?　　文/辛木　　

    面粉剛走出增白劑的陰影，大米又再次引來關注。近日，有匿名的糧食系統內專家反映，新版的《食品添加劑使用標準》(簡稱“新標準”)中，大米被允許添加包括防腐劑在內的三種添加劑。該專家認為，大米使用防腐劑在工藝上并無必要，按照《食品安全法》應該撤銷。　　

    前段時間，針對人們每天都要吃進八十多種添加劑的現實，有專家聲稱，我們現在已經離不開食品添加劑了，沒有食品添加劑就沒有現代食品工業。當時筆者想，以后每天只蒸米飯吃，還能吃進添加劑？看來還是錯了，添加劑無孔不入、如影隨形，只要你還張口吃飯，添加劑就要堅決進駐你的肚子。

　　但筆者還是感到困惑：咱中國人尤其是南方人祖祖輩輩吃了幾千年的大米了，一直無需添加這添加那的，不是也吃得挺好嗎？怎么到了食品添加劑四處泛濫并引起國人談“劑”色變的今天，非要趟添加劑的渾水不成？

　　當然，專家已經諄諄告誡過我們了：不能“因劑廢食”和談“劑”色變，只要嚴格按照規范適量使用，食品添加劑對人體不會構成危害。但是，人們還是糾結于三點：第一，誰能保證食品添加劑的使用一定會按照規范；第二，一種添加劑進入人體也許沒事，每天有那么多種類的添加劑進入人體會不會“打架”、會不會“鬧事”？第三，食品添加劑的副作用再小，再怎么忽略為零，也總不如不使用任何添加劑更讓人放心吧。一種食品，尤其是像大米這樣的主食，既然在工藝上并無必要使用添加劑，為什么一定要把使用添加劑寫進“新標準”里呢？

　　誠如長期從事大米研究的河南工業大學糧油食品學院教授周顯青所指出的，大米一旦被允許添加防腐劑，就可能會有人去“鉆研”，可能有人想到不去控制水分進行保鮮。“糧食應該回到它的天然屬性，對添加劑的使用，應該寧缺勿濫。”對此，筆者的理解是，我們雖然沒必要談“劑”色變，但人們畢竟不見得已經完全了解所有的食品添加劑，而食品添加劑總歸不是人體的必需物質，應該對添加劑的使用抱審慎的態度，即能不添加就不添加，能少添加就少添加，不鼓勵使用添加劑，而鼓勵采取傳統的保鮮、儲藏和防腐工藝。一句話，我們吃進肚子里的添加劑越少越好！

　　

半島網辣蛤蜊評論（http://925eat.com/lagala/）原創作品，轉載請注明來源。 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 孟祥龍]