市民在超市選購牛奶。

　　網傳

　　每天喝奶超800克對心腦血管不利

　　5月24日，網上有消息稱，每天喝奶超過800克或對心腦血管不利，這一觀點引起了人們的爭論。這篇文章中說，“一般認為，過量攝入奶類是有害的。飽和脂肪和膽固醇是顯而易見的有害因素，對心腦血管系統不利。另外，確有調查發現，過多的奶類(每天800克或更多)或帶來健康風險。”同時，該文中說，對普通成年人而言，每天喝奶300克是比較合理的；某些特殊人群，如兒童、青少年、孕婦 、老年人、骨質疏松患者或高風險者等應喝更多的奶類，如每天500克或更多。

　　對于每天喝多少牛奶合適，網上還有很多說法，有的說如果經濟條件允許，最好喝750克，但不宜超過1000克；有的還說不能超過500克。

　　生活中市民是如何看待牛奶的？24日記者隨機采訪了80多名市民，其中既有上班族，也有退休在家的老人。經過采訪發現，超過一半的人有喝牛奶的習慣，但多數人并不知道該如何科學喝牛奶，只是覺得牛奶喝得越多越好。家住廣饒路的趙天峰告訴記者，為了給71歲的父親和9歲大的兒子補充營養，他每天專門訂了兩包奶，父親和兒子各一包，他和妻子都舍不得喝。

　　家住城陽區的三年級女生小蒲也非常喜歡喝牛奶，甚至把牛奶當水喝，每天早餐和睡前必須要喝一包，上學期間會帶著幾包，渴了就喝，多的時候一天喝五六包，每包大約有250毫升。

　　求證

　　沒聽說攝入量有上限　

　　每天究竟喝多少牛奶合適呢？記者采訪了青醫附院營養科主任韓磊，他告訴記者，牛奶的營養價值很高，其中所含礦物質種類非常豐富，是人體鈣的最佳來源，而且鈣磷比例適當，利于鈣的吸收。而且牛奶中含有人體不能合成的全部氨基酸，對人的身體是非常有益的。

　　韓磊告訴記者，中國居民膳食指南推薦，每人每天至少喝300克，而這一數據除了營養考慮外，還考慮到了中國的經濟情況，如果有條件還可以再多喝一點 ，但至于最多喝多少牛奶，他表示業內并沒有類似的限定，也沒聽說過牛奶喝得太多會影響心腦血管的說法。

　　韓磊告訴記者，雖然每天牛奶攝入沒有上限，但每天蛋白質攝入量卻有一個科學標準。人每天攝入蛋白質的量是：每公斤標準體重×(1.0～1.2克)，如170厘米高的人標準體重為65公斤，無論這個人是50公斤還是70多公斤，只要是170厘米高，那么他每天攝入的蛋白質量都是65×(1.0～1.2克)，也就是65～78克。

　　“每100克牛奶中含有3克蛋白質，800克中只有24克蛋白質，從這點上來看距離每天攝入蛋白質的量還有差距。有人提出不能喝牛奶太多，可能也是考慮到喝太多會造成動物脂肪酸攝入過多，給身體帶來負擔，或者影響其他蛋白質的吸收。”韓磊建議，綜合經濟和營養角度考慮，每天喝300～500克牛奶比較合適。

　　而其他的蛋白質等營養物質則需要從其他食物中攝取，“植物中也含有豐富的蛋白質，所以人每天要吃很多種食物來保持營養平衡。從營養學角度來看，最好每天吃至少25種食物，其中動物蛋白要占到食物總數的1/3，有條件的家庭中，孩子的動物蛋白攝取量最好占到所有食物的一半。”

　　有些人不適宜喝牛奶　

　　韓磊告訴記者，雖然牛奶富含營養，但卻有一些人不適合喝牛奶。首先是乳糖不耐受者，這部分人是因為腸道中缺少用來分解乳糖的酶，而奶類中含有非常獨特的乳糖，如果小腸中不分泌乳糖酶或者乳糖酶的活性很低，那么就不能消化吸收奶類中的乳糖，這樣喝下奶后就容易產生腹脹，甚至是嘔吐、腹痛等不適反應。“大約有10%的人有這種癥狀，這些人不適合喝鮮奶，可以喝一些酸奶，因為酸奶中的乳糖大部分已經被乳酸菌給分解了。或者喝一些乳糖含量很低的牛奶。”

　　同時韓磊告訴記者，除了乳糖不耐受的人之外，還有一些人對牛奶中的動物蛋白過敏，會產生過敏反應，這類人也不宜喝牛奶。而腎功能不好的人，在喝牛奶的時候要嚴格按照身體所需的蛋白質攝入量來計算，以免攝入的蛋白質過多，造成腎負擔過重。而對于一些高脂血癥的患者，則建議喝脫脂奶。

　　對于不適宜喝牛奶的人，韓磊也表示，雖然牛奶營養非常豐富也比較獨特，但除了牛奶，人體必需的營養物質也可以通過其他食物來獲取，所以即便食譜中沒有奶類，只要搭配合理，營養均衡，也能獲得人體每天所需的營養物質。

　　除了飲用量之外，喝奶的時候還有很多講究。韓磊告訴記者，在喝奶的時候一定要避免空腹飲用，“有些人在吃早餐前先喝一杯牛奶，這樣做不是很科學，在喝牛奶的時候最好搭配一些谷類食物，這樣食物與牛奶中的營養可以相輔相成。”

　　另外，在生活中有些人喝奶必須要煮沸，對此，韓磊表示，其實牛奶消毒對溫度的要求并不高，如果煮的時間過長，牛奶中的維生素會因溫度過高而流失，而且煮沸后牛奶中的鈣也可能會出現磷酸沉淀的現象，這樣就降低了營養價值，“所以我建議加熱的溫度不要超過50℃。” 文/圖  記者 高亮 實習生 張阿鳳