文/圖  半島全媒體記者 黃瀅瀅

咖啡館曾是“城市小資生活”的代名詞，如今卻紛紛在青島鄉(xiāng)村落地生根。僅嶗山北宅，鄉(xiāng)村咖啡館已超過90家！這些咖啡店主，不光有青島土著，還有國(guó)內(nèi)各地來創(chuàng)業(yè)的異鄉(xiāng)人，更有因熱愛留下的韓國(guó)大叔。

韓國(guó)大叔邊熙大業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)咖啡文化

近期，記者前去嶗山打卡了眾多“村咖”，這些店有的高峰期一天招待近百桌，有的最高營(yíng)業(yè)額一天超萬元，也有顧客專門驅(qū)車20公里前來喝咖啡……這些跡象無疑表明，“村咖”受歡迎程度不容小覷。那“村咖”的魅力究竟何在呢？醉翁之意不在酒，在乎山水之間也！在大自然雕刻的美景里品一杯“村咖”，是眾多消費(fèi)者向往的閑暇時(shí)刻，背后更是一個(gè)個(gè)關(guān)于鄉(xiāng)村振興的美好故事……

咖啡+花園

英國(guó)客戶專程打卡

“現(xiàn)實(shí)版綠野仙蹤”“一個(gè)開在北九水山下的咖啡店，像是走進(jìn)了莫奈花園”，打開小紅書，網(wǎng)友們對(duì)此家咖啡店的描述，引起了記者的好奇。近日，記者來到嶗山北宅街道我樂社區(qū)，這家小咖啡店藏匿在村莊胡同里，幾經(jīng)周轉(zhuǎn)，一個(gè)與眾不同的院子映入記者眼簾。林蔭青翠、鮮花美艷、泉水流淌，更有許多特色的裝置，一陣微風(fēng)吹過，這座掩于山林間的咖啡店，仿佛讓人置身于童話小鎮(zhèn)。

“這是在山上開咖啡店的第九年，起初是想找一個(gè)風(fēng)景好的地方生活。開店是一個(gè)機(jī)遇，我想找一個(gè)院子，有朋友過來就招待一下。沒有的話就自己生活。”荒度咖啡創(chuàng)始人趙女士是來青生活的東北人。談及創(chuàng)業(yè)初衷，也是追求能在山澗小院有一個(gè)悠然自得的生活環(huán)境。而這種環(huán)境，恰恰也是當(dāng)下生活在城市里的年輕人所追求的。

囍柿咖啡館店主楊婷

“這個(gè)治愈的環(huán)境按最新的說法，是能給大家提供情緒價(jià)值，讓你的情緒得到放松。”咖啡館不論選址，還是整體裝修，都是趙女士精心打造。月季、玫瑰、薔薇這些鮮艷的花朵綻放在小院也吸引眾多游客前來觀賞打卡。“養(yǎng)花人的辛苦可能只有養(yǎng)花的人才能知道，每天我們花在花上的時(shí)間大約在兩三個(gè)小時(shí)，無論刮風(fēng)下雨，天氣熱，都要去照顧它。其實(shí)我花在花園上的心思和精力，真的要比我在自己孩子身上花的精力和時(shí)間還要多！”

談及客流量變化，趙女士提到前幾年客人不少，但是沒有現(xiàn)在人這么多，客流量可以說是呈現(xiàn)“井噴式”發(fā)展，“人最多的時(shí)候一天招待將近100桌，從各個(gè)地方過來的顧客都有，也有從英國(guó)來的客戶，每次他到中國(guó)都會(huì)來。”隨即，趙女士表示隨著咖啡店受到更多顧客關(guān)注，也會(huì)迎來更多考驗(yàn)，“這是我自身唯一的愛好！拋去商業(yè)行為，沒有自身愛好支撐的話，很難堅(jiān)持很長(zhǎng)時(shí)間。如果沒有不可預(yù)知的意外事件，我現(xiàn)在目前想的是一直開下去。”

咖啡+露營(yíng)

最高日營(yíng)業(yè)額超萬元

邊露營(yíng)邊喝咖啡，有一個(gè)治愈環(huán)境，放松緊繃心態(tài)，這樣的經(jīng)營(yíng)模式非常受在城市快節(jié)奏工作年輕人的喜愛。“我2005年來青島，2015年開始做咖啡店，北宅的咖啡店是兩年之前開的。”來青島生活的十多年的韓國(guó)大叔邊熙大創(chuàng)立的爺司露營(yíng)咖啡，非常受年輕人喜愛。爺司露營(yíng)咖啡位于嶗山北宅南北嶺社區(qū)，緊靠濱海公路，記者沿途走去，發(fā)現(xiàn)咖啡館周邊有許多民宿，以及特色農(nóng)家宴。

“我很喜歡這里的環(huán)境，現(xiàn)在年輕人也都喜歡這樣的環(huán)境。一般客戶來咖啡店要休息，在自然的環(huán)境里休息最好，解決壓力最好。露營(yíng)和喝咖啡一樣，能解除很多心理壓力。”邊熙大帶記者參觀館內(nèi)，布置了很多露營(yíng)帳篷，樹上也掛著彩燈，還有一些露營(yíng)用的工具。“帳篷、天幕、燈都是我自己做的，我每天考慮怎么弄客戶會(huì)喜歡，每天利用休息時(shí)間學(xué)習(xí)咖啡知識(shí)以及露營(yíng)文化，這樣我會(huì)和顧客有更好的交流溝通，我希望來咖啡店以后，喜歡咖啡的人越來越多。”

從簡(jiǎn)單喝咖啡到實(shí)現(xiàn)“賞風(fēng)景”“學(xué)文化”，爺司露營(yíng)咖啡的營(yíng)業(yè)額也有了很好的提升。“營(yíng)業(yè)額最多的時(shí)候一天是一萬多，接近兩萬元。”邊熙大笑著說道，店內(nèi)最忙的時(shí)候自己仿佛一個(gè)AI機(jī)器人。另外，邊熙大表示青島這邊環(huán)境好的地方很多，希望有機(jī)會(huì)可以繼續(xù)設(shè)立新店。

咖啡+柿子

老樹引來好“柿”連連

“這里的環(huán)境讓我想起了以前小時(shí)候的回憶，人也不多，清閑又安靜，沖泡一壺咖啡，這樣是真享受啊！”居住在青島市區(qū)的市民董女士現(xiàn)場(chǎng)感嘆道，囍柿咖啡館位于嶗山北宅涼泉社區(qū)，咖啡館雙層空間，院內(nèi)有一棵巨大的柿子樹，一直延伸到二樓露臺(tái)，因?yàn)闆]到季節(jié)，上面還結(jié)的果子還一片青色。

店主楊婷告訴記者，她和咖啡館也是因“柿”結(jié)緣。“當(dāng)時(shí)路過這里，看到這個(gè)環(huán)境以及這棵柿子樹特別喜歡。我又喜歡咖啡，所以我當(dāng)時(shí)就接手了這個(gè)店，目前咖啡館開了要三年了。每到柿子成熟季，店內(nèi)也會(huì)上新柿子口味飲品。同時(shí)顧客也可以摘柿子，做一些和柿子相關(guān)的手工，比如柿子染，用柿子做天然染料來染布。”

坐在咖啡館內(nèi)，耳邊響著悠揚(yáng)的音樂，隨處可見的各式各樣的書籍，在這種靜謐的環(huán)境下喝咖啡也是一種享受。“我們這里的環(huán)境就讓人比較放松。店內(nèi)裝修不用太酷，讓人進(jìn)來后感覺比較溫暖放松。一杯咖啡，一本書，然后一首曲子，一個(gè)下午就過了。”楊婷告訴記者，現(xiàn)在顧客大多數(shù)都是老客，也有專門從新都心二十多公里距離開車過來的。“從市區(qū)過來的話，會(huì)在這里待一天，大家就喝著咖啡聊聊天，下午再慢慢地回市區(qū)。”

8月15日，記者聯(lián)系到了青島市咖啡協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)姜文博，姜會(huì)長(zhǎng)向記者介紹，鄉(xiāng)村咖啡現(xiàn)在是全國(guó)比較流行的一個(gè)熱點(diǎn)，在青島也孕育得比較好。特別是在嶗山，旅游資源與群眾基礎(chǔ)良好，非常適合來探索一個(gè)新農(nóng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。

姜文博說：“現(xiàn)在嶗山旅游發(fā)展非常良好，在嶗山有民宿、景點(diǎn)旅游、房車自駕……各種業(yè)態(tài)都比較豐富，它需要有一個(gè)服務(wù)體系做支撐，所以我們把咖啡館作為一種服務(wù)體系來配合旅游行業(yè)，還有跟其他的業(yè)態(tài)相融合。村咖以咖啡為媒介，以咖啡館為平臺(tái)，作為旅游產(chǎn)業(yè)的支撐，也是新農(nóng)村的精神文明及經(jīng)濟(jì)的融合探索。”

鄉(xiāng)間一杯咖啡，可以加花園、加露營(yíng)、加果樹，與無數(shù)鄉(xiāng)土元素和時(shí)尚文旅場(chǎng)景結(jié)合，不斷創(chuàng)造情緒價(jià)值和可能。但人生最美的加法永遠(yuǎn)是夢(mèng)想，最好的減法是生活……