半島全媒體首席記者 孫桂東

不會攤煎餅的外賣小哥不是好廚師。今年46歲的石統(tǒng)令來自臨沂，從2018年開始一直在順豐速運送快遞。從去年開始，他利用休息時間制作的純手工臨沂煎餅受到了歡迎，一天能制作200多張，賣出600余元。他希望能夠開拓出更大的市場，從兼職變成專職，將純手工的煎餅拓展到更大的市場。

快遞員兼職攤煎餅 小區(qū)里供不應(yīng)求

最近小區(qū)里有不少人問，能不能多弄一點，寄給外省的親戚，但是實在攤不出來這么多。

1月16日上午，記者在市北區(qū)興元一路上見到了正在忙活的石統(tǒng)令。正放寒假的兒子，在門口的快餐車里幫忙。

記者看到，石統(tǒng)令負責在傳統(tǒng)的鏊子上攤煎餅，采用的煤氣灶。據(jù)介紹，這些煎餅都是全部手工制作，有玉米、小米還有黃豆。為了保證口感，他從前一天晚上就開始加工制作。

“煎餅不愁賣，早晨八九點鐘門口就排起了長龍，”石統(tǒng)令說，他們的煎餅配料表比較簡單，就是糧食跟水。早晨小區(qū)里居民看到以后，都紛紛過來購買。但是，攤煎餅的速度確實跟不上，一天再忙也就能攤200多張。

基本上攤出來以后，很快就被小區(qū)的居民買走，而且有不少人希望多訂購一點，能發(fā)到外地，都被他婉拒了。石統(tǒng)令說，現(xiàn)在他還在順豐快遞上班，只是每周二休息的時候才來攤煎餅，現(xiàn)在主要是為了打開市場，產(chǎn)量還沒有跟上來。

一張2.5元  每天能賣600多

因為是純糧食制作，定價并不便宜，每張煎餅2.5元。石統(tǒng)令說，但是小區(qū)里口碑比較好，很多人都紛紛過來詢問能否一周多制作一些。目前，他已經(jīng)建了好幾個小區(qū)的團購群，等到訂購的數(shù)量足夠多以后，就辭去快遞員的工作專職攤煎餅。

為啥要攤煎餅？石統(tǒng)令說，剛開始的時候只想自己吃，就從老家把傳統(tǒng)的鏊子給弄來了。后來又多弄了一些給親戚朋友，發(fā)現(xiàn)大家的評價都很高。再后來，他會給一些快遞客戶或者小區(qū)居民送一些，大家都覺著很好吃。于是，他就開始試著在小區(qū)里賣。現(xiàn)在一天能攤200多張，總收入600多元，除去成本的話能掙350元左右。

“等團購群搭建好了以后，這個銷量會更大，收入也會更好，”石統(tǒng)令說，他也希望能走出一條新的致富路來。

未來將直播帶貨 賣到全國各地

談到未來的規(guī)劃，石統(tǒng)令說，隨著年紀越來越大，送快遞也越來越吃力。雖然現(xiàn)在的收入也還不錯，每個月也能過萬，但是勞動強度比較大。尤其是到了快遞高峰期，經(jīng)常忙到八九點鐘，他也有點吃不消。

在他看來，這種傳統(tǒng)的煎餅有自己的特色，尤其是這種純手工制作的，更加有自己的特點。但是，自己一個人肯定難以增加規(guī)模。等待打響了知名度以后，他就會招工人擴大規(guī)模，形成一種比較有知名度的產(chǎn)品。尤其是這幾年在快遞公司工作，也跟不少直播帶貨的公司有聯(lián)系，學習到一些相關(guān)的知識。

“只要有好的產(chǎn)品，肯定不愁銷路，”石統(tǒng)令說，未來他希望能夠開通直播，將煎餅賣到全國各地的客戶那里去，而不是僅僅局限在青島市區(qū)，能讓自己的這個小生意做大，有個更好的收入。“能跟現(xiàn)在送快遞差不多就可以，如果能掙得更多就徹底轉(zhuǎn)型，”石統(tǒng)令說，他打算過一段時間就辭職，跟對象一起專門做煎餅，為將來好好打拼。