖頭說聞不到面條菜的清香了。郜女士說，她小時候在膠州農村生活，面條菜餃子的美味成了兒時在吃上為數(shù)不多的美好記憶。“那時候家里孩子多，大人好不容易換點白面來，就讓我們這些小孩到野地里挖野菜去，回來白面摻黃面包野菜水餃，那味道我現(xiàn)在還記得。”郜女士說，現(xiàn)在她每年這個季節(jié)都弄點野菜吃，她說自己到外面挖的味道還挺正宗，后來在市場上買的味道都很淡了。

　　攤主邢師傅坦言，市場上在售的野菜不少已經是人工養(yǎng)殖的了。“像面條菜、薺菜、苦菜都有種的，主要是現(xiàn)在需求量大，野生的野菜也比原來少多了，不人工種植哪能供應上啊？”邢師傅說，人工種植的野菜避免了野生環(huán)境的污染，口味可能比純野生差點，但營養(yǎng)價值卻一點沒少 。攤主劉師傅也承認，自家的野菜是從蔬菜批發(fā)市場購買的。

　　記者從青島市農科院了解到，目前包括薺菜、面條菜、苦菜、苦菊等十多種野菜都有人工種植，人們吃野菜也不再局限于春季等時令季節(jié)。尤其是農家宴、山莊宴等特色飯店，對野菜的需求是一年四季的，這些地方也是人工種植野菜的主要市場。

　　清明將至，又到了吃野菜的時節(jié)，如今市民有口福了，不用到野外挖掘，家門口就能買到鮮嫩的野菜。近日記者走訪發(fā)現(xiàn)，市區(qū)農貿市場多有野菜在售 ，像白蒿、面條菜、薺菜等。不過與一般蔬菜相比，這些不起眼的野菜身價也相當高，一斤面條菜售價15元堪比兩斤白條肉，讓不少想要嘗鮮的市民望而卻步。其實，為了滿足現(xiàn)代人對“野味”不斷增長的需求，類似面條菜、薺菜、苦菜等野菜已經轉為人工種植，其營養(yǎng)及口味自然也無法跟野生相提并論。不過專家提醒，野菜雖好，但食用時一定要辨認清楚，避免引發(fā)身體不適。

　　食用野菜要先“知”菜最好用熱水過一下

　　據(jù)了解，在我國野菜種類達到300多種，而在本地常見的就有苦菜、白蒿、面條菜、萋萋菜、馬齒筧、蒲公英、薺菜等。而最好的野菜生長在田野和山區(qū) ，這些野菜不但食用價值高，還具有一定的藥用價值。比如馬齒莧具有消炎解毒的作用，可預防痢疾，對口腔潰瘍、胃炎具有獨特療效。而萋萋菜能治療腎炎、高血壓等。

　　記者隨后聯(lián)系到青島第三人民醫(yī)院急診科的于主任。于主任說，比起自然條件下生長的天然野菜，這些野菜無論從口感還是營養(yǎng)價值上都有很大的區(qū)別。比起純天然野菜，它們經過人工培育后，藥性上也要降低很多，所以相比之下，食用起來也相對安全。

　　“很多市民也知道這種情況，所以更偏愛自己去踏青親自采摘野菜，但是在食用的時候確實要注意！”于主任說，幾乎每年他們都能接診因食用野菜導致腹瀉、嘔吐的患者。“一方面是市民對野菜不熟悉，錯誤食用了一些有毒植物，另一方面是食用了受到污染的野菜！”于主任說，所以采摘野菜時一定要注意周圍有沒有污染源，盡量去那些遠離市區(qū)的郊外。“比如馬路旁邊、垃圾堆周圍或者被污染的水源附近！”于主任說，這些地方的野菜很容易受到重金屬的污染，而且難以清洗，很容易導致污染物跟隨野菜進入體內，對身體產生不良影響。在采摘之前，要對野菜的外形和具體的藥性有一個正確的了解，一來不要錯摘了有毒植物，二來不要因為身體不適宜這種野菜而誤服。

　　此外，在食用野菜時要徹底清洗，并用熱水過一下，以最大限度去除潛在毒素。而過敏體質的市民就盡量不要食用野菜，避免產生不適。

　　常見野菜功效及注意事項

　　1、薺菜：健胃消食

　　薺菜性涼，味甘淡，氣清香，無毒。薺菜有健脾和胃、明目止血、利尿解毒功效，民間有“薺菜當靈丹”的說法；春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過后涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。但虛寒體質仍然不宜多食。

　　2.面條菜：潤肺止咳

　　全草及嫩莖葉入藥，有潤肺止咳、涼血止血功效，可治虛勞咳嗽，鼻衄、吐血等癥。黃河中下游流域有食用面條菜的習慣，多以蒸食為主，也可以炒食、涼拌、做湯，風味頗佳。

　　3、蕨菜：清熱安神

　　有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但是，蕨菜性味寒涼，脾胃虛寒者不宜食用，而且蕨菜中含有一種叫做“原蕨干”的物質，具有明確的致癌性，預處理和烹飪等加工只能降低它的含量，不能徹底清除，所以不主張長期大量食用蕨菜。

　　4、馬齒莧：天然抗生素

　　又名長壽菜，性寒味酸，具有清熱利濕，止痢消炎，解毒療瘡等功效，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效，對糖尿病也有一定療效。它的吃法有很多種，焯過之后炒食、涼拌、做餡都可以。馬齒莧有“天然抗生素”的美稱。但建議不要多食。

　　5、蒲公英：清熱解毒

　　又叫黃花地丁，主要功能是清熱解毒、消腫利尿，對肝有好處。焯過后生吃、炒食或做湯都可以，如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲；還能配著綠茶、甘草、蜂蜜等，調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

　　6、苦菜：清熱燥濕

　　苦菜能夠清熱燥濕、消腫排膿、化瘀解毒、涼血止血。比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

（來源：半島網-半島都市報）