饅頭是每個家庭春節期間必不可少的年貨 ，往年過了“臘八”不少市民就開始準備過年用的饅頭。而現在多數市民都會選擇比較放心的饅頭店，定做過年用的饅頭，不僅方便而且花樣比較多。近日記者走訪膠州市多家饅頭店發現，目前各家饅頭店已經開始接受春節饅頭的訂單，到了臘月廿訂單量會有很大增長，甚至有的都排到了“年根”才能拿到饅頭。據了解，今年每斤饅頭比去年上漲約0.3元，棗山、小老虎、大龍、面魚、神蟲等10多個花樣也極大豐富了“年味”。

　　多家饅頭店預訂過年饅頭

　　擺饅頭、神蟲、面魚，貼窗花等流傳已久的傳統，讓每位忙年的市民心里充滿了期待。以往每到了“臘八”市民們就開始忙活著，在家里做饅頭、面魚、神蟲等，流程復雜而且費時費力，近年來市民們也不愿意麻煩就轉到饅頭店定做。眼下離著過年還有10多天的時間，膠州市的饅頭店訂單如何？與往年相比有什么新變化呢？帶著疑問記者走訪了膠州市市區和農村的幾家饅頭店，以及農貿市場上的饅頭攤位，了解其中的變化。“現在已經陸陸續續有市民過來定做了，不過按照往年的慣例高峰期得到臘月廿以后。”在膠州市區一家饅頭店內店主告訴記者，現在每天陸續有市民上門要求訂做式樣不同、重量不同的饅頭。

　　“每天都得做好幾百斤饅頭，其中有三分之一都是準備過年用的。”王先生表示，每天在做好日常食用饅頭供應的同時，他們還要制作一些市民的春節訂單。每年進了臘月門饅頭店就開始忙活起來，為了不耽誤市民取饅頭，他們還專門招來了幾個面點工。

　　花樣饅頭還挺受追捧

　　“還沒進臘月的時候，就已經有人到這里來問今年定做饅頭的價格。”膠州市膠東街道東小屯村一家饅頭店店主告訴記者，進了“臘月門”前來定做的更是絡繹不絕。記者看到該饅頭店的店主夫婦正在忙活著做饅頭，面板上擺著各種各樣的饅頭、花卷等，而其中就有不少“花樣”饅頭，有神蟲、老虎、大龍等樣式的饅頭。“這些花樣饅頭還挺受人歡迎，來定做的市民看到了都想要這種的。”饅頭店店主告訴記者。

　　“現在花樣是越來越多了，以前咱們家里自己做的就是大饅頭、面魚、神蟲等。”該村一位村民介紹，根據傳統習慣每年春節都要在廚房的桌子上供奉六個大饅頭，重量一般在兩斤左右。還有六個面魚取意年年有余，同時有糧食的地方、抽屜等都要放神蟲，“這個神蟲是糧食和錢財的守護神，供奉神蟲可以避免糧食被蟲子破壞了。”但是隨著生活水平的不斷提高，越來越多的花樣饅頭開始擺上桌面，讓“年味”更加豐富。

　　更多村民選擇定做饅頭

　　“以前村民還是習慣自己在家里做饅頭，覺得自己做的放心、方便，但是隨著發展特別是饅頭店花樣饅頭越來越多，他們更多選擇到饅頭店定做。”一位農村饅頭店店主告訴記者，特別是近兩年本村來訂購的數量要翻了一番。“現在不用增白劑了，饅頭店的饅頭很不錯而且花樣還多。”過來拿饅頭的馮女士告訴記者，她常年在這家饅頭店訂購饅頭，看著樣式不錯，吃起來口感也挺好。眼瞅著就要過年了她趕緊來定做了一些過年用的饅頭，看著擺在架子上的各種花樣饅頭，她也預訂了一些。

　　在采訪中，記者了解到現在因為不再使用增白劑，所以白得過分的饅頭反而不受“待見”。不少市民到這里看到饅頭用的面粉，就放心地定做這里的饅頭。隨著面粉漲價，再加上人工成本、用電成本的增加，今年大饅頭是3.5元每斤，而去年大饅頭3.2元每斤，比上年漲了3毛錢。其中面魚、神蟲、小老虎等花樣饅頭因為加工制作比較復雜，都要四五元每斤，雖然價格每年都會上漲，但是很多市民都表示到饅頭店定做既方便省事，又省去了不少時間，可以更好地“忙年”。

　　文/圖 記者 馬云帥

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]