中國民諺稱“二十八，把面發(fā)”、“臘月二十八，打糕蒸饃貼花花”。臘月二十六、臘月二十七準備了過年要吃的肉類后，到了二十八這天，就該準備面食了。過去還沒有發(fā)酵粉等物，普通的面提前幾天做好了容易壞，只有發(fā)面不愛壞，于是人們就在二十八這天發(fā)面，準備正月初一到初五的主食，同時，這也是因為舊俗認為初一到初五期間不能動火蒸饅頭的緣故。

【民間習俗】

發(fā)面

臘月二十八這天，太原人要蒸好“糕兒饃饃兩笸籮”；河北人則是“蒸棗花”預備除夕祭禮祖宗作供品；河南人也是“二十八，蒸饃炸圪塔。”只有北京人慢半拍，在這天才“把面發(fā)”，等到二十九才“蒸饅頭”。

貼花花

臘月二十八除了要發(fā)面以外，還要“貼花花”，也就是貼年畫、貼春聯和貼窗花。其中貼春聯的習俗源于古代的“桃符”。古人以桃木為辟邪之木，《典術》曰：“桃者，五木之精也，故壓伏邪氣者也。”到了五代時，后蜀君主孟昶雅好文學，他每年都命人題寫桃符，成為后世春聯之濫觴，而題寫于桃符上的“新年納余慶，嘉節(jié)號長春”，便成為有記載的中國歷史上第一副“春聯”。后來，隨著造紙術的問世，才出現了以紅棗花紙代替桃木的張貼春聯的習俗貼窗花。

打年糕

年糕是黏米面或粟米面加大棗或豆蒸制的食品。春節(jié)期間制作的糕稱之為“年糕”，因為“糕”與“高”諧音，吃年糕含有“年年高”的美好祝愿。