?    ■暗訪

    用了“藥”，青芒果兩天全變黃

    21日下午，記者來到青島市果品批發(fā)市場看到，多數(shù)商戶門口都擺放著用保鮮膜包裹的芒果。一盒盒或金黃色，或紅彤彤的芒果排列整齊，看上去很誘人。靠近東側(cè)的一家果品店的店主劉先生看見記者進(jìn)門，馬上熱情地推薦里面的一箱芒果。“剛熟好的，水分大味道甜，買這些準(zhǔn)沒錯(cuò)。”記者稱要大量進(jìn)貨，詢問有沒有七八成熟、好儲(chǔ)存的芒果。店主帶記者走進(jìn)店里，掀開墻根的一層被子，打開最上面的一個(gè)箱子，揭開一層紙，里面露出一排青芒果，店主用手一指說：“這些現(xiàn)在沒法吃，得經(jīng)過加工才能熟。”

    “青芒果買回去如何加工，需要多久能熟呢？”記者一開口，旁邊的店主劉先生略顯神秘地說：“得用藥催熟，你控制不了用量和溫度。”據(jù)他介紹，青芒果中需要加入一種“小藥包”，用紙包好，再蓋上棉被，用燈泡加熱，青芒果一般半天就能“露黃頭”，兩三天就能全部變黃，效果很好。

    說秘訣，多加“藥”才能熟得快

    在“老吳果品行”，記者自稱想做水果生意，提出購買“小藥包”，自己拿回去加工。“都是從海南運(yùn)過來的，青島沒人賣，最低5元一包。”老板說，要買“小藥包”，必須從他這里進(jìn)貨，否則“加工”芒果的秘訣不外傳。里面的一名女子告訴記者，自然熟的芒果不好儲(chǔ)存，還沒等運(yùn)到青島，在路上就開始爛了，必須得空運(yùn)。相比之下，青芒果就好伺候多了，“進(jìn)一批五六成熟的青芒果儲(chǔ)存著，想讓它們什么時(shí)候熟就什么時(shí)候熟，留到五一還能賣個(gè)好價(jià)錢。”

    在果品批發(fā)市場的正門附近，記者看到兩名女子坐在一家店鋪門口，戴著手套往紙箱里放東西，其中一名女子還戴著口罩，記者上前一看才發(fā)現(xiàn)，箱子里裝的是青芒果。旁邊的泡沫箱里裝著很多被水浸濕的“小藥包”，兩名女子往箱子里鋪上一種灰白色的紙，再拿出一包“小藥包”，從中間撕開放在紙上，然后放上一層青芒果。

    記者想拿起一個(gè)小藥包仔細(xì)看看，立即被兩名女子制止。“別亂摸，當(dāng)心燒了手。”其中一名女子伸出戴著手套的雙手提醒說：“沒看到我們干活都戴著這個(gè)嗎？石灰紙和藥都傷手。”據(jù)介紹，從海南運(yùn)來的青芒果，包上石灰紙，每層加上一包浸濕了、撕開口的催熟劑，然后用被子捂住，再用通電的燈泡放在上面加熱，只用兩三天，青芒果就能變黃。

    用多少合適？在一旁干活的女子說：“自己說了算，想熟得快就多加點(diǎn)，要是不著急就少加點(diǎn)。”

    在果品批發(fā)市場，隨處可見被扔在地上的用于包裹芒果的石灰紙和用于裝芒果催熟劑的包裝袋。記者看到，包裝顯示其成分為乙烯利，產(chǎn)地是海南，一包有40小袋，每袋“小藥包”含量為2克，說明書標(biāo)注著“每5公斤使用一到兩小袋，其特點(diǎn)是在72小時(shí)內(nèi)可控，并可均勻地釋放乙烯，使芒果獲得最佳的催熟效果”。而記者在果品批發(fā)市場暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，為加快芒果成熟，芒果每箱凈重20斤，水果商販擺了滿滿的五層，每一層都在空隙位置塞進(jìn)了三四袋“小藥包”。

    賣相差，自然熟的不受歡迎

    在另一家水果批發(fā)店，看到記者圍著芒果攤轉(zhuǎn)悠，店主上前詢問芒果買回去是自己吃還是送人。隨后，該店主還指著放在角落位置的芒果說：“要是自己吃，就別嫌難看，那些都是自然熟的，好吃還有水分。”記者發(fā)現(xiàn)，店主所指的那些芒果，幾乎每個(gè)上面都有黑斑，有的芒果還皺皺巴巴的，看上去一點(diǎn)不水靈，遠(yuǎn)沒有門口擺放的芒果新鮮。店主看到記者在猶豫，馬上解釋說，自然熟的芒果不如催熟的芒果賣相好，催熟的芒果能賣到4.5元一斤，自然熟的芒果頂多賣到3元錢一斤。

    “催熟的芒果看上去新鮮，可吃起來香味很淡，有的果肉還發(fā)硬發(fā)澀。”店主告訴記者，不過現(xiàn)在老百姓買水果都看樣子，個(gè)頭大，看上去金黃色、紅彤彤，果實(shí)飽滿的最討人喜歡，尤其是有的顧客買水果是用來送人的，長得難看，再好吃的芒果也沒人要。

    “催熟的芒果會(huì)不會(huì)對(duì)人有害？”“在青島吃到的這些南方水果，有幾個(gè)不是催熟的？”店主一笑，肯定地說：“現(xiàn)在不光芒果，木瓜、香蕉什么的都用這個(gè)催熟，沒聽說有人吃出問題。”

    ■尷尬

    用量及監(jiān)管尚屬空白

    記者根據(jù)催熟劑包裝袋上的信息，電話聯(lián)系到海南銷售該催熟劑的生產(chǎn)廠家。工作人員表示，他們公司生產(chǎn)的催熟劑一般不外賣，全部跟著水果走，“芒果、木瓜之類的都得用這個(gè)催，要不發(fā)青的水果根本沒法吃。”

    對(duì)此，市衛(wèi)生局有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，他們對(duì)于催熟劑的使用是否合乎規(guī)定，是否超標(biāo)無法進(jìn)行監(jiān)管。市工商局市場處的嚴(yán)處長則表示，水果屬于農(nóng)產(chǎn)品的一種，具體的食品安全問題由農(nóng)業(yè)部門負(fù)責(zé)，只有相關(guān)部門查出問題后，他們才配合進(jìn)行調(diào)查和懲處。而市農(nóng)委果樹花卉工作站的李站長則表示：“農(nóng)業(yè)部門只負(fù)責(zé)水果生產(chǎn)過程中的安全監(jiān)管，對(duì)于流通環(huán)節(jié)中出現(xiàn)的問題很難監(jiān)管。”

    “催熟果品的傳統(tǒng)方法很多，國家并沒有禁止催熟果品的相關(guān)規(guī)定，也沒有乙烯利殘留限量標(biāo)準(zhǔn)和檢測指標(biāo)。”青島市農(nóng)委農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量管理處的董主任告訴記者，目前國家對(duì)食品中的添加劑規(guī)定較詳細(xì)，但對(duì)于用于植物的激素類物質(zhì)的規(guī)定并不多。目前針對(duì)乙烯利的規(guī)定是使用不得超量，但具體多少才是適量，并沒有相應(yīng)的參考標(biāo)準(zhǔn)。

    “有些水果適量使用催熟劑是可以的。”市果品批發(fā)市場的臧云青經(jīng)理表示，催熟芒果一般是用生石灰和乙烯利，但是生石灰不能直接接觸芒果，另外，由于國家沒有明確的乙烯利使用要求和標(biāo)準(zhǔn)，所以市場對(duì)催熟的情況無法進(jìn)行相應(yīng)的監(jiān)控和管理。