挑選梭子蟹的第一步就是用手先掂一掂重量，一般來說差不多大小的情況下越重的就越肥，但這也不能保證螃蟹百分百肥美，所以還要結合后面的步驟。

“打鐵需要自身硬”，所以梭子蟹不管是蟹腿還是蟹身，捏起來比較硬的，都是比較肥美的。

蟹殼顏色越深，這樣的蟹越肥。

蟹腹的紋路越深，用手摸一下會感覺有很多細小的麻點，這樣螃蟹也就越肥。

圖中細細的白印子就是蛻殼線，如果白色的部分越靠近蛻殼線，則說明螃蟹越肥；反之，離蛻殼線越遠，則越空。

梭子蟹大鉗子下面如果有很多毛，則說明這只蟹已經很久沒有蛻殼了，證明它很肥。很多選蟹新手，都會去挑干干凈凈的，這種選出來的蟹就會比較空。

肚臍的顏色主要是為了判斷母蟹肥不肥（公的肚臍都是白色），顏色越黑，母蟹越肥。