▲張正欣、張子榮叔侄倆將海蜇拖上海面，接下來用手一個個拉上船艙。

　　

打海蜇間隙 ，身穿塑膠連體衣的張子榮補充水分。

　　

54歲的林訊志加工海蜇，衣服已經被汗水濕透。

　　

林澤品穿著大背心，整理剛煮好的海蜇里子。

　　在嶗山頭以北的海域，有一條自然形成的海底深溝，是海蜇繁衍、生長的聚集地。嶗山區王哥莊街道黃山社區的漁民每年7月至10月就在這里捕撈海蜇，距今已有400多年的歷史。出水價最低幾分錢一斤的海蜇皮經過“72變”，變成了市民餐桌上的美味，可誰又真正能夠體會漁民們頂著近40攝氏度高溫勞作的堅毅和汗水。8月1日，記者跟隨黃山社區人，體驗了海蜇從捕撈、分解、腌制、加工的全過程。

　　張正欣、張子榮叔侄(黃山社區漁民)

　　38攝氏度高溫身著連體膠衣　

　　8月1日12時20分，烈日烘烤著黃山社區，此時記者手中的溫度計，水銀柱逼近“38℃”。54歲的張正欣和侄子張子榮套上不透氣的塑膠連體衣，為又一次出海做準備。

　　黃山社區300戶居民中有 100戶左右從事海蜇捕撈，擁有漁船40多艘。兩家的頂梁柱結成對，成為一艘打海蜇漁船的主人。

　　“我們這片海每天大概有三次明顯的潮涌。”張正欣一邊把籃子 、桶扔進船艙，一邊給記者介紹，船要在潮水最滿時開到捕撈海蜇的地點，等待落潮時攔住隨著潮水而來的海蜇。

　　船平穩地駛向大海深處，雖然有微風襲來，但仍擋不住驕陽的火熱。20分鐘過去了，張子榮的汗順著臉頰嘩嘩流下，抹了一把汗，他說“都習慣了”。

　　漁民們早已將“浮漂”放在水上，下面掛有 80米長、垂直在海里20米深的網墻，并墜有石頭。“有海蜇來了。”向著叔侄倆手指的方向，記者看到一個直徑接近1米的大海蜇漂浮在海面上。

　　將石頭拎起來，原本豎著的網成為了一個“兜”。眼瞅著“勝利在望”，叔侄倆使出了渾身的力氣，抬上了這上百斤的大海蜇。一屁股坐在船上，張正欣脫掉了膠鞋，里面倒出來的竟是汗水，“實在是太熱了”。

　　林訊志(54歲，海蜇腌制、加工二十多年)

　　一天干15個小時，汗流浹背

　　當漁民在海上打海蜇時，岸邊還有一群人，他們也忙不停，那就是海蜇腌制工。

　　順著黃山社區的海岸線，記者看到一個個腌制池，這就是海蜇腌制的地方。上午10時許，54歲的林訊志正在他的“露天辦公室”勞作，而一頂小草帽是他唯一的遮陽工具。

　　深深地弓著腰，將每個最輕十幾斤，最沉幾十斤的海蜇倒入池子里，他沒有時間擦流下的汗，更沒空理會已經濕透的的確良襯衫。

　　一邊扔海蜇，一邊撒入鹽和明礬。“一般100斤海蜇需要20斤鹽，再加入大約四兩的明礬。”林訊志說，這些量全靠手感和經驗來決定。 由于海蜇的捕撈者每天要出去三趟，林訊志的工作時間也延長到了15個小時。“還得不停地翻，不然鹽就會不勻。”他說，經過第一次七天的晾曬和第二次十幾天的晾曬，原本10厘米厚的海蜇皮將會變成1厘米左右。