林澤品(28歲，海蜇販賣、加工)

　　60口大鍋齊開，一天煮十萬斤

　　黃山社區人在“扒”海蜇時顯示出了無窮的智慧。從事“扒”海蜇的婦女，精心地判斷著每個部位的價格，海蜇脖子直接扔了，海蜇皮放在桶里讓男人們運到岸邊交給小販 ，而海蜇爪子 、海蜇腦和海蜇里子單獨放。這是因為，相對于海蜇皮而言，它們有更好的去處——經過水煮后直接銷售。

　　在岸邊，60口鍋排成了六排，一起燒水煮海蜇，這可謂是黃山社區的一大特色景觀。雖然是開放的空間，但這個“廚房”里還是被熱氣籠罩著，汗不住地往下流。

　　林澤品穿著大背心，正在整理剛剛煮好的海蜇里子。“里子、爪子、腦子都是比較值錢的 ，出的比較少。”才28歲的他已經是個海蜇專家了。“一般10斤鮮貨才能出半斤多。”他告訴記者。

　　每天，這個“開放式廚房”都會集體開火，從鮮貨到初加工的產品，需要長達20分鐘的水煮，還需要人守著。“60口鍋每天能煮近十萬斤。”他對記者說。 文/記者 周曉荷 圖/本報記者 陸金星

　　■服務

　　黃山海蜇宴這些最經典　

　　在青島，黃山社區的“鮮海蜇”已久負盛名。“鮮”海蜇與干海蜇相對應，是從海里撈上來的新鮮海蜇。目前，黃山社區擁有了以蔥爆蜇皮、白菜炒海蜇里子等為代表的海蜇宴。當天，青島嶗山黃山漁港海蜇專業合作社工作人員為記者介紹了海蜇的經典做法。

　　涼拌原味海蜇：用清水浸泡3至5小時，或切成絲浸泡1至2個小時，瀝水后加大蒜、芝麻鹽(炒熟的花生米搗碎也可)、陳醋涼拌或與適宜的青菜互拌。

　　海蜇里子：先將白菜炒好后放入海蜇里子，開鍋即可。

　　海蜇腦子：將雞蛋打入容器，放入海蜇腦子均勻下鍋，翻炒后加水(帶湯)開鍋即可。

　　海蜇涼粉：將鮮海蜇中間部分取下，放入淡水中浸泡2小時以上，換兩次水去除咸澀味，加蒜泥、芝麻醬、醋、香菜、胡蘿卜拌勻即可。

　　■鏈接

　　刺網休漁昨日結束　

　　8月1日中午12時起，中國黃渤海區刺網漁船伏季休漁期提前結束。“所謂刺網是將網片連接成長帶形網列放在大海中，攔截魚類通道進行捕獲，和其他方式相比，刺網捕魚對漁業資源損害相對較小。”市海洋與漁業局工作人員稱。

　　根據2013年海洋伏季休漁管理方案，6月1日12時起，黃渤海區進入伏季休漁期。北緯35度以北的渤海和黃海海域休漁時間為6月1日12時至9月1日12時，其中刺網漁船休漁時間為6月1日12時至8月1日12時。據悉，2011年之前，刺網漁船沒有納入休漁范圍。2011年，中國農業部首次將刺網漁船納入伏季休漁管理。2012年起，為統籌兼顧資源養護、漁政管理和漁民承受能力，黃渤海區和東海區刺網休漁時間改為6月1日至8月1日，比其他網具休漁時間縮短一個月。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 張珍珍]