在青島，海鮮幾乎貫穿了每個(gè)青島人生活的記憶。從提著小筐跟隨爺爺奶奶去海邊趕海的孩提時(shí)代，到和同學(xué)好友吆五喝六“哈啤酒吃蛤蜊”的青年時(shí)代，再到事業(yè)有成時(shí)宴請(qǐng)賓客的推杯換盞……海鮮始終是揮之不去的存在，在每個(gè)年代的記憶深處閃爍。

　　伴隨著時(shí)代的變遷，青島人餐桌上的海鮮無(wú)論是品種還是檔次，都發(fā)生了巨大的變化。上世紀(jì)70年代，生活條件普遍較差，不少青島人宴請(qǐng)賓客時(shí)擺上用木頭刻的“看魚(yú)”，以示隆重，熱情中透露出諸多無(wú)奈。如今，面對(duì)超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)品種多樣的海鮮，很多人早已“吃膩了”，開(kāi)始青睞洋海鮮。

　　作為“海鮮之城”，居民餐桌上海鮮的變化也折射出這座城市的變遷。正所謂，“小海鮮，大城市”。

　　1970年

　　招待客人擺上“看魚(yú)”

　　老家是黃島藏南鎮(zhèn)的臧先生回憶起小時(shí)候上世紀(jì)70年代過(guò)大年的場(chǎng)景，仍記憶猶新，記得當(dāng)時(shí)家里很窮，村里的親戚鄰居也都沒(méi)有經(jīng)濟(jì)能力吃上鮮魚(yú)，“那時(shí)候過(guò)年時(shí)吃上個(gè)白面饅頭都覺(jué)得很幸福，更別說(shuō)吃魚(yú)了！ ”于是村里的家家戶(hù)戶(hù)都普遍用木頭刻出個(gè)“魚(yú)的模樣”，“當(dāng)時(shí)稱(chēng)為‘看魚(yú)’，只能看不能吃”，他笑著解釋。農(nóng)村的人把“看魚(yú)”擺在招待重要客人的飯桌上，既在客人面前顯得“好看”，又符合農(nóng)村輩輩相傳下來(lái)，對(duì)過(guò)年要求“年年有魚(yú)”的老傳統(tǒng)。

　　1985年

　　懷孕時(shí)才能吃到大蝦

　　在臺(tái)東住了30多年的王女士是地道的老青島，會(huì)過(guò)日子的她將一家老小的吃喝打理得有滋有味。今年58歲的她歷數(shù)起餐桌上海鮮的變化頭頭是道，“這么多年來(lái)最大的感覺(jué)就是海鮮種類(lèi)豐富了，老百姓選擇的余地大了，價(jià)格也高了。 ”王女士說(shuō)，自己小時(shí)候根本沒(méi)有這么多海鮮可以吃，最多就是吃個(gè)蛤蜊，海蠣子，多數(shù)情況還是趕海時(shí)撈上來(lái)的。王女士一直記得30年前自己懷孕的時(shí)候，為了補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，家人專(zhuān)門(mén)花了一元錢(qián)給她買(mǎi)了一只大蝦吃，“那時(shí)候蛤蜊也就5分錢(qián)一斤，一元錢(qián)夠一家人吃好幾天飯了，買(mǎi)個(gè)大蝦吃是很奢侈的事情了。 ”

　　在王女士這些老青島的記憶中，1976年之前，基本都是靠糧票購(gòu)買(mǎi)海鮮，而且能吃到的都是小海鮮，進(jìn)入上世紀(jì)80年代后，海鮮的種類(lèi)才稍微多一些，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)也開(kāi)始出現(xiàn)了，可以自己花錢(qián)到農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)買(mǎi)點(diǎn)海貨打牙祭了。那時(shí)候，他們最常吃到的還是蛤蜊、小立蝦等。逢年過(guò)節(jié)的時(shí)候，才會(huì)比較奢侈買(mǎi)一次鲅魚(yú)。每到鲅魚(yú)下來(lái)的時(shí)候，女婿帶鲅魚(yú)上丈母娘家甚至成了一種風(fēng)俗。而如今，鲅魚(yú)已經(jīng)不再是稀罕物了，因?yàn)槭袌?chǎng)上可供選擇的有魚(yú)類(lèi)、蝦類(lèi)、螃蟹、海螺等等，實(shí)在太多了。

　　2000年

　　以前不愿吃的現(xiàn)在很暢銷(xiāo)

　　和很多老青島一樣，家住西鎮(zhèn)的馮芝蘭最?lèi)?ài)吃的還是海鮮，“我們青島人對(duì)肉啊什么的不是太感興趣，就是淡水魚(yú)蝦也沒(méi)興趣，就愛(ài)吃海貨。 ”馮芝蘭說(shuō)，每年休漁期之前，她都會(huì)買(mǎi)一些海魚(yú)存放在冰箱里，供休漁期間一家人食用。馮芝蘭說(shuō)，很多海貨以前是不知道吃的，如今卻受到了市民的青睞，有些甚至成為大酒店的“特色菜”，比如海腸子，衍生出了很多種有關(guān)海腸子的做法。

　　此外，像毛蛤蜊之類(lèi)的海貨，如今幾乎退出了歷史舞臺(tái)。在她的感覺(jué)里，如今的物價(jià)確實(shí)高了，連蛤喇都賣(mài)到了幾元錢(qián)一斤，“其實(shí)還是老百姓日子過(guò)好了，手頭的錢(qián)多了。 ”

　　2014年

　　本地海貨吃夠青睞洋海鮮

　　作為80后，今年31歲的小劉是土生土長(zhǎng)的青島姑娘，從小就是吃著海鮮長(zhǎng)大的，從她記事起，餐桌上幾乎每頓飯都少不了海貨。吃了這么多年的海貨，從大海鮮到小海鮮，小劉幾乎吃遍了，但最青睞的還是鲅魚(yú)、蛤蜊那幾種，“現(xiàn)在還是每天都吃到海貨，基本上都吃膩了，現(xiàn)在吃海貨遠(yuǎn)沒(méi)有小時(shí)候那么香了。”

　　如今的年夜飯，會(huì)擺上滿(mǎn)滿(mǎn)一桌子海貨，龍蝦、鲅魚(yú)、海參、鮑魚(yú)應(yīng)有盡有，這在小時(shí)候是不敢想象的。即使如此，小劉仍覺(jué)得不過(guò)癮，如今過(guò)年，她都會(huì)到超市買(mǎi)一些進(jìn)口海鮮吃，“雖然價(jià)格貴一些，但還是愿意嘗嘗。”