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王曉鳳和她參加2009年全國技能大賽時的面點金牌作品：玉蘭酥

    青島烹飪學校的小姑娘王曉鳳在前幾天舉行的全國技能大賽上，再次獲得金牌，這是她第二次在全國技能大賽上拿金牌了。除了過硬的技術，她還趕上了好時機：從今年開始，山東省中職生只要獲得省級技能大賽二等獎或者全國技能大賽三等獎以上，就可以申請免試進大學深造 ，王曉鳳抓住了這次上大學的機會 。

A 兩次奪得全國技能大賽金牌

    7月6日，記者到青島烹飪學校見到19歲的王曉鳳的時候，她正在忙著準備發言稿。今天是她所在的班級的畢業典禮，她要作為代表在畢業典禮上發言。

    在前不久剛剛舉辦完的2010年全國技能大賽上，她參加中式面點項目比賽，以一款蟹粉葫蘆酥和扎實的基本功一舉奪得了金牌。而在2009年，她曾憑借玉蘭酥在全國技能大賽勇奪金牌。兩個全國金牌為她帶來了好運，根據《山東省職業院校技能大賽獎勵辦法》，從2010年開始，山東省中職生只要獲得省級技能大賽二等獎或者全國技能大賽三等獎以上，就可以申請免試進大學深造。

    “不用參加高考，可以直接上大學，我直接在網上填了志愿。之前不知道這個政策時，我還想通過‘三二連讀’攻讀學習模式，慢慢深造，但是那樣會浪費很多時間。能趕上這個機會，真是太好了。”王曉鳳興奮地告訴記者。據悉，山東省內招收烹飪類專業的學校有五所，這五所學校王曉鳳可以隨便選，最后她選擇了山東輕工業學院的烹飪技術與營養專業。

B 決定學一門手藝，還想上大學學理論

    在青島烹飪學校，有11名學生可以申請免試上大學，但最后大部分學生都選擇了參加工作。“得獎學生的就業出路都很好，好幾個學生一畢業就被海天等五星級大酒店聘請去了，如果我選擇就業，也能找到不錯的工作 ，但是我想繼續學習。”王曉鳳告訴記者，在青島烹飪學校學習，其中兩年在學校學習理論知識，簡單的面點，最后一年就開始在酒店實習。繼續上大學的想法正是在實習的時候產生的。“實習這一年，學到很多新花樣新品種，我才發現原來面點有這么多花樣和學問，就漸漸喜歡上面點了。但是實習的時候每天都在忙，就像機器一樣工作 ，我就想學習除了技術以外的東西，多學學理論知識。”她說畢業以后還想做面點師，“想出去看看，提高一下自己。”

    但是三年前，王曉鳳對烹飪的認識還很淺，認為只是做饅頭和炒菜。“在學校里學了兩年，在酒店實習了一年，三年下來我發現原來光面點就這么多道道啊，我慢慢就喜歡上了。”她說現在上大學，她一點都不用擔心。等從大學畢業 ，自己又有技術，又有理論，一點都不愁找工作。

C 技術有多強？獨創了咸餡葫蘆酥

    能在全國技能比賽中拿到金牌，技術自然要過硬。說到技術，她的話也多了起來。“要求挺嚴的，就拿包包子來說，在專業老師眼里要求非常嚴格，四兩面要做12個提花包子，大小一樣，每個包子的褶子都要在18個以上，把包子切開，餡兒要在中央，包子皮的邊緣要厚薄一樣。”王曉鳳說，做面點需要很大的耐心，慢慢練習。

    除了技術，做面點也得學會創新。這是王曉鳳參加了幾次技能大賽得出的結論。“我覺得今年這個葫蘆酥就是沾了這個光，因為說到酥類，都是甜餡的，我在參賽的時候，我和老師就商量為什么不做一款咸餡的？試了試，效果挺好的。”她自豪地跟記者說，現在咸餡的葫蘆酥，全國只有兩種餡，一種是蝦餡，另一種就是她的蟹籽餡。

    會做這么多面點，王曉鳳平時也會在家里露兩手。“平時在家里，我會做拉面，做盤絲餅 ，還會做各式各樣的蒸餃。包包子的時候也會包特別專業的包子給媽媽看。”媽媽看了直樂，夸自己的閨女手巧。當然 ，這門手藝的背后，則是長時間艱辛的練習過程，對此，王曉鳳談得并不多。采訪結束時 ，王曉鳳告訴記者，她要利用暑假時間打工賺路費和學費，她對自己充滿了信心。

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今年起技術能手可免試讀大學

    2010年4月份，山東省教育廳下發了《山東省職業院校技能大賽獎勵辦法》。該《辦法》規定，自2010年起 ，參加全國職業院校技能大賽獲得三等獎以上及全省職業院校技能大賽獲得二等獎以上獎項的中等職業學校選手，畢業時可以本人申請 ，經具有單獨招生資格的高等職業院校按有關程序審核，省級教育行政部門備案，可免當年的省高職對口招生考試，進入省內具有單獨招生資格的高職院校對口專業(專科)學習。 記者 石艷虹（圖片由青島烹飪學校提供） （來源：半島網-城市信報） [編輯: 郭新舉]