過年飲食要均衡

　　藥膳專家詳解春節假期飲食之道

　　終于放假了、過年了，但是坐飛機、坐火車，比上班還要緊張，雖然這種緊張都是身體的緊張而非心理的緊張，但是身體仍舊可能吃不消，因此，過年的飲食也就顯得更加重要。那應該注意什么？國家東方營養藥膳學會理事胡敏表示，過年飲食，適度適量，均衡合理才是正確的飲食之道。

　　年夜飯需要合理均衡

　　過個年，打掃衛生、趕車、送禮看望長輩……高強度體力勞動下身體的代謝會比較快，能量消耗也比較大。不過過年的時候一般都會大吃大喝，能量補充并不是問題，但是必須得保證合理均衡的膳食。

　　怎么保證合理均衡？胡敏說，最簡單的方法就是增加食物的種類，種類越多，營養就越多，可以根據消耗量進行合理的搭配，蛋白質、無機鹽、碳水化合物、無機鹽、纖維素、礦物質、維生素缺一不可，奶類、肉類、蔬菜水果和五谷樣樣都不能缺。特別是青島地區，傳統的過年蔬菜難登“大雅之堂”，實際上這是非常不科學的。春節各餐的葷素搭配，應控制在1：2至1：3之間。

　　多增加點膳食纖維

　　過年魚肉多了，食物中相應的就應該增加膳食纖維，它主要來自于植物的細胞壁，是健康飲食不可缺少的，膳食纖維有什么作用？可以促進腸道蠕動，改善便秘、降低膽固醇、降低血脂，預防冠心病、防治膽結石……不勝枚舉，那如何補充膳食纖維？像紅豆、扁豆、紅小豆、玉米、小米、大麥等雜糧，還有裙帶菜等等都富含膳食纖維，總體來說，膳食纖維在蔬菜水果、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富。

　　飲酒吃鹽都要限量

　　過年的餐桌上，酒當然必不可少，不過要限量。胡敏說，為了自身健康，請盡量選擇帶顏色的酒，比如葡萄酒、黃酒、紅酒或米酒等，一般這些酒類酒精度數不高，少喝還能起到舒筋活血的作用。對于高濃度白酒，最好少喝甚至不喝。高血壓、高血脂、冠心病患者禁止喝白酒。

　　有些人口重，過年放假幾天吃的又比平時多，鹽的攝入量自然不比往日少。胡敏表示，世界衛生組織建議，每人每天食用鹽不宜超過6克。超過這個標準，食鹽過多容易引發高血壓。不光要低鹽飲食，還要少吃油炸食品。

　　吃干果上火應咋辦？

　　過年了，一家人聚在一起，飯后聊天少不了花生、瓜子、杏仁、開心果等這些干果。從營養學的角度來說，像杏仁能稀釋膽固醇的濃度、花生可以滋補益壽等，很多干果都有益于人體健康。

　　但是胡敏說，過年吃干果，一定要適度，因為吃多了容易上火。科學驗證，目前每人每天平均吃6克左右干果比較理想。如果干果吃多了上火咋辦？胡敏說，可以喝點淡茶降降火，像是清淡的綠茶、菊花茶或是檸檬茶還可以喝點蜂蜜水來降降火。此外，還可以加點小涼菜，用蒜拌一拌更好，為了健康的話，最好用橄欖油、亞麻籽油來拌。 記者 王元孔 實習生于翼飛

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 宋濤]