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　　■實驗

　　試紙測亞硝酸鹽，有顏色差別但不明顯

　　12日，記者從一家天貓旗艦店選購了一款售價為45元的“亞硝酸鹽快速檢測試紙”，請青島大學化學實驗教學中心的化學老師孫錫泉和學生田曉夢對其有效性進行了測試。

　　○實驗原理：食品中亞硝酸鹽快速檢測試紙的適用范圍，是食品中亞硝酸鹽的半定量檢測。通過亞硝酸鹽與試紙上的藥劑發生顯色反應，可根據試紙的顏色變化檢測出食品中亞硝酸鹽的含量。本實驗配比了不同濃度的亞硝酸鹽溶液與試紙上的藥劑發生反應，與色卡進行比較，觀察其是否符合規律。可初步判定試紙的有效性。

　　○實驗材料及工具：亞硝酸鹽試紙6張，容量瓶6個、燒杯6個、移液管、去離子水、濃度為200mg/kg的亞硝酸鈉溶液。

　　○實驗地點：青島大學博觀樓化學實驗教學中心

　　○實驗過程：

　　1、將去離子水溶液倒入燒杯中，作為樣液1；

　　2、取出25ml濃度為200mg/kg的亞硝酸鈉標準溶液，加入去離子水至100ml，將其稀釋為50mg/kg亞硝酸鈉溶液，作為樣液6，倒入燒杯；

　　3、按照逐級稀釋法配制不同濃度溶液，從樣液6中取出50ml，加入去離子水至100ml，將其稀釋為 25mg/kg亞硝酸鈉溶液，作為樣液5；

　　4、按照逐級稀釋法配制不同濃度溶液 ，依次取得濃度為12.5mg/kg的亞硝酸鈉溶液即樣液4、濃度為6.25mg/kg的亞硝酸鈉溶液即樣液3和濃度為3.125mg/kg的亞硝酸鈉溶液即樣液2。分別將其倒入干燥潔凈燒杯中。

　　5、取六張試紙，分別浸入六份樣液后立即取出，將試紙塊朝上水平放置，兩分鐘時與包裝上的色卡顏色比對，讀取結果。

　　○實驗結果：試紙在不同溶液的作用下呈現出了不同顏色，有明顯的階梯變化。“與色卡比對之后，可以說這個快速試紙還是可以進行亞硝酸鹽濃度的半定量確定的。”青島大學化學實驗教學中心實驗老師孫錫泉說，但是不同濃度的溶液顯示出的色調，色彩深淺較為接近，色彩分辨力差的人靠肉眼較難區別。

　　○延伸實驗：為更直觀地看出試紙是否具有效果，記者拓展了實驗范圍。首先拿試紙直接檢測排骨湯，試紙沒有變色，“這表明亞硝酸鹽含量很低無法測定出來。”專家稱。

　　■延伸

　　畜牧局測瘦肉精試紙把第一關

　　自雙匯事件之后，檢測瘦肉精成了畜牧相關單位一項重點工作。記者在采訪中了解到，本市基層動監站經常采用快速試紙檢測卡，來進行瘦肉精的初步檢測。

　　記者曾跟隨市畜牧獸醫局工作人員前往膠州市鋪集鎮動物衛生與產品質量監督站，開展瘦肉精專項檢測工作。瘦肉精一共有16種，其中鹽酸克倫特羅、萊克多巴胺、沙丁胺醇是最常見的三種，快速檢驗就是查這三種。

　　工作人員取出三個不同的測試卡，分別測試三種瘦肉精。工作人員用滴管提取三滴尿液分別滴在三張測試卡的試卡孔中。過兩分鐘就會有結果。如果結果判斷區顯示兩條線，意味著豬尿液中不含瘦肉精，一條線則表示含有瘦肉精。

　　市畜牧局工作人員介紹 ，尤其是初步檢測出瘦肉精的樣本，必須送往市飼料獸藥檢測站進行精確的檢測。

　　■提醒食安試紙能用確定還得靠復檢

　　“用食品安全試紙來測食品，就如同到菜市場買菜拎個彈簧秤差不多。”國際食品包裝協會常務副會長兼秘書長、化學專家董金獅不無幽默地說，如今市民對一些食品的安全產生了困惑，在家里進行簡單的測量也無可厚非，進行初步判定后可以指導自己吃得更放心。

　　但董金獅同時告訴記者，從科學性上來說，這種簡單檢測出來的數據并不完全準確，也不具備法律上的權威性。“很多因素都會影響到快速檢測試紙的作用效果，比如說氣溫、濕度，甚至實驗人自身的水平。”這就意味著快速檢測的結果僅是“參考”作用。 文/圖  本報記者周曉荷

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 李敏娜]