?視頻回放

化學老師現場配“鮮榨果汁”

    “稍許加點檸檬黃，調配出來的顏色就跟市場上很多茶飲料的顏色很像。”“再加點胭脂紅 ，顏色就又變成了類似水蜜桃飲料的顏色。加點阿斯巴甜，它的甜度是蔗糖的200倍……”在網上流傳很廣的這段視頻中，這名“化學老師”邊向礦泉水瓶中加入不同的添加劑邊介紹這些添加劑的作用。他先在半塑料瓶清水中加了些檸檬黃，水立刻變成了市面上賣的茶飲料的顏色，接著他添加了一些胭脂紅，搖晃幾下后水立刻變成紫紅色，和市場上一些水蜜桃果汁的顏色十分相似。由于此時飲料還沒有味道，還需要添加甜味劑，于是他又加了阿斯巴甜、安賽蜜 ，“如果只添加一種甜味劑，會讓人有不愉快的感覺，一般食品至少要添加兩種以上的甜味劑。”為了讓飲料有“酸酸甜甜”的口感，他又加了一點檸檬酸。接著，添加水蜜桃香精讓“果汁”變香。最后果膠等增稠劑全部用上，讓飲料看起來像果汁一樣稠。將瓶塞蓋好，晃兩下，液體泛起不少泡沫，一瓶看起來酷似“鮮榨果汁”的飲料就完成了。

    當“果汁”制作完成后，那個老師舉起手中的瓶子問有沒有愿意嘗試一口的同學，一名男生自告奮勇走上講臺，品嘗一口，然后笑著說“不甜”。這段視頻在網上被播放十幾萬次，有網友爆料稱，其實路邊售賣的很多果汁都是使用添加劑配制出來的，這位老師使用的添加劑只要換一換品種，就能調配出其他“果汁”。

材料準備

各種添加劑能一站式購齊

    根據視頻中化學老師提供的配方，記者在南山農貿市場以及撫順路批發市場購買了一些不同種類的添加劑，準備自己動手來配制“果汁”。在撫順路批發市場，檸檬黃、檸檬酸、甜蜜素、甜橙汁香精等添加劑很容易買到，甜橙汁濃縮液也不難發現，各種添加劑都擺在貨架上，能一站式購齊。

    南山農貿市場一家調料店店主告訴記者，最近果膠賣得不錯，目前正缺貨，“剛到夏天就把去年攢下來的庫存賣光了，今年新上市的果膠還沒來得及進貨，你過段時間再來就能買到了。檸檬黃什么的你要不要，我這里有現貨。”店主說道。記者要求先看一下樣品時，店主在桌子底下拉出一個紙箱子，打開箱子后，里面有滿滿一箱瓶瓶罐罐的物品。

    “這是粉狀的，還有液態的，都十幾塊錢一瓶。做飲料你就用粉狀的沒錯。”店主告訴記者，一般是飯店來他這里拿貨，飯店的鮮榨果汁里兌上水和果膠后，和剛剛榨出來的果汁黏稠度一樣，但是由于加了水顏色會略淺，這時候就得加上點檸檬黃、胭脂紅之類的色素，再兌上點香精，口感比鮮榨果汁還好不少。

意外收獲

買添加劑還送“配制秘籍”

    在撫順路批發市場，一家店面比較大的調味品店里，擺放著各種各樣的調料。記者表示自己是開飲品店的，想買回去兌果汁時，該店員告訴記者，兌飲料的添加劑店里基本上都有。她拿出一包一千克裝的甜蜜素遞給記者，記者在外包裝上看到，這種甜蜜素甜度為蔗糖的50至60倍。隨后她又從收銀臺旁邊的一個尼龍袋里用勺子舀出一勺檸檬酸，放到白色塑料袋內稱重，又賣給記者一瓶檸檬黃和食用香精，不過店里果膠缺貨了。不到五分鐘，記者幾乎一站式湊齊了配制飲料所用的添加劑。

    在市場一處賣珍珠奶茶用品的店鋪里，記者看到貨架上擺滿了各式各樣的濃縮果汁產品以及配制冰淇淋、珍珠奶茶的奶精、果肉制品等。光是用于配制果汁的果漿就有藍莓、草莓、蘋果、香蕉、柳橙、芒果、酸梅等幾十種口味。

    見記者有購買的意思卻不知該怎么配制，店主打開一瓶濃果漿現場教學。他拿出一個杯子舀上兩勺濃果漿，隨即向杯子里填滿水，用勺子稍攪拌便交給記者品嘗。“就這么簡單！按照1比6的比例加水就行，如果你覺得1比6濃了，其實1比7的比例也可以，但是千萬記住要加冷水，加上熱水味道就變了。”店主還表示，自己也不只在市場中有生意，在中山路還開了個飲品店，原料就用店里的各種添加劑、濃縮果汁和奶精等，產品多達二十多種，如果記者想開店也可以從這里一站式購齊。