“竟然浪費了這么多？為什么？”在廣東省一次外賣點餐浪費問題調研中，很多調研采訪對象面對統計出來的浪費數據時，都會產生這樣的疑問。

近年來，外賣已走進千家萬戶。隨著外賣用戶規模快速增長、網絡餐飲市場規模不斷擴大，防范外賣食品浪費的重要性愈發凸顯。

“被吃播誘惑，點了一堆外賣，但自己其實根本吃不完”“起送價過高，只能多點一些來湊單”“大家多是在家里或辦公室點著吃的，我們難以發現也不便監管”……在廣東湛江舉行的一場以外賣點餐浪費為主題的座談會上，湛江市某社區相關負責人從消費者、餐飲商家、政府部門各方得到了不同的答案。

記者調查發現，外賣點餐浪費現象產生的原因是個復雜的系統性問題，涉及主體包括消費者、平臺、商家以及政府監管部門。比如，消費者個人的節約意識不夠強；平臺和商家提供的“花式”滿減、優惠套餐等，變相誘導消費者超量點餐；政府部門監管難，無法形成對浪費現象的有效引導和威懾。

消費者難敵“誘惑”，“送上來的優惠，為什么不要？”

“家人們，看看這鍋豆角燜面配上肉包子，地道！”晚上11點多，望著屏幕那頭的主播狼吞虎咽，王想(化名)掏出手機按照對方的同樣“配置”下單。

半夜，門鈴響起，外賣到了。“放門口吧。”睡意來襲的王想跟電話那頭的外賣小哥說完，翻身進入夢鄉。次日一早，王想出門上班，看到昨夜的外賣，“天這么熱，應該壞了吧。”她順手便把一口沒吃的外賣丟到了小區垃圾桶。

單人牛肉蓋飯套餐30.2元（原價42元）、砂鍋扁豆18.3元（原價38元）、包裝費3元，折后共計50.5元……胡佳(化名)打開外賣平臺上的商戶，開始認真計算和對比。

滿減折扣、神券、紅包……各種優惠券，讓胡佳點餐時小心翼翼，“有時候，多點一個菜或一瓶飲料，達到一定金額后使用這些優惠券，最后實際付的錢比少點個菜還便宜”。

胡佳的飯量并不大，但因為滿額贈送、滿減折扣等規則，她在線上超量點餐成了常態。胡佳告訴記者，據她觀察，因各種原因，身邊人叫外賣“吃一半扔一半”的現象較為普遍，浪費嚴重。

反食品浪費提醒及標識缺失

記者在外賣平臺輸入關鍵詞“水煮魚”，搜索出不少有售水煮魚菜品的商家。

記者瀏覽該網店，發現沒有任何“適量點餐”或“防止食品浪費”的提示提醒，也沒有反食品浪費的文字或圖片標識。商家雖然在每樣菜品上有明顯標注消費人數，如“熱銷推薦2—3人餐”“大盆水煮4—5人餐”“超值三拼3—4人餐”，但實際分量還是超出消費者預期。在評價欄，許多消費者對該店菜品的分量進行評價，網友“xiaoyy?mei”評價說“東西挺多，4個人吃不完”；網友“團小小”評價說“超級大盆配料也很多，2人份的量應該是3至4個人的，真的量多實惠”；網友“uxq331516”評價“太大份了，超出我想象”；網友“mKU155934548”評價“味道可以，料也多，2—3人吃太多了”；網友“pEd745137097”評價“分量充足，3個人吃不完”；網友“陳喂喂”評價“分量足，東西多，兩人份都夠3個人吃”。顯然，超大盆裝的水煮魚，消費者要實現“光盤行動”有一定難度。

經常點外賣的福州消費者胡女士對《中國消費者報》記者說，不同外賣餐飲店對餐品分量標注各有不同，有的標注方式讓人不解，只能依據售價猜分量。一些外賣的單品菜肴并未標明具體分量，如大盤雞、功夫燒烤湄公魚等，僅以盤、碗標注，讓人摸不著頭腦，因為盤、碗的大小規格不同。胡女士說，建議提供外賣服務的餐飲商家在菜品描述中多加幾個字，讓餐品的分量一目了然。

商家追求利潤，設置過高起送價拓展盈利空間

激烈的市場競爭和平臺過高的抽成比例下，入駐外賣平臺的餐飲商家靠什么掙錢？不少商家直言，其往往選擇通過提高起送價來拓展盈利空間。

問卷調查顯示，受訪消費者中，25.1%認為因起送價過高，其為湊起送價而購買了超出自身食量的食物。

早餐浪費問題尤其值得關注：早餐單品單價低，不少消費者會遇到為湊夠起送費，不得不點多種單品的情況。廣東某早餐企業相關負責人表示，對商家而言，由于需要覆蓋騎手酬勞等費用，很難減少甚至取消起送價。

一家主營早餐的小店家給記者算了筆賬：一個15元的外賣單，平臺會抽3元傭金，算上人工費、店鋪租賃費、騎手配送費等，盈利本身就有限，“如果不設外賣起送價，顧客點一杯3元的豆漿也要配送的話，那我們肯定要倒貼錢。”

部分商家出品不穩定，是造成消費者外賣點餐浪費的又一重要原因。

反對浪費，經營者有義務，消費者同樣也有責任

倡議強調，廣大消費者在受到法律保護的同時，也有責任牢固樹立節約糧食的意識，把“光盤行動”作為一種時尚，從自身做起，做制止餐飲浪費的“先行者”；外出就餐、外賣按需點餐，剩余飯菜打包帶走，杜絕“舌尖上的浪費”，做制止餐飲浪費的“踐行者”；對違背法律規范和公序良俗的餐飲浪費行為要積極舉報反映，做制止餐飲浪費的“監督者”。

“避免浪費人人有責，只有監管部門、餐飲經營者、外賣平臺和消費者積極參與，才能實現反食品浪費機制的全覆蓋。”代園星說，無論社會倡導還是商家宣傳，最終都離不開消費者自覺的行為，消費者應該自覺樹立理性消費、綠色消費的觀念，根據自身需求點餐，切實做到珍惜每一粒糧食，實現“線上光盤行動”。

官方出手整治，壓實平臺、商家主體責任

今年上半年，市場監管總局聚焦誘導點餐、滿減湊單、過量供給等外賣餐飲浪費問題，組織各地市場監管部門強化監管執法，健全標準規范，督促網絡餐飲平臺、外賣商家持續規范適量點餐提示、合理設置起送價格、優化餐食分量等餐飲外賣營銷行為，截至目前：

共監督檢查平臺企業、外賣商家85.5萬家，辦理責令整改并予以警告案件2591件，整改問題6.9萬個，公布典型案例145件，制修訂相關標準21項，宣貫標準94.8萬人次，培訓外賣商家和餐飲服務從業人員108.1萬人次。

指導推動美團、餓了么等大型餐飲外賣平臺提供“一人餐”“小份餐”專題入口，推出外賣“碳”積分，今年以來“小份餐”訂單已超過60億單。

市場監管總局有關負責人表示，市場監管系統將繼續以規范餐飲外賣營銷為切入口，嚴格監管執法，加快標準實施，強化宣傳引導，壓實平臺企業和外賣商家防止餐飲浪費主體責任，共同營造“厲行節約、反對浪費”的良好社會氛圍。

半島新聞客戶端綜合整理，素材來源：人民日報、南方日報、中國消費者報、法治日報、新華網客戶端、北京晚報