隨著天氣回暖，晚上出來活動(dòng)的市民越來越多，燒烤攤的生意也紅火了起來。點(diǎn)幾瓶啤酒，與朋友聊天成為不少市民打發(fā)時(shí)間的方式。對(duì)于烤串里面致癌物含量到底有多少不少市民表示并不知情。

　　3月31日傍晚，記者在威海路夜市上看到在冬季銷聲匿跡了的燒烤攤又開始營(yíng)業(yè)了。“現(xiàn)在晚上也不冷了，下班之后跟朋友們約好地方，一起吃烤肉、喝啤酒、聊聊天，感覺很好。”一位正在等著烤串上桌的市民說道。對(duì)于網(wǎng)上盛傳的一根炭火烤串致癌物含量等于50根香煙，他顯得不屑一顧，“炭火烤串里有致癌物質(zhì)這個(gè)我們都知道，可如果說一根烤串等于50根香煙我是不信的，還沒聽說誰(shuí)愛吃烤串結(jié)果就得癌癥的。”

　　“我聽說過炭火烤串里含有致癌物質(zhì)，但并不知道含量到底有多少 。”市民劉先生吃著烤串說道。他說，這種東西不能吃得太多，也不能經(jīng)常吃，否則肯定會(huì)對(duì)身體健康不利，但偶爾吃一次應(yīng)該問題不大。

　　正在夜市里閑逛的市民何先生說，他對(duì)各種烤制的食物都不怎么感興趣，一方面是因?yàn)槁犝f里面含有大量的有害物質(zhì)，另一方面是感覺這樣在路邊燒烤的東西不衛(wèi)生，“平時(shí)很少吃，也就孩子想吃的時(shí)候帶他吃一頓。現(xiàn)在電視和網(wǎng)絡(luò)上不都在說炭火烤串在烤制過程中產(chǎn)生大量的致癌物質(zhì)嗎，所以為了身體健康，寧可信其有不可信其無(wú)。”

　　據(jù)萊西市人民醫(yī)院的姜醫(yī)生介紹，喜歡吃燒烤的市民中大多喜歡吃炭烤肉串，因?yàn)槠湓诳局七^程中，吸收了炭的煙火香氣，所以風(fēng)味獨(dú)特，但因?yàn)樘靠救獯诳局七^程中難以嚴(yán)格控制溫度，而在高溫烘烤下產(chǎn)生的致癌物質(zhì)明顯增多，所以碳烤比電烤、微波烤等燒烤類型對(duì)身體健康更為不利。肉類食物中所含的蛋白質(zhì)和油脂在木炭的直接烘烤下，會(huì)產(chǎn)生高致癌的苯并芘、雜環(huán)胺類物質(zhì)等多種有毒成分。

　　“燒烤食品對(duì)人體的危害挺大，能不吃還是盡量不吃好。”他說道，吃燒烤食品人體攝入的致癌物質(zhì)，會(huì)在體內(nèi)長(zhǎng)期累積，可能在短時(shí)間內(nèi)沒有影響，但長(zhǎng)期來看則危害很大。記者 陳俊東

　　 （來源：半島網(wǎng)-半島都市報(bào)） [編輯: 李敏娜]