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炒栗子都會往里加東西，但加的是啥，各家都有自己的"秘方"。

    “八月的梨子，九月的山楂，十月的板栗笑哈哈。”進入秋冬季節，糖炒栗子火了，濃香的栗子吸引了眾多市民購買 。近日 ，記者在路過高郵湖路早市時，聽到一位攤主叫賣，說自己的栗子不加蠟，吃了更健康。難道炒栗子還有加蠟的？記者走訪后發現 ，問題還真不少：商販不僅拿臨沂、五蓮等地產的栗子冒充質量好的河北遷西板栗，還通過添加液體石蠟 、糖水浸泡等方式，來增加栗子的色澤度、口感度。

    “俺家栗子很干凈”

    近日，高郵湖路早市北頭，一家賣炒栗子的攤主叫賣：“咱家的栗子保證吃了健康，不放不干凈的東西 ，咱加的是蜂蜜?！辟I栗子的市民排起了隊。

    記者看到攤主不時用一個礦泉水瓶往鍋里倒黏稠的液體，有點淺黃色?！澳愕沟氖鞘裁窗?？”“蜂蜜，要不怎么會甜？而且可以給栗子上色。”“你剛才說的不干凈的東西是什么意思？”“我們不加蠟，不像有一些人為了省錢加蠟上色，我們這兒都用蜂蜜?！?

    12月12日、13日，記者又連續走訪了本市的幾個早市 、農貿市場，發現炒栗子的生意都很不錯。在水清溝附近的農貿市場前，一位姓李的攤主一天差不多得賣三四百斤。

    栗子價格差別很大

    記者還發現，栗子的價格差別很大。在南京路農貿市場，一斤栗子賣到12元一斤。臺東步行街“傻二甘栗”店里栗子的價格更貴，13.8元一斤。而在早市或者農貿市場里，價格卻相當便宜，最便宜的需要5元一斤。栗子價格為什么差這么多呢？

    炒了多年栗子的“老師傅”李先生說：市面上的栗子一般分兩種：一種是比較出名的遷西栗子，個頭小、味道香甜、口感好；另一種是產自臨沂或者五蓮的栗子，個頭大，但甜度小、口感差一些?！斑w西栗子本來質量就好，再加上運輸費高，所以價格肯定高。其他栗子價格肯定就低很多?！?

    李先生說還有一個原因就是加工成本不同，“我們炒栗子加的都是糖稀，還會加一些花生油來增加亮澤，這些成本都會提高?！薄笆遣皇怯械挠孟瀬碓隽粒俊薄捌鋵嵸I栗子還是買涼了的，加了蠟的涼了會泛白。”李先生沒有回答記者的問題，卻說了這樣一句話。

    栗子增亮有很多“招”

    王師傅有一家店鋪專賣炒栗子機，而他也已經炒了七八年栗子?！俺匆唤锢踝幽苜嵍嗌?？”“這個不好說，不過據我了解，利潤至少在30%以上?！?

    在與王師傅交流過程中，記者多次表示想“拜師學藝”，可王師傅先要記者買了機器，然后才肯教。記者提出可以先交押金，可能看出記者有誠意，王師傅給記者講了一些“炒栗子”的行業秘密。

    王師傅透露，炒栗子時為了讓栗子增色，就會加蠟。以前是在出鍋前將固體石蠟放進去，現在則是加液體石蠟，和糖稀摻和在一起，一塊加進去，顧客不容易發現。