半島全媒體記者 何毅

2月1日傍晚，青島嶗山區(qū)王哥莊百年大集旁，一些市民專程來到曉玲源饅頭店里購買王哥莊大饅頭，并現(xiàn)場打包成禮盒，聯(lián)系快遞員來取，發(fā)往外地送給好友當(dāng)作新春佳節(jié)的年貨禮品。還有附近的市民下班后到店內(nèi)，打包幾個剛出鍋的熱乎饅頭，回家當(dāng)晚飯的主食。

隨著春節(jié)臨近，制作王哥莊大饅頭的各家店鋪又到了忙碌的時候，曉玲源饅頭店臨近王哥莊大集，每逢大集時，饅頭店內(nèi)更是忙得熱火朝天。現(xiàn)在幾乎是每天凌晨四五點就開始干活，一直忙到晚上8點左右，隨后開始陸續(xù)打包各種預(yù)訂的禮盒，讓快遞車統(tǒng)一打包走。

王曉玲隨時留意外面柜臺是否有客人前來。

據(jù)曉玲源饅頭店的老板王曉玲介紹，“幾乎全天都在上發(fā)條的忙碌之中，一會做饅頭、一會整理出鍋的饅頭，同時還要忙著接待買饅頭的顧客以及發(fā)快遞，簡單算了一下現(xiàn)在每天用掉面粉40多袋，每袋面粉50斤。店里從早晨6點多就開始陸續(xù)有買饅頭的顧客前來，我們也是做饅頭、前臺兩頭跑，十幾個工作人員一天都是與饅頭打交道。我們生意紅火也是因秉承著王哥莊大饅頭制作的傳統(tǒng)品質(zhì)，手工揉、鐵鍋蒸、嶗山水、柴火燒制，做出來的饅頭味美，底部還有一些蒸出的大饅頭帶‘嘎渣兒’，一層一層的越吃越香，越吃越有嚼勁，成為很多老百姓春節(jié)必備美味。”

灶臺上標(biāo)記了饅頭上鍋的時間。

鐵鍋做出來的大饅頭

做王哥莊大饅頭使用木柴燒制。

蒸饅頭的時候，王曉玲不斷接到預(yù)訂電話。

門店前，經(jīng)常有顧客來買用禮盒裝的饅頭。

上午蒸好的饅頭，經(jīng)過一天涼透后，晚上打包禮盒運走。

工人整理剛出鍋的饅頭。

王哥莊大饅頭一直采用大鍋蒸。

饅頭做好后，進行發(fā)酵。

各種饅頭的價格

剛出鍋的饅頭

制作好的饅頭禮盒被搬運到貨車上。

端出熱饅頭