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青島大學化學實驗教學中心對記者購買的"亞硝酸鹽快速檢測試紙"進行測試。

　　

試紙在不同溶液的作用下呈現出了不同顏色，有明顯的階梯變化。

　　三聚氰胺、亞硝酸鹽……層出不窮的食品安全事件，讓不少人對餐桌上的食品產生了不安全感。記者近日采訪發現 ，一些自稱能在幾分鐘內測出食品安全與否的檢測試紙熱銷網絡 ，不少年輕主婦甚至一些檢測機構都在購買。對此，化學專家建議，這種手段的檢測結果僅供初步參考。

　　廚房變身實驗室

　　“你知道嗎？家常炒菜放置超過12個小時，是堅決不能吃的，亞硝酸鹽會超標”……家住市北區的廖女士作為一位生活考究的80后，她的“謹慎”在有了孩子之后更加“不可收拾”，經常上網搜集各種知識。用廖女士的話說，對食品這樣認真的態度，源于曾不出窮的食品安全事件?！叭齻€月前在淘寶上，我無意中看到了有各種檢測試紙賣，抱著試一試的態度買了一盒亞硝酸鹽試紙，試了試我做的菜。”

　　起初的試驗多半是為了好玩，但廖女士漸漸地開始信任起這樣一種便捷的方法：“我發現有的試紙確實很好用，而且價格不貴，一張幾塊錢，能買個安心，值了?！边@三個月，她選購了許多快速紙質。“14號，我又拍了PH值試紙、食用油酸價快速檢測試紙、牛奶檢測試紙……差不多花了100塊錢，我要把廚房打造成‘實驗室’?！绷闻空f。

　　啥添加劑都能查

　　在廖女士的指導下，記者以“食品安全檢測”為關鍵詞在網絡上進行了檢索。僅在淘寶網上，出售的相關檢測試紙就多達3000多種。

　　記者看到，只要是日常生活中常見的食品，幾乎都可以納入檢測的范圍。一家出售快速檢測試紙的網店，共提供各種檢測試紙120余種，涵蓋對乳粉牛奶、肉類、飲用水、糧食、廚房主食、瓜果蔬菜、水發產品、廚房調味品等常見食物的檢測。

　　快速檢測試紙和試劑盒可謂“神通廣大”。不僅是廖女士提及的三聚氰胺、亞硝酸鹽等，五花八門的添加劑都能被它查到。比如說一款速測試紙，可以測出水發食品中的工業堿；再比如一款茶多酚速測盒，可以測出茶飲料中的茶多酚；還有牛奶中的甲醛含量檢測、白醋中游離礦酸檢測、芝麻油純度快速檢測等等。

　　食品安全檢測試紙有不少客戶，比如一款“各類驗毒檢測試紙劑食品安全套裝”就在一個月內售出了300多件。“很多工商局的都是拿我們的產品做檢測。”12日，記者以消費者的身份詢問一家網店老板產品品質時，他這樣介紹。

　　操作簡單價格便宜

　　這些看上去很高深的檢測試紙和試紙盒，使用方法并不復雜。就拿一款燕窩、臘肉等肉制品亞硝酸鹽檢測試紙來說，按照說明，若檢測樣品是液體，可直接取樣，將試紙放置之后取出與色卡比對即可；如果是固體樣品，取5g剪碎樣品于比色管或燒杯中，加純凈水或蒸餾水5ml，充分振搖后浸泡10分鐘取清液參照上述方法比對即可。

　　要檢測食用油中酸價是否超標，在賣家的介紹中同樣簡單。只需用滴管取4滴油樣，然后加入顯色劑，蓋上塞子用力搖勻，靜置2分鐘后與標準色卡比較顏色，來得出結果。

　　記者發現，這些在售的食品安全檢測試紙價格并不高，一般來說單次檢測成本從幾元到幾十元不等，價格并不貴。