大眾新聞·半島網(wǎng)訊 8月23日，山東新聞大廈新聞大會(huì)堂高朋滿座，“品山東好品，喝即墨老酒”全國品鑒行活動(dòng)首站走進(jìn)泉城濟(jì)南，經(jīng)銷商代表、媒體記者、特邀嘉賓等近百人齊聚一堂，共同品鑒即墨老酒的獨(dú)特風(fēng)味，領(lǐng)略千年古釀的傳承與創(chuàng)新，探討新時(shí)代如何講好中華老字號(hào)的新故事。

振興魯酒  即墨老酒在行動(dòng)

山東是酒類生產(chǎn)和消費(fèi)大省，擁有5000余年釀酒歷史，為貫徹落實(shí)省委省政府魯酒振興的決策部署，山東省發(fā)布實(shí)施了《山東省酒業(yè)高質(zhì)量發(fā)展行動(dòng)方案》，方案中提出，要通過挖掘歷史文化底蘊(yùn)，融合新型營銷方式，積極傳播品牌文化和傳統(tǒng)釀造技藝，擦亮“黃酒北宗”金字招牌。

“作為北方黃酒產(chǎn)業(yè)的龍頭企業(yè)，積極參與魯酒振興是即墨老酒義不容辭的責(zé)任。”山東即墨黃酒廠有限公司常務(wù)副總經(jīng)理傅宗展表示，即墨老酒起源于商代，歷經(jīng)4000年滄桑，延續(xù)至今，形成了獨(dú)有特色的即墨老酒品牌文化，成為中國黃酒的北方代表。山東即墨黃酒廠有限公司成立于1949年，擁有“即墨”牌、“即墨老酒”四字連用注冊商標(biāo)專用權(quán)，是首批中華老字號(hào)品牌，首批“好品山東”品牌，享有“黃酒北宗”的美譽(yù)。

傅宗展告訴記者，泉海相連，以此次濟(jì)南品鑒會(huì)為起點(diǎn)，下一步即墨老酒要以濟(jì)青兩地雙核市場為依托，堅(jiān)持以品質(zhì)為核心，以品牌為中心，以市場和消費(fèi)者為導(dǎo)向，加大研發(fā)投入，開發(fā)更多符合消費(fèi)需求的產(chǎn)品；加大營銷力度，整合優(yōu)質(zhì)資源，提升品牌形象，努力為魯酒振興貢獻(xiàn)即墨老酒的力量。

創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)  傳承千年古釀飄新香

山東即墨黃酒廠有限公司副總經(jīng)理、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目即墨老酒傳統(tǒng)釀造技藝代表性傳承人韓吉臣向大家詳細(xì)介紹了即墨老酒獨(dú)特的釀造工藝，引得在場嘉賓的不斷點(diǎn)贊。

他介紹說，即墨老酒是以黍米為原料，陳伏麥曲為糖化發(fā)酵劑，傳承并嚴(yán)格遵循“古遺六法”傳統(tǒng)釀造工藝，是經(jīng)自然發(fā)酵而成的原汁酒，斤米釀斤酒，具有紅褐透明、微苦焦香、后味深長、盈盅不溢的典型風(fēng)格。即墨老酒釀造工藝“古遺六法”已被列入山東省“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”，即墨老酒的匠人們代代傳承，逐步總結(jié)出了“守六法、把五關(guān)”的工藝精髓。

近年來，即墨老酒在堅(jiān)守“古遺六法”釀造工藝的基礎(chǔ)之上，深入實(shí)施創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)發(fā)展戰(zhàn)略，加快產(chǎn)品多元化，品牌年輕化，營銷數(shù)字化步伐，推出了干型即墨老酒、氣泡黃酒、青梅黃酒、功能性低聚糖老酒等一系列創(chuàng)新產(chǎn)品，搭建了即墨老酒博物館、即墨老酒城市體驗(yàn)館等創(chuàng)新場景空間，探索出了中華老字號(hào)在傳承中創(chuàng)新發(fā)展的新路徑。

 文化賦能  講好老字號(hào)的新故事

本次品鑒會(huì)還邀請到了中國酒史學(xué)家、山東社會(huì)科學(xué)院歷史所研究員王賽時(shí)做主題分享，他表示，即墨老酒為國人帶來了愉悅用酒體驗(yàn)的同時(shí)，也延續(xù)著中華飲食文化的千年傳統(tǒng)。即墨老酒有著四千年的悠久歷史，起源于商代，盛行于春秋戰(zhàn)國時(shí)期，歷經(jīng)滄桑，延續(xù)至今。其悠久的歷史、傳統(tǒng)的工藝、優(yōu)秀的品質(zhì)，均在中國黃酒行業(yè)獨(dú)樹一幟，具有不可復(fù)制性，堪稱黃酒北宗、歷史名釀、中華瑰寶。在中華傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)中，黃酒被視為養(yǎng)生佳品。而即墨老酒，由于其精選的原料和獨(dú)特的釀造工藝，含有豐富的氨基酸、維生素和微量元素，對人體健康大有裨益。

品鑒會(huì)上，大家共同品鑒了“花開富貴三十年陳釀”“即墨老酒手工坊”“即墨老酒低聚糖十年陳釀”“即墨老酒新品氣泡黃酒‘嗨酷泡’”“即墨原漿白酒‘即墨尚品’”五款代表性產(chǎn)品的文化特點(diǎn)和獨(dú)特風(fēng)味。

“今年恰逢山東即墨黃酒廠建廠七十五周年，站在新的歷史起點(diǎn)，即墨老酒將不斷加快轉(zhuǎn)型發(fā)展步伐，打好健康牌、文化牌，加快數(shù)字化轉(zhuǎn)型步伐，譜寫北方黃酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新篇章。”山東即墨黃酒廠有限公司總經(jīng)理孫國崗在祝酒詞中表示。

據(jù)介紹，“品山東好品，喝即墨老酒”品鑒行還將陸續(xù)走進(jìn)更多城市，旨在深入挖掘黃酒歷史淵源和文化底蘊(yùn)，通過沉浸體驗(yàn)的方式，讓消費(fèi)者體驗(yàn)老酒的創(chuàng)新產(chǎn)品，感知千年老酒文化，通過文化賦能的方式講好即墨老酒傳承創(chuàng)新的故事。

（大眾新聞·半島網(wǎng) 記者 金鑫、任雪梅）