早餐油條攤、晚上餛飩攤、各種路邊燒烤……很多市民生活離不開這些小餐飲，但其衛生條件也讓人擔憂。開通"兩會熱線"以來，不少市民針對食品安全問題提出了自己的看法。其中有市民提到，對早餐點和部分島城特色小吃攤，能否加強監管，讓市民吃得更加放心。

    ■永平路

    無證攤點生意不錯

    清晨7時30分，永平路三中車站附近的一處雞蛋餅、肉夾饃制作攤點前，五名市民在排隊購買早餐。攤點布置得十分簡單，一輛農用三輪摩托車的后方貨箱上搭了幾根鐵架子，架子外側用噴著圖案的包裝紙圍著。摩托車下方放著一個煤氣罐，連接一個鐵制的制作臺，一名工作人員在加熱的臺子上攤出面團，開始制作雞蛋餅。整個操作過程全部暴露在外，僅靠兩側的包裝紙擋風，整個攤位也沒有任何證件。

    攤位老板告訴記者，他們在這里已經賣了很多年，每天從清晨5時忙到上午8時，不少上班族都在這里買早餐。 "除了雞蛋餅和肉夾饃之外，還有八寶粥、豆漿和奶茶。 "工作人員說，這些食物都是現場制作，"安全肯定沒問題，都賣了這么多年了。 "

    制作攤點旁邊，還有一處賣餡餅的早餐店。制作區在店門口，兩名工作人員一人負責調餡，一人負責放入電餅鐺內加工。不一會，一鍋餡餅制作完畢，工作人員再將它們一個個放入籃子里等待銷售。在工作人員忙活的空當，不時有市民前來購買，還有的直接在制作區旁邊找個座位坐下吃。工作人員告訴記者，這里也經營了十多年了，每天早晨生意都很紅火。"除了忙活早飯之外，我們這里還提供午飯，有包子等，也是自己制作的。 "見記者有些疑惑，工作人員直接掀開另外一個空空的籃子。 "你看，我們早上做的餡餅全都賣完了。 "

    ■邢臺路

    油條攤前大排長隊

    在邢臺路上，短短十幾米就有三家早餐攤，其中一家生意紅火，買油條的人排起了長隊。王先生從人群中擠了出來，拎著的油條直冒熱氣。他告訴記者，平時早飯大都自己做，有時為了換換口味，就到外面買。 "我在這里買了好幾年了。 "

    丁女士也在這里買了油條和豆花，她說自己挑選早餐攤時有特別的標準。 "我一般要看看他們的油怎么樣，剛才在這附近轉了一圈，覺得這家店油還挺清的，就買點嘗嘗。 "宋女士在另外一個早餐點買了一個雞蛋餅，她說現在孩子還沒上學，家里基本都是買著吃，對于早餐點的安全問題，宋女士有些擔心。"擔心也沒辦法，大家都買，應該不會太差吧。 "

    ■市民質疑

    制作過程"曬"出來

    劉敏江是香港路上一家外貿公司的職員。和很多市民一樣，為圖方便，他上班時經常在路邊的早餐攤隨便買點吃。不久前，他在路邊小攤買了一瓶豆奶，喝完發現塑料袋上標的生產日期居然是第二天的。 "發現生產日期作假后，覺得這些早餐攤不那么讓人放心。 "

    很多市民被"方便"和"衛生"之間的權衡困擾著。劉華保在邢臺路住了十多年，周圍的早餐點他也光顧得不少。他說，和以前相比，現在的早餐點要干凈很多，但"臉面"干凈了，制作過程是否干凈就不知道了。說著，劉華保無奈地拎著手上的油條，"你看，炸過的油條這么大個兒，里頭加了什么咱也不知道，就看到工作人員從袋子里拿出一整塊面，揉一揉，切一切，就往油里扔。油炸過程我們能看到，但前期是怎么制作的就不知道了。 "

    對此，劉華保建議，首先要將早餐點全部納入正規監管，像飯店一樣發餐飲服務許可證；其次，最好能公開制作過程，讓大家知道食品里都加了什么，這樣吃得放心。 "另外，能否引入大型的早餐連鎖機構，有統一的加工制作場所，制作完畢后送到各個銷售攤點，這樣監管方便，吃得放心。 "

    ■委員聲音

    給小吃攤"上戶口"

    "最重要的就是將這些原本無證的早餐攤、小吃攤納入到相應的管理體系中來。 "市政協委員、豐碩堂醫藥有限公司董事長張洪義說："這些小吃攤對于普通老百姓來說，是不可或缺的。既然取締不了，就需要規范的管理，從而保障市民的飲食安全。 "

    "現在，這些小吃攤、早餐攤都屬于無證經營，因此就很難有效的監管。"張洪義建議："既然這樣，咱們的食品安全部門就應該先放低門檻，給這些攤點辦證、‘上戶口’，確認責任人。然后，再制定相應的規范和標準來管理，引導它們合法經營。此外，還要加強對這些攤點的監管，監督執法人員定期抽查，發現不合標準的攤點就要處罰甚至取締。這樣，這些小吃攤就會逐步正規起來。 "

    ■部門舉措

    定標準規范"三小"

    "經營者衛生意識有待加強，有些攤主一手拿錢一手做飯的行為容易形成交叉污染，是必須杜絕的。攤點食品和佐料的采購也有待規范。今年，就要對這些小餐飲設定食品安全的硬杠杠了。 "市食品藥品監督管理局工作人員說，今年我市將完成《青島市食品安全工作條例》提報工作，研究制定"三小"（小作坊、小攤販、小餐飲）的監督管理辦法，完善相關具體監管措施。

    "給小餐飲‘量體裁衣’，如果按照國家標準，很多小店不可能拿到餐飲許可證，"市食藥監局工作人員說，"我們將出臺一套針對小餐飲的標準，在保證食品安全的基礎上，結合他們店的實際情況來審批，合格的給證，還不合格的就徹底取締。 "據了解，目前有關"三小"的監督管理辦法已經初步制定了，并上交部門審批。(記者 田璐 王婷)