今天吃什么？

似乎是每天都會思考的“世紀難題”。

刷手機找信息，

是很多年輕消費者聚餐前的“固定動作”。

在陌生城市和不熟悉環境就餐時，

消費者更依賴于“小屏”上的評分推薦。

最近，

#評分低的店可能更好吃#

#年輕人報復性擠爆3.5分飯店#等話題

登上熱搜，

引發不少網友共鳴。

有消費者表示：

低分一定有低分的理由。

也有消費者表示：

一些“高分店”令人失望，

“低分店”反而帶來了驚喜。

有網友在社交平臺分享

自己曾經去過一些低分餐廳，

味道卻出乎意料的美味。

而跟著好評或推薦

“跟風”嘗一嘗的網紅餐廳，

總是在意想不到的地方

頻頻踩雷。

對此，

不少網友表示贊同，

還抱怨自己的寶藏小店，

評分一度極低。

還有網友總結了相關經驗，

“路邊好吃的小店分數都不高”

“開店時間短、評分高的，要警惕”

“高分餐館不一定好，

過于低分餐館肯定不好”。

被網紅高分餐廳和真假難辨的探店視頻

頻頻忽悠之后，

年輕人舉起“支持低分餐廳”的大旗，

尋找那些蒙塵的“明珠”。

低評分餐廳也可以很好吃

“有時候不知道要吃什么，就會上網看看大家都推薦什么。刷到低評分餐廳，以前我會直接劃走。現在吃得多了，感覺高分餐廳不一定香，低分餐廳也不一定差。”接受采訪的欒女士說。

“評分可以作為參考，但是也不能絕對地去看。”經常在外就餐的張先生說，“元旦假期，我打開手機一看，附近絕大多數餐廳的評分都挺高的，很難選。讓我覺得奇怪的是，有一家我吃過的餐廳，味道挺好，但評分只有3.9分。”

采訪中，不少消費者都表示，網絡平臺的評分存在失真，一些低評分餐廳并不像分數呈現出來得那么差。

“我們家樓下的一家火鍋店評分還不到4分，但超級好吃。”“這家餐廳因為不維護評論被埋沒了。”“看到評分只有3.5分，心里還在打鼓，吃了以后覺得遠超期待”，不少網友在社交平臺分享了“勇闖”低評分餐廳的經歷。

那么，這些餐廳為何評分較低？記者走訪發現，一些餐廳有固定客群，銷售渠道穩定，并不依賴線上引流招徠消費者；一些餐廳的菜品口味不差，但店內裝潢簡單、服務沒有亮點，也導致評分不高。此外，一些餐廳確因菜品、環境和服務水平等不能盡如人意，導致評價較低。

高評分不一定就是高品質

“評分相當于網絡曝光率，有高評分才有高曝光，更容易被消費者看見。”2024年1月3日，在湖北省武漢市經營著一家餐館的牟先生對記者說，餐廳非常需要包括通過評分進行展示和引流。“不做流量，評分比同地段或同類型餐廳低，消費者會選擇到店嗎？”

記者在采訪中發現，為了在網絡平臺上積累好評，一些餐廳會通過贈送餐點、優惠券等方式，引導消費者寫好評，平臺為鼓勵評價設置了獎勵，如贈送積分等；一些餐廳會邀請美食博主等到店體驗，制作探店類短視頻，達到引流的目的；部分餐廳還會通過專業的運營方式達到“刷好評”的目的，花銷雖多但效率較高、效果較好。

越來越多的餐廳開始贈菜刷好評。

“寫50個字的好評，可以獲贈一杯標價58元的芒果綿綿冰，感覺像是賺了。只要不是太麻煩，我還是愿意配合的。”張先生說，在餐廳就餐時，他經常被要求曬圖片、寫好評。

         90后消費者李佳告訴記者，自己去了社區附近的一家面館，店主說，只要在APP上收藏打卡就送一瓶北冰洋汽水。“點了一碗燴面，味道很一般。”但面對店主的熱情招待，同時領取了免費的飲品，李佳還是點了五星好評，但表示自己下次不會再去光顧了。

市場信任度逐漸降低

網紅餐廳是點評類APP上的明星店鋪，以獨特的裝修風格、創意的菜品和熱情的服務吸引大批消費者前去打卡。然而，許多餐廳并非靠實力和口碑走紅，而是通過贈送菜品和提供優惠等方式來刷出虛高評價，不僅讓消費者感到被欺騙，也破壞了公平競爭的市場環境。

“如果一家人均價格符合大部分人預期的店鋪，整體五星好評，下面基本上都是幾張圖或幾十個字到100字的評價，那‘踩坑’概率會比較高。”網友路西對記者說，自己現在對網紅餐廳很警惕，之前也吃了不少虧，現在總結出了一些經驗。

記者看到，社交平臺上也有一些網友支招如何避坑。網友稱，人均價格太低的店鋪，送不起太貴的菜，不太好作評價管理。而人均客單較高的店鋪，能以贈菜或返現打動顧客的閾值較高，商家也不劃算。往往是人均價格在平均線上下的店鋪，更容易“踩坑”。

中國信息協會常務理事、國研新經濟研究院創始院長朱克力在接受記者采訪時表示，這種現象的出現，主要是由于市場競爭激烈，一些商家為快速獲得市場份額和利潤，采取了不正當手段進行宣傳營銷。這種現象破壞了公平競爭的市場環境，使誠信經營的商家受到不公平的競爭壓力，甚至可能被迫退出市場。此外，這種現象還導致市場資源的浪費和配置效率低下，不利于市場的可持續發展。

移動互聯時代，無論是餐飲住宿還是購物休閑，點評類APP原本是眾多消費者“選擇困難”時的重要幫手。但當前“評分低的店可能更好吃”的現象，以及高分網紅餐廳存在好評率失真的現象，讓消費者產生了信任危機，對商家的評分和評論產生懷疑，反而增加了“選擇困難”。

商務部研究院電子商務研究所副研究員洪勇對記者表示，長此以往，可能會導致消費者對點評類APP和商家宣傳失去信任，影響整個生活服務行業的發展和信譽。

網絡評價體系有待完善提升

“我去過相同品牌在不同地段的餐廳，味道和服務都差不多，為什么評分能差很多？”欒女士覺得如今網絡平臺上的評分越來越失真。不再盲目相信網絡好評的她，現在也會留意網絡評價中網友給出的差評信息。“如果一家餐廳是老店，只是評價少、評分低，差評里沒有‘硬傷’，我是愿意去試試的。”她說。

網絡平臺評分失真，影響的不僅僅是消費者。“餐飲行業的競爭很激烈，很難不受到當下營銷潮流的影響。線上展示很重要，我們也希望有更合理的評分機制，而不是被評分和評價完全裹挾。”牟先生說，餐廳評分高低之間，確實摻雜著非客觀因素。

“注水的評分會讓分數失去參考意義，也不是餐飲企業維持長久發展的正道。由食材、口味、服務等要素構成的品質、形成的口碑，才是企業需要用心去經營的。”中國食品產業分析師朱丹蓬表示，“哪怕營銷再好、評分再高，只要品質不佳，消費者會用腳投票，選擇離開。”

反不正當競爭法明確，“經營者不得對其商品的性能、功能、質量、銷售狀況、用戶評價、曾獲榮譽等作虛假或者引人誤解的商業宣傳，欺騙、誤導消費者。”針對網絡平臺評分亂象，監管也在發力。此前，江蘇省市場監管部門公布的“刷單炒信”不正當競爭案件中，就包括南京某信息技術有限公司提供“刷單套餐”案；在安徽蚌埠，一家餐廳也因為“好評返現”被市場監管部門查辦。

業內人士指出，在整頓凈化市場的同時，應盡快改進和完善餐飲企業在網絡平臺上的評價和展示機制，讓有品質的“寶藏店鋪”得到應有的分數，更好地服務消費者。

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光明日報：

“3.5分飯店”為何擠滿了年輕人

最近，#評分低的店可能更好吃##年輕人報復性擠爆3.5分飯店#等話題登上熱搜，引發不少網友共鳴。有網友在社交平臺分享自己曾經去過一些低分餐廳，味道卻出乎意料的美味，而跟著好評或推薦“跟風”嘗一嘗的網紅餐廳，卻總是在意想不到的地方踩雷。

低分餐廳究竟是不是“蒙塵的明珠”，這事見仁見智。但年輕人涌入低分飯店這種“逆反”行為，本身就說明了一些問題。長期以來，各種打分平臺和推薦視頻讓人們養成了根據打分做決定的習慣，可是當食客們一窩蜂地走進“高分榜餐廳”，才發現名不副實——人滿為患帶來了不好的用餐體驗，而且一些味道普通、服務平平的餐廳，卻通過“給好評就送小禮品”的方式拿到了高分。

實話說，3.5分的餐廳未必都令人驚艷，但年輕人看透了套路，便希望用這種方式傳達出對屢遭網紅店忽悠的不滿，對商家“刷好評”營銷的反感，對當前這套“氪金就能得高分”的評價機制不買賬。

這對平臺和商家都是一種提醒：當反映食客真實態度的評價和推薦機制，淪為“燒錢刷好評”的潛規則時，一些沒有財力和精力的小店會被排除在外，而依靠刷好評獲得高分的餐廳，則要通過繼續投入資金來維持評分；對平臺來說，這一定程度上也讓評分和推薦失去了參考價值。可見，在不良競爭中，平臺、商家、消費者沒有贏家。

面對年輕人的呼聲，平臺有必要探索和建立更科學、更合理的評價機制，讓寶藏小店也不被埋沒，讓美食回歸“味道”的本質，給人們帶來更好的消費體驗。

潮新聞：

年輕人反向選擇3.5分飯店，警示平臺公信力在流失

視頻截圖

近來，“年輕人報復性擠爆3.5分餐廳”“評分低的店可能更好吃”等話題屢屢登上社交平臺熱搜。據工人日報報道，消費者反向選擇低評分餐廳的現象引發熱議。不少消費者表示，一些“高分店”令人失望，而一些“低分店”反而帶來了驚喜。

消費者無意間的發現，讓平臺的誠信機制再次面臨挑戰，其對平臺的殺傷力堪比當年的殺熟。

其實如果大家都秉持客觀公正的立場，一家店的評分應該能如實地體現出店家的實力，哪怕因為個人口味、喜好的不同，個體打分會有出入差異，但隨著時間推移、參與打分的人越來越多，評分是有可能做到不偏不倚的。一家真正好的店很難被埋沒，同樣，一家平淡無奇的店不可能一直占據高分榜。

但這畢竟只是理想狀態，現實總有各種情況的發生會扭曲評分。比如我們會碰到店家以打折換高分的現象，甚至都不需要消費者動手，熱情的店員會周到到親自操刀給好評給優惠。

好評機制對樣本大小的依賴很大，餐飲企業畢竟面對的是有限的本地市場，不可能像電影一樣面對全國觀眾的打分，樣本太少，個體打分的重要性就凸顯出來了，就容易失真。而一些藏于背街小巷，明明很不錯的小店，卻因為環境等因素容易被誤傷。

平臺需要甄別這些可能，作出應對，讓評分反映真實的狀況。真實才是平臺的生命力，好評機制一直是消費者觀察商業實力和信譽的重要參照物，不妨深入調查一下分數失真的原因，看看到底是評分機制出了問題，還是規則被人為利用了。

刷單炒信，好評返現不是什么新鮮事。這些年來，不時爆出刷分的丑聞，好評返現也成為商家慣用的手法，眼看著人為操作一點點侵蝕評分的公信力，而如何應對卻缺少有效手段。平臺方的無所作為無論從哪方面看，都不是正常現象。這里面到底有什么樣的秘密，有沒有利益輸送的問題存在也需要引起警惕。

消費者舍高就低，反映出消費者對平臺的不信任，對平臺治理手段的不信任，網絡平臺信用環境有待凈化、評價體系有待完善提升。平臺如果對此后知后覺，流失的是公信力，這也是平臺賴以生存的基礎。消費者如果對評分嗤之以鼻，甚至當作反向選擇的依據，那評分存在的價值又在哪里？平臺又靠什么取信消費者？

這已經不是平臺的家事了，而是關系到公共利益的社會問題。刷分的如魚得水，而老老實實做生意的商家卻得不到公正對待，扭曲的是正常的市場秩序。在信息社會，平臺扮演的角色很重要，某種程度上說，平臺已經具備了讓店家生或者死的能力，這就要求其更應該珍惜自己的影響力，讓那些真正好的守信的商家脫穎而出，讓認真做菜的商家能從搜索排名中獲益。平臺有責任當好稱職的第三方，扮演好推動市場進步的關鍵角色。

中國青年報：

年輕人“整頓”刷分餐廳是還市場一個公道

近日，有關“評分低的店可能更好吃”的話題引人注目，年輕人紛紛曬出自己在“3.5分餐廳”就餐的愉快經歷。相比之下，一些高分網紅餐廳被認為花里胡哨、名不副實。一時間，“支持低分餐廳”的呼聲高漲，更多的人開始探尋和關注那些被點評類App忽視的“寶藏餐廳”。

這看似無厘頭的舉動，其實是不走尋常路的年輕消費者針對不良商業風氣的反彈。給餐廳打分，原本是為了反映一家餐廳的飯菜質量、服務水平，給消費者一個參照。然而長期以來，一些點評類App上普遍存在刷單、刷分、刷榜的情況。對此，平臺未給予有力約束，反而因其評分機制，給商家弄虛作假以可乘之機。更有甚者，那些保持操守、不愿“灌水”的餐廳還會遭受攻擊，甚至被污名化。這導致好評率嚴重失真，消費者看到的是一個個虛高的評分。

可消費者又不是傻子，舌尖和胃更是騙不了人，踩過幾次坑就學乖了。人們開始對網紅餐廳敬而遠之，更愿意相信親朋好友的推薦，去看似評分偏低，但口碑不錯的餐廳“尋寶”。結果往往收獲驚喜。這類餐廳的表面功夫或許不如網紅餐廳，但勝在核心內容——菜是真好吃。如此，學聰明了的消費者，尤其是趨于理性的年輕消費者，高舉“支持低分餐廳”便不足為奇了。

這一方面可以視作年輕人對欺騙式營銷的反撥，另一方面，也是平臺和商家被自身不誠信行為所反噬。無節制刷分或許短期內能吸引流量，但透支的是消費者對商家的信任感，損害的是用戶對平臺的認可度。當消費者發現商家的好評是刷來的、買來的，他們會用腳投票；這樣的商家越多，越使評分失去公信力。因此從長遠來看，刷分絕不是可持續的經營之道；即便你只是想掙快錢，在主打理性消費的當下，這種方式也不再有效。

值得一提的是，這不是餐飲界獨有的現象。曾幾何時，“刷分”成了一種普遍的營銷手段。從App上架、電視劇上線、電影上映直到新書上市，刷分幾乎是標配。可這真的是無往不利的“神器”嗎？恰恰相反，我們看到大量弄巧成拙的反例。豆瓣等社交媒體多次出現針對某本書、某部電影的“一星運動”，盡管態度激烈了些，但把人們對欺騙式營銷的厭惡體現得淋漓盡致。

有一句話：“你可以在所有的時間欺騙一部分人，也可以在一段時間欺騙所有的人，但你不可能在所有的時間欺騙所有的人。”電子商務法也早有明文規定：“電子商務經營者不得以虛構交易、編造用戶評價等方式進行虛假或者引人誤解的商業宣傳，欺騙、誤導消費者。”由此可見，當謊言敗露、真相浮現，也將是作假者“見光死”的時刻。

某些商家是該好好想想，收起虛頭巴腦的“評分大法”，認真打磨產品；平臺也應及時整治，杜絕劣幣驅逐良幣。評分是為了反映真實情況，為人們的理性選擇提供可靠的參照系。它不應該淪為自欺欺人的游戲。

北京晚報：

“3.5分飯店”吃香！餐飲“炒”高分不是真口碑

年輕人紛紛打卡低分餐廳，到底是出于“叛逆”還是因為真香？最近，有網友分享在高分餐廳踩雷、愛吃的餐廳只有3.5分的經歷，引起共鳴。在被評分虛高、口味一般的網紅餐廳屢屢忽悠過后，這屆年輕人扛起“打卡低分餐廳”的大旗，開始尋找明珠蒙塵的人間美味。

網友打卡低分餐廳，不是一味只求分低，而是總結了一套邏輯自洽的規律——餐廳評分在3.5分到4分之間；先看差評內容，再決定要不要嘗試。因為按照常理來說，大部分顧客即使對菜品滿意，也很少主動花時間寫好評；很多老店口味上佳，但礙于人手不夠，沒空更沒心思去管理評分，分數自然偏低。再加上眾口難調，不同人對口味偏好、就餐環境、服務態度的意見不統一，十分常見。別人吃不慣的，沒準兒合自己口味；別人介意的，自己未必在乎，不是一個數字就能簡單囊括的。

餐廳點評、推薦的規則，原本很簡單，那就是味佳者分高、服務好的星多。可不少評分頗高的餐廳，味道、服務其實乏善可陳。如今網友需要費心力研究規律、鼓勇氣“逆評分就餐”，折射出對分數注水、好評失真等亂象的不滿。很多高分餐廳，其實不見得有多好吃，而是用贈品換來的“五星帶圖好評”；有的店花大價錢請網紅夸夸其談，借著博主推薦的名號打開銷路市場；更有店家為遮掩自身缺點，打電話給顧客消差評，一口一個親，“糖分”高得嚇人。食客本著避雷的心態看評分，結果次次精準踩雷，自然大失所望，久而久之產生警惕心理。

當下，線上評分深度影響顧客流量，商家熱衷刷好評，有靠營銷快速獲客的心態，有“酒香也怕巷子深”的無奈。可虛刷高分，刷不來真正的好評；聽不見善意的批評，如何贏得回頭客？長此以往，商家拉低了自身形象，也拉低了點評類APP的參考價值。深諳套路的商家獲利，引發了破窗效應，其他餐廳跟著“卷”評分，無形中讓老老實實研究味道的店家吃了暗虧，擾亂了正常的市場競爭秩序。

電子商務法明確規定，經營者不得以虛構交易編造用戶評價等方式進行虛假或引人誤解的商業宣傳，欺騙、誤導消費者。商家刷高分，涉嫌虛假宣傳；對違法違規亂象嚴懲，才能凈化點評生態，剎住不良風氣。對于商家的小恩小惠、感情拉攏，踩坑的消費者千萬不要為了蠅頭小利而喪失了公正公允的評分底線，每個踩坑的人都把坑曬出來，才不會有那么多坑要踩。大家真心實意用腳投票，特色小店自然有出頭冒尖的機會；只有曬干點評區的水分，寶藏店鋪才不會一再慘遭埋沒。

網友打卡低分好味道，是在用實際行動告訴商家：與其處心積慮做營銷，不如沉下心來做味道。評分再高，騙不過食客的舌頭，也騙不來顧客的口碑。

你怎么挑選餐館？

出門吃飯一般會去多少分的店？

 一起來說說看。

大眾報業·半島新聞綜合整理，素材來源：國是直通車、四川在線、中國青年報、中國消費者報、央廣網、網友評論等