再尋常不過(guò)的豌豆和花生，在高學(xué)歷"廚娘"團(tuán)隊(duì)的奇思妙想和魔力雙手下，經(jīng)過(guò)一道道工序處理，就能變成只有普通塑料袋厚薄的"涼皮"，搖身一變成了新的包裝材料。昨日，記者從青島農(nóng)業(yè)大學(xué)了解到，該校食品學(xué)院研三的孫翠霞和她的團(tuán)隊(duì)一起，就在實(shí)驗(yàn)室里"烹飪"出了這樣一道特殊的可食用納米膜。

    8名高材生實(shí)驗(yàn)室搞"烘焙"

    作為食品學(xué)院的研究生，孫翠霞研究的方向是糧油的精深加工，她告訴記者，自己的創(chuàng)意來(lái)自于導(dǎo)師的一項(xiàng)科技項(xiàng)目。"很多食品需要長(zhǎng)途運(yùn)輸，現(xiàn)在多使用塑料包裝，塑料袋會(huì)跟食品之間產(chǎn)生成分遷移，對(duì)食品產(chǎn)生影響。"孫翠霞說(shuō)，隨著現(xiàn)在人們對(duì)食品安全的越來(lái)越關(guān)注，尋找替代的包裝材料，也成了這一領(lǐng)域的目標(biāo)。

    順著環(huán)保、安全的思路往下走，在導(dǎo)師的指導(dǎo)下，孫翠霞想到材料來(lái)源廣泛的淀粉，考慮到山東還是花生的主產(chǎn)區(qū)，她又想到了利用花生榨油之后剩下的油餅。"淀粉本身成膜性特別好，其中豌豆淀粉都是直鏈淀粉，成膜后強(qiáng)度更大；豆餅里的90%都是蛋白質(zhì)，也有很好的成膜性。 "來(lái)自食品學(xué)院的4名學(xué)生，加上來(lái)自化學(xué)、藥學(xué)的4名學(xué)生，成了在實(shí)驗(yàn)室里天天跟豌豆花生打交道的"廚師"和"廚娘"。

    連熬3個(gè)月烤出"超薄涼皮"

    為了研究出豌豆淀粉和花生蛋白的準(zhǔn)確比例，設(shè)計(jì)出實(shí)驗(yàn)的具體方案，孫翠霞他們用了近3個(gè)月時(shí)間。把調(diào)好的"米漿"倒進(jìn)托盤里。然后放進(jìn)烘箱2到4小時(shí)后拿出來(lái)冷卻，揭下來(lái)就成了"超薄涼皮"。

    一開(kāi)始他們掌握不好"米漿"進(jìn)托盤后的處理，經(jīng)過(guò)半年的努力，孫翠霞他們終于完成了工藝的優(yōu)化，當(dāng)一張長(zhǎng)一米、寬半米的巨型"涼皮"被從托盤里揭下來(lái)時(shí)，這群"廚師""廚娘"都興奮不已。經(jīng)過(guò)他們的測(cè)量，這種"超薄涼皮"的厚度僅有0.1毫米。

    帶3卷食用膜參賽被吃掉1卷

    "我們最后做成的膜，水珠灑上去，是可以直接滾動(dòng)的，就像荷葉上的水珠一樣。 "成功研發(fā)出了食用級(jí)多功能納米膜后，去年年底，他們帶著這一作品，參加了"挑戰(zhàn)杯"大學(xué)生課外學(xué)術(shù)科技作品競(jìng)賽。

    "當(dāng)時(shí)我們帶了3卷膜去，每卷都是5米長(zhǎng)半米寬，后來(lái)其他參賽隊(duì)的大學(xué)生們都爭(zhēng)著過(guò)來(lái)品嘗，把我們1卷膜都給嘗光了。"在比賽中，被制作成塑料袋形態(tài)的"涼皮"，可以輕松地拎起一本書(shū)，憑借對(duì)這一普通食材的全新演繹，他們獲得了全國(guó)三等獎(jiǎng)。(記者 王曉雨)