?

擺在賣場的諸多牛奶品牌中，本地牛奶并非"主角"。

    站在貨架前，蒙牛、伊利、光明、三元、得益、天山雪、新希望琴牌、迎春樂……諸多牛奶品牌讓你挑選的時候，你是否有過這樣的感覺：青島本地牛奶咋那么不起眼呢？

    濟南人有他們鐘情的佳寶，淄博人有為之驕傲的得益 ，青島一枝獨大的牛奶品牌是什么？50年前，琴牌是老青島的驕傲，如今，它已經成為牛奶川軍的一個子品牌。而開開家成了上海光明的貼牌生產商，自有品牌幾乎全線退市。只有迎春樂還在堅守著最后的陣地。

    有萊西這樣的北方優質奶源生產地，有位居山東第一的人均牛奶消費量，然而，青島人不得不面對這樣一個尷尬的現實：新希望乳業品牌正在整合，琴牌是否能保留下來尚未可知；民營企業迎春樂正在兩條腿走路，它能否擔當起青島乳業的旗手？甚至在業內都有了這樣的疑問：在國內外乳業巨頭的蠶食下，咱的青島地產奶還能喝多久？

    擺在青島乳企面前的疑問，也是督促乳企反思和進取的動力。6月1日是兒童節,也是一年一度的“國際牛奶日”。這一天，市奶業協會將組織新希望琴牌和迎春樂等乳企走上街頭，目的只有一個——吆喝喝鮮奶。而這，是青島乳企走上自強邁出的第一步。

    在濟南，當地品牌佳寶占據市場份額的80%左右，濟南人喝佳寶，讓蒙牛和伊利難有作為；在淄博，得益以絕對優勢掌握著當地人的餐桌。青島，為何就沒有一個叫得響的當地品牌？更何況，相比濟南和淄博，青島的先天條件并不遜色。

    ■成因分析

    本土企業哪步棋走錯了

    “賣掉琴牌是個遺憾”

    “說到底，這還是一個體制的問題?！鼻鄭u迎春樂乳業(集團)有限公司總裁潘瑞春說，琴牌是老國企，開開家和迎春樂都是民營企業，琴牌是做牛奶時間最長的，最具備發展壯大的條件?！拔艺J為把它賣掉是個遺憾?！彼f，這等于賣掉了青島的奶業，乳業新軍要重新成長，獲得琴牌的市場口碑和影響力，需要一個相當漫長的過程。而越來越激烈的市場競爭，已經不允許后來者有這個成長過程。

    市畜牧獸醫局的劉先生也有同感，與畜牧業打交道多年，他為青島乳業的滯后發展扼腕興嘆。他認為，體制上的缺陷，還包括市場定位、產品營銷等一系列問題。在面對外來競爭時，最有應對優勢的琴牌沒有發揮出應有的優勢，“當時的琴牌總想著吃老本，產品上不去，連忠實的老青島都不買賬了”。他說，濟南的佳寶和淄博的得益起點都沒有老琴牌高，也沒有老琴牌起步早，但如今都成了地方老大，它們都是靠著發展巴氏奶的優勢站穩腳跟的。而做巴氏奶，正是地方乳企大有可為之處。令人惋惜的是，對市場的把握不準，加上作繭自縛的頑固思維，使得青島的乳企整體錯失了發展機遇。

    青島乳企一直沒做大

    “在蒙牛、伊利來爭奪市場的時候，我們的地方乳企沒有警醒，市場一步步拱手讓人?！弊诰w貴也認為，青島的消費習慣本來是好的，但近些年被誤導了。常溫奶保質期長，儲藏方便，雖然營養價值比巴氏奶差了很多，但常溫奶有口感優勢——濃香，而巴氏奶是淡香。牛奶香了就好，受部分大乳業品牌的宣傳影響，很多市民放棄了原來堅持的巴氏奶改喝常溫奶，尤其是在最近十幾年，在國內一線大品牌的市場沖擊下，本地乳企的發展速度放緩，市場份額逐年流失。

    “早在德占時期青島人就開始喝奶了，可以說有全中國最好的喝奶習慣，這也是琴牌當年能在青島乃至山東叫響的原因所在?！弊诰w貴說，青島乳業本應該是在國內城市中做得最好的，但發展環境、人為因素等一系列原因，讓青島駛出了中國乳業發展的快車道。

    記者從市農委和市畜牧獸醫局了解到，過去的近30年，全國乳品市場增長了300多倍，青島乳企的規模卻一直沒有做大。一個得到證實的數據是，新希望琴牌和迎春樂的設計加工能力都在200噸/天左右，然而，受制于種種因素，新希望琴牌和迎春樂的實際加工能力為50噸/天左右，即使是量能最大的時候也沒有超過80噸/天。青島迎春樂乳業(集團)有限公司董事長郭克從曾向記者透露，因為產能閑置，迎春樂5年前就投資建設的廠房至今未能投入使用。

    培育地方龍頭仍有戲

    青島乳業品牌的缺失，在業界是一個痛?！拔覀儽仨毰嘤约旱凝堫^企業?！弊诰w貴說，無論是青島的生產能力還是消費能力，都需要一個品牌企業。依靠龍頭企業帶動小企業發展，從而提升青島奶業的整體競爭力，才能不斷做大青島乳業。青島有這樣的機遇嗎？大多數業界人士對此表示樂觀。

    “乳業是青島畜牧產業中的優勢產業，在扶持乳業上，政府出臺了不少政策，今后也會不遺余力?！笔行竽莲F醫局局長孫德勝表示，比如實施了能繁母牛補貼、奶牛試點保險、收奶站發放鮮奶收購補助等，扶持乳業市場復蘇和健康發展。2008年10月，還出臺了鼓勵乳企擴大乳制品銷售的措施，按乳企銷售收入的5‰給企業發放獎勵，這對幫助本地乳企渡過難關起到了積極作用。

    據青島市統計局的調查統計，青島年人均牛奶消費量三年前就達到了27公斤左右，目前應該在30公斤左右，在山東省位居第一位，但即使如此，牛奶的消費量遠遠沒有得到釋放?！瓣P鍵還是要引導消費習慣?！弊诰w貴說，眼下青島市奶業協會正在通過各種措施來復蘇奶業，引導市民多喝鮮奶。

    ■尷尬現實

    守著兩種奶喝啥挺犯難

    家住武定路的王寶京老人72歲了，一直有著每天喝一包鮮牛奶的習慣。超市里的常溫奶他也喝過，但總覺得不對味，尤其是在三聚氰胺事件發生后 ，他基本上全喝巴氏奶。這樣，擺在老先生面前的有兩個品牌：新希望琴牌和迎春樂。一個是擁有50多年歷史的老品牌，一個是做牛奶不過10年的小字輩。

    盡管也知道如今的琴牌已經改姓，但王寶京依然對它有一種偏愛。“我是喝琴牌奶長大的?！彼f，出于多年習慣，他選擇新希望琴牌；出于本土情感，他選擇迎春樂，因為“迎春樂是咱青島的”。

    本地奶碩果僅存

    青島人有本土情結，對牛奶也不例外。宗緒貴，青島市奶業協會副會長兼秘書長，青島奶業總公司的第一任廠長，一手將琴牌牛奶推向了青島人的餐桌。2002年 ，已經走下坡路的琴牌被四川新希望收購。琴牌這個品牌被保存下來了，但前面加上了“新希望”，成為四川新希望攻城略地的一枚棋子。不過，新希望眼下正盤算著對旗下的近十個地方子品牌進行整合，琴牌能否繼續保留還是一個未知數。

    開開家，也曾在島城乳業市場占有一席之地，2002年 ，一次與上海光明的邂逅，使它成了光明在青島的加工廠。其自有品牌開開家，如今已經在市場上鮮見。

    迎春樂是僅存的一頭“青島牛”。據青島市奶業協會的統計，在青島，蒙牛、伊利和光明為首的常溫奶市場占據了半壁江山，新希望琴牌、迎春樂和開開家大約占據另一半。迎春樂，就是這“另一半”中的一半。

    “外出開會很沒面子”

    王寶京老人的做法是：新希望琴牌和迎春樂兩種牛奶一起訂，他和老伴各喝一種。也有一段時間，兩種牛奶他半年輪流訂一次。外甥女從濟南來青，想喝青島的當地牛奶，王寶京就有些犯難：“孩子說在濟南幾乎家家戶戶喝佳寶，怎么到了青島都喜歡喝蒙牛、伊利呢？”

    偌大的一個青島，沒有自己拿得出手的牛奶品牌，身為市奶協領導的宗緒貴坦言：“出去開會很沒有面子?！?

    宗緒貴對“青島奶”未來的憂慮最近愈發強烈?！靶孪Ｍ倥啤比f一直接改成了“新希望”，在乳酸菌產品上正發力的迎春樂或將牛奶當副業來做，青島還有什么當地牛奶可言？雖然，這里有北方優質奶源生產地，有位居山東第一的人均牛奶消費量。

    鮮，最后的“救命稻草”

    宗緒貴說，縱觀國內乳業發展比較好的城市，基本上都形成了一城一乳的格局。佳寶、得益，就是靠著鮮奶贏得了市場?！磅r”，正是蒙牛、伊利的短板。因為巴氏奶保鮮期非常短，在4℃以下的環境中只能保鮮2～3天，耐貯藏性和長途運輸的限制，令實力雄厚的蒙牛、伊利難以做到在外地將巴氏奶送到餐桌。

    青島有充足的優質奶源。青島市奶業協會會長孫洪濤說，萊西是北方地區優質奶的主產區，近幾年，每到牛奶產銷旺季，蒙牛、伊利、光明等乳業巨頭都會來到青島搶購鮮奶，2007年青島鮮奶的收購價被抬到了近4元/公斤，這樣的高價是不多見的。

    青島有正在復蘇的巨大消費市場。接受采訪時，青島新希望琴牌乳業有限公司總經理助理李嚴和青島迎春樂乳業(集團)有限公司總裁潘瑞春都表示，去年下半年以來，巴氏奶的銷量有了明顯增加。“全國年人均消費牛奶不過25公斤左右，對牛奶的消費中鮮奶的分量是最小的，這里面的市場肯定也是最大的?！迸巳鸫赫f。

    ■放眼未來

    青島乳業發展機遇悄悄來臨

    據了解，目前青島市場的原奶收購價普遍在2.5元/公斤左右，去年同期為3.5元/公斤左右，而牛奶產品在終端市場的價格并沒有調整，這意味著同樣是生產和銷售一袋牛奶，利潤比往年可以高出一兩成。

    “這是乳企尤其是地方乳企發展的最好時候?！弊诰w貴說，城市乳業是中國乳業發展的方向，蒙牛、伊利這樣的乳業巨頭可以將觸角伸遍全國，但很難做到在一個異地城市稱王稱霸。

    青島市發改委農村經濟處處長周江杰從產業的角度剖析了乳業的發展 。他說，國家發改委去年緊急出臺了第26號令《乳制品加工行業準入條件》，抬高乳業行業的準入門檻，對新上馬加工項目要求與周邊已有乳制品加工企業距離在60公里以上，加工規模必須達到日處理原料乳能力達200噸以上。

    “日處理原料乳能力達200噸以上是個什么概念，相當于上世紀90年代末整個雀巢的加工水平。”他說，達到這個條件，乳品生產項目的投資至少就需要3000萬元。外來乳業巨頭不可能在一個地方做出這么大的投資，同時，新的投資者也會知難而退，這等于對現有地方乳企形成了保護。

    盡管東家已經易主，新希望琴牌更多的仍是以青島乳企自居，產品包裝上的“琴牌”字樣也依然醒目。市場的整體不景氣讓新希望琴牌一度虧損，在接受記者采訪時，無論是高管還是員工都將度過危機掛在嘴邊。實際上，去年以來，新希望總部已多次調整了新希望琴牌的高管，其在青島形成優勢產業的意圖清晰明了。

    迎春樂選擇了“兩條腿走路”，一方面維持液態奶市場，一方面發力乳酸菌產品，似乎將更多精力放在了乳酸菌產品恩優多上。但在打開牛奶市場的另一扇大門后 ，迎春樂偷偷在笑——努力多年的送奶入戶成了今年的主推方向，市區5萬多戶固定訂奶戶成為迎春樂笑傲市場的資本。

    “乳企的發展關鍵時候可以一日千里，就像現在，青島的乳企雖然錯過了一段路，但快馬加鞭地追趕，也可能很快就跑到了前頭?！痹谇鄭u乳業界工作50多年，宗緒貴話語中帶著樂觀。  文/圖  記者 陳浩杰

[編輯: 宋濤]