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　　這是2012年青島供港生菜中的一棵，它在浩豐（青島）食品有限公司的一家供港種植備案基地發芽長大，最終出現在香港市民的餐桌上。

　　這棵生菜在100天左右的時間里，享受著普通生菜無法想象的特殊待遇——從全球范圍內選取的種子在舒適的溫室里培育，成長期間從未嘗過除草劑的滋味，就連收割它們的鐮刀和筐子都是消過毒的；在正式運往香港之前，這批生菜還要接受大約140項的農殘檢測。

　　這棵生菜的赴港之路，印證了一句生態農業界盛行的口號——從種子到餐桌的綠色。

　　    育苗：百里挑一選種子

　　與普通生菜相比，這顆生菜的種子是從全世界范圍內一百多種種子中選取的，而且還要在山東進行三到五年試驗才能正式育苗。

　　“選擇一種優秀的生菜種子，需要試驗上一百多種種子，試驗的種子全是統一進口而來。”該基地主管鄭永社表示，荷蘭、澳大利亞、新西蘭和美國這些國家供應的生菜種子質量都不錯，但特性不一定適合山東的土壤和氣候，所以才要逐一試驗。

　　經過三到五年的試驗，最終一種來自荷蘭公司的生菜種子在激烈的PK 中脫穎而出，經過消毒之后，等待育苗。

　　“育苗階段，相當于人類胚胎的發育過程，母體環境一定要健康和安全。”鄭永社口中的“母體環境”，是一種叫穴盤的長方形盤子，上面有上百個穴槽。育苗時，給穴槽填上基質，再播上種子。

　　值得注意的是穴盤中的基質。

　　“普通農戶在育苗時用的都是土和農藥調配出來的基質，我們所用的基質卻是純天然的，土的含量很少，大部分是一些腐殖物——來自于深山老林里枝葉腐爛之后富含有機質、碳物質的有機土，經過高溫發酵而成。”該基地備案主體、浩豐(青島)食品有限公司副總經理馬鐵軍說，這些基質需從丹麥一家公司進口 ，保水、透氣、發芽率高，適合苗子生長。而在使用之前，基地還會對基質進行檢驗，“不僅要保證養分充足，還要保證無毒。”

　　在穴盤之上，覆蓋著一層子石。“子石是一種石頭，無毒，經過高溫燒出來的，蓋在穴盤上面，為了保證水分充足，也是為了給苗子一個安全的環境，防止苗子剛出生就生病。”鄭永社說，從二月初開始，生菜種子需在5℃～25℃的溫室中育苗，育苗時間大約三十多天。

　　    栽種：喝的必須是深井水

　　三月初，育苗階段基本結束，當初的生菜種子已變成生菜苗子。等待它的是定植過程，也就是從溫室移栽到地里。

　　看似簡單的栽種過程，因為這棵生菜苗子的供港身份，也要提前做足功課，在移栽前必須由香港收購方、青島出入境檢驗檢疫局和基地方分別進行檢測水、土中的農殘成分、重金屬成分等。

　　“收購方進行檢測，是因為他們想從源頭控制自己的訂單產品；青島出入境檢驗檢疫局進行檢測，是因為官方監管的需要；我們進行自檢，是出于自律。”浩豐(青島)食品有限公司國貿部經理肖軍表示，只有在三方檢測都合格的情況下 ，才能進行定植。

　　水土檢測合格后，就可以正式栽種生菜了。“首先是把一塊地分成若干壟，每一壟旁鋪好灌溉節水且均衡的滴灌管道，澆上足量的定植水。接下來，是移栽苗子，然后再澆一遍定植水。”并不是澆上兩遍定植水就完事了，浩豐(青島)食品有限公司農業總監鄭元科介紹道，“滴灌用水必須是深井水，遠離地面污染物；每次的滴灌時間必須在三個小時左右，水分不能多也不能少。”

　　    成長：不能使用除草劑

　　就這樣，生菜苗子于三月初“接上地氣”，正式進入成長期，在生長過程中，則要接受各方頻繁的檢查。

　　“在一季生菜的成長過程中，青島出入境檢驗檢疫局少則來基地檢查四五次，多則五六次，最頻繁的時候一個禮拜來一次。”鄭元科記得，香港收購方也來基地看了兩三次，“他們尤其在意農藥的使用量。”

　　“以某種除草劑為例，香港政府方面規定的農藥殘留濃度是0.1個ppm，相當于千萬分之一。”馬鐵軍對此的理解是，“人家不是不讓你用，而是刻意把限值設置到非常低。只要你用了，不管用的量有多少，都能檢測出來。一不做二不休，我們干脆不用除草劑了。”

　　取代除草劑的辦法非常環保：黑膜覆蓋地面，再配合部分人工。“草種接觸不到陽光，就沒辦法發芽，也就長不起來。”鄭元科解釋了黑膜除草的原理。

　　但病蟲害依舊是少不了的。這該怎么辦？

　　“先預防性地打上一些農藥，用于消滅蟲卵。”說到這里，鄭永社強調道，“我國有相應的農藥殘留標準，歐盟也有相應的農藥殘留標準，日本有，中國香港也有。這樣的話，我們就綜合標準，取最嚴格標準，以保證這些生菜不僅能銷往香港，也能出口日本。”

　　即使是噴灑農藥，也有嚴格的程序。記者注意到，基地里有多達9項的施藥程序，其中包括對基地人員的資格要求以及使用農藥的登記記錄等，確保使用的農藥安全有效。

　　據鄭永社介紹，為了減少生菜中的農藥殘量，供港基地力主盡量不打農藥，當出現害蟲時，主要靠變頻式殺蟲燈和帶有粘性的黃板等物理辦法殺滅害蟲。

　　    收割：兩小時內到冷庫

　　經過兩個月左右的成長，到了五月初，便到了收割生菜的季節。

　　收割之前，這棵生菜還要接受一次檢查。“至少香港收購方會來基地進行抽樣檢查。”肖軍表示，香港方面如果對檢查結果不滿意，人家就直接不要了。

　　“出于衛生的考慮，收割生菜之前，需對鐮刀和筐子進行消毒；收割過程中，這兩件工具都不能放在地上，以免染上塵土；收割工作完成，對這兩件工具再消一次毒。”馬鐵軍表示，基地對收割工具以及工人的衛生要求已經形成了專門的制度。

　　“從一刀割斷生菜，到把這棵生菜運到萊西的冷庫，時間需控制在兩小時之內，越快越好。在生菜抵達冷庫前，冷庫的溫度需控制在1℃～4℃之間。”對于馬鐵軍來說，新鮮的重要程度僅次于安全，“任何蔬菜都是有生命的，生菜也不例外。一刀下去，給它們供氧供水的血管就斷了。跟人受了傷一樣，他們也需要大口呼吸，但呼吸會消耗它們體內的養分。把溫度降到1℃～4℃之間，是為了讓它們少呼吸。只要這樣，才能最大程度地保鮮。”

　　收割后兩小時內運到冷庫的做法也大大延長了生菜的保質期。馬鐵軍給記者舉了一個例子，“我們基地一些生菜，因為外形和大小不符合香港收購方的要求，就被處理給了北京新發地批發農產品交易市場的菜販子。那些菜販子后來跟我說，‘你們的生菜能比普通生菜多賣上三天。’”

　　    出貨：三天就能到香港

　　這棵生菜在正式出貨之前，還要接受最嚴格的一次檢驗。

　　“我們先到青島出入境檢驗檢疫局指定的檢驗機構對這批生菜做抽樣自檢，這種自檢涉及到一百項農殘檢驗項目；商檢局也會進行七八項的法定檢驗項目；根據香港收購方的要求，我們自己會把樣品送一些專業的第三方檢驗機構，進行8項～10項的檢驗。而香港收購方也會進行一些檢驗。”肖軍大致估算了一下 ，出貨前的檢驗項目將近140種。

　　臨近發貨之前，青島出入境檢驗檢疫局來到冷庫查看這批生菜的注冊登記號及批次號、產品名稱及生產日期。如無問題，方批準出貨。

　　“在把這批生菜從我們的冷庫搬進運輸車之前，一方面要確保車內必須干燥、無灰塵、無異物、無異味、無污染，一方面要確保車內的溫度也在1℃～4℃之間。還要放進車內一個溫度跟蹤儀，保證運輸全程溫度穩定。”馬鐵軍說，大約三天之后，這批生菜就能出現在香港市民的餐桌上。

　　“如果按照從種子到餐桌來計算的話，大約需要一百天的時間。”肖軍最后說道。

　　■記者觀察

　　供港食品奇跡可以復制

　　香港回歸祖國15周年之際，香港食物及衛生局局長周一岳一番“大陸供港食品的安全率達到99.999%”的言論使供港食品再次成為輿論關注的焦點，民眾不禁要問，內地供港食品是如何生產出來的？為何安全率如此之高？

　　記者通過對青島供港蔬菜基地的采訪了解到，實際上，供港蔬菜的種植過程雖然與普通蔬菜并不相同，但細究之下，無論是從育苗環節的細心呵護還是生長環節中對農藥使用的規范管理，其實也并無復雜之處，難就難在相關部門的嚴格細致的監管和嚴厲的處罰措施。比如，供港蔬菜的種植基地需要提前申請，由此確保了種植環境不受重金屬等污染；而一旦檢測供港蔬菜出現農藥殘留，立即取消其供港資格。

　　周一岳在接受媒體采訪時也意識到這一點，“在供港食物方面，質檢總局、廣東省都做了很多工作。同時香港特區政府也于2006年成立了食物安全中心作為專門監察食物安全的機構，確保香港出售的食物安全和適宜食用。”

　　換而言之，在供港食品安全奇跡的軍功章里，至少還有內地監管部門一半的功勞，尤其是近年來 ，這些部門針對內地供港食品監管體系進行的自我改革，充分說明了只要權責明確、機制得當、認真負責，完全能夠做好食品安全監管工作。更何況，內地監管部門辦公經費的最主要來源是內地民眾，而非香港民眾。

　　更為可喜的是，在相關部門高壓監管的同時，內地蔬菜生產者也開始高度自律。青島諸多供港蔬菜備案種植基地主動選擇執行全球最嚴格的農藥殘留標準日本“肯定列表”，供應的蔬菜不僅可以通過香港的檢驗，還能順利出口日本。

　　當然，內地食品供港的歷史并非完美無瑕，也曾經出過重大的食品安全事件，但由此暴露的問題很好地得到了解決，才有了今天供港食品如此高的安全率。

　　1998年，在香港、廣東兩地爆發“豬肺湯事件”之后，香港停止接收內地生豬，由此催生了內地供港食品監管體系的變革。變革之前，供港食品監管工作由工商、農業、質檢等不同部門分段管理。變革之后，供港食品監管工作則相對獨立地由出入境檢驗檢疫部門承擔。

　　這種變革，改變了過去多個部門分段管理形成的權力重疊、辦公和溝通成本增加等狀況。簡單來說，當食品安全問題出現時，不會再出現多個部門推諉責任“踢皮球”等情況。

　　彼時的供港食品安全事件似乎與當下內地食品安全問題頻出的大背景頗為相似，不同的是內地食品監管制度目前仍是“一國兩制”，如有朝一日，內地監管部門能以與供港食品相同的監管力度和監管責任監管內銷食品，也許供港食品安全奇跡，不久后便能在國內實現。

　　值得一提的是，供港食品的價格并非貴得離譜。以生菜為例，目前青島某供港蔬菜備案種植基地的生菜批發價為4元/千克，比國內市場上一般的內銷生菜批發價高出不到1元。

　　文/圖 記者 張慶寧 　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗]