半島都市報11月19日訊(記者 單俊楠 實習生 吳心怡) 如何才能讓孩子吃得既安全又營養(yǎng)？11月19日，青島37中舉行聘任營養(yǎng)師儀式暨營養(yǎng)知識講座，聘請青大附院營養(yǎng)科副主任賀娟醫(yī)師為營養(yǎng)師，成為島城首個聘任營養(yǎng)師的學校 。市教育局計劃在全市中小學中推廣此種做法。

    賀娟進行了健康飲食講座，從飲食習慣和青春期對營養(yǎng)素的大量需求談到營養(yǎng)素對青少年的身體健康 、智力和心理發(fā)育的重要影響，并提出中國兒童青少年膳食四大注意事項：一是三餐定時定量，保證吃好早餐，避免盲目節(jié)食；二、吃富含鐵和維生素C 的食物；三、每天進行充足的戶外運動；四、不抽煙、不飲酒。

    賀娟指出食物多樣才能保證學生午餐營養(yǎng)，營養(yǎng)午餐的編制原則是主食粗糧搭配，菜肴品種多樣，餐餐有葷，頓頓綠，平衡膳食勤調(diào)配。賀娟還給出了各類午餐食物的供給量推薦標準，其中蔬菜供給量推薦標準是200g，而且蔬菜組成一半以上為綠色蔬菜。

    賀娟提出，營養(yǎng)均衡雖然是膳食配菜的主要原則，但是美味可口是學生良好接受并長期堅持的前提，應當色香味形俱佳。她認為油炸食品每周不超過一次，炸腸、炸串、煎腸等不得作為葷菜，而油炸、炒、煎等食品，尤其是反復加熱的油，含有醛等有害物質(zhì)。先洗后切、加醋、急火快炒、慎用堿等可以有效防止營養(yǎng)素損失。

    “我們學校有1500多名學生，吃飯問題是一件大事，我們請來營養(yǎng)師就是要確保學生吃飽吃好，在用鹽量、用油量等方面進行嚴格控制，同時做到葷素搭配?！?7中校長于寅生表示，根據(jù)山東省餐飲安全示范學校食堂評定標準，和青島市即將出臺的《青島市中小學生營養(yǎng)午餐管理規(guī)范(征求意見稿)》的意見，辦好食堂，不僅僅是解決學生中午就餐問題，更關(guān)系到學生成長發(fā)育和全面發(fā)展，因此，他們學校才決定先行一步，營養(yǎng)師賀娟不僅會為學生和餐廳職工進行營養(yǎng)講座，而且也會在食譜上進行具體的營養(yǎng)指導。

    市中小學后勤管理服務中心主任李保旗介紹，青島目前正在研究制定中小學生營養(yǎng)午餐管理規(guī)范，其中專家就提出要推行營養(yǎng)餐規(guī)范，應當在學校食堂和配餐企業(yè)設立專職或兼職營養(yǎng)師，負責定期審查該學校食譜的營養(yǎng)素含量，市教育局也計劃在37中取得成功經(jīng)驗以后，及時在全市范圍進行推廣。 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報）