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比利時啤酒館工作人員正在打自己釀制的白花蛇草水啤酒。

　　

左圖:比利時啤酒館的啤酒寶貝展示歐洲修道院啤酒。 右圖:比利時啤酒館內(nèi)各種口味的啤酒。

　　文/半島記者　婁花　李曉哲　實習(xí)生　牟佳怡　圖/半島記者　張偉

　　走進嶗山世紀廣場,便走進了歡樂的海洋,8座啤酒大篷各具風(fēng)情,這里,夜色降臨后將上演狂歡與激情。啤酒與美食,是每一座啤酒大篷必備的組合,無論你喜歡什么口味的啤酒,在啤酒城里,你都能找到。7月22日下午,半島記者探訪了頗具浪漫風(fēng)情的比利時大篷,作為精釀啤酒文化的代表,“修道院啤酒”和白花蛇草水啤酒是為啤酒節(jié)專門定制的,德式烤雞和搖滾也讓人流連忘返。

　　一款酒釀了一年半

　　從南門進入啤酒城,映入眼簾的是不同色彩、不同風(fēng)格林立的啤酒大篷,頗顯國際風(fēng)范,營造出濃郁的啤酒文化和節(jié)慶氛圍。以薰衣草紫色調(diào)為主的比利時啤酒館,面積達1000平方米,今年推出的是精釀啤酒文化,堅持比利時純正風(fēng)味,帶來了300余種不同品類/口味的比利時啤酒。值得一提的是,今年比利時啤酒館推出了一款“修道院啤酒”,據(jù)大篷負責(zé)人梁量介紹,這款酒是比利時智美修道院的修道士進行了長達18個月的釀造,而一般啤酒也就需要16天,因此品質(zhì)極佳。記者看到這款酒外觀呈現(xiàn)棕色,而品起來更加醇厚濃郁,略帶苦澀,一扎需要100元。

　　如何使啤酒更有特色?如何使啤酒文化更好地融入啤酒?如何給游客留下更深的印象?比利時啤酒館自去年開始,便開始研發(fā)一款“神水啤酒”,歷經(jīng)一年半的時間,研發(fā)成功的白花蛇草水啤酒終于在啤酒節(jié)面世。“這款啤酒是為本屆啤酒節(jié)專門定制的,采用了白花蛇草這種植物為原材料,具有解毒消暑的功效,口味非常獨特,年輕人非常喜歡。”

　　據(jù)大篷負責(zé)人梁量說,白花蛇草的成分怎樣融入啤酒是一大難點。開城首日,此款酒賣出了100杯,接受度頗高,成為大篷里的暢銷“黑馬”。這款酒目前限量1噸,而且每人限購1杯,售價為66元一杯。除了定制款啤酒,比利時館內(nèi)還有上百種口味的比利時啤酒,四個展示柜也分別陳列了受眾度不同、濃度不同、價格不同的罐裝啤酒,根據(jù)這些不同,每個展示柜都有自己的標簽:“入門級”“愛好級”“發(fā)燒級”“專家級”,從細節(jié)處迎合年輕人的認知。

　　游客比往年多了兩成

　　大篷里不僅有啤酒,也有很多特色美食,“很多人吃過德式烤腸,我們今年則推出了德式烤雞,受到很多游客的歡迎。”22日下午五點多,大篷負責(zé)人梁量忙得不亦樂乎,接待了來自本市和外地各個區(qū)域的游客,“受上合峰會的影響,今年啤酒節(jié)的游客比往年至少多了兩成。”直到晚上七點多,梁量才有點時間跟記者說上幾句話。

　　除了德式烤雞,還有布魯塞爾烤羊腿、比利時特色美食以及麻辣小海鮮等,配著各式各樣的啤酒,讓人流連忘返。

　　同時大篷還將與湖南衛(wèi)視攜手,打造美輪美奐的綜藝節(jié)目。活動從五點半到晚上十點,包括模特走秀,還有啤酒寶貝坐在不倒翁上按時散發(fā)小禮品,有趣的是還有啤酒寶貝泡沫秀,打上泡沫和下雪一樣,雜技表演以及搖滾歌手唱歌也很受歡迎。

　　梁量已經(jīng)是參節(jié)18年的“老人”了,對于每一屆啤酒節(jié)的特色他都有直觀感受,“上合峰會召開后,青島的城市影響力大幅提升,我們這些長期從事啤酒運營的工作者明顯感受到,本屆啤酒節(jié)無論是在品質(zhì)上,還是辦節(jié)理念上都更加成熟了。

　　■延伸　精釀啤酒是一種趨勢?

　　最近這幾年,精釀啤酒已經(jīng)在中國城市遍地開花,而精釀啤酒文化也漸漸普及開來,被不少人認同和追捧。在梁量看來,精釀啤酒是一種趨勢,滿足不同人的口味。

　　身處工業(yè)化高速發(fā)展的年代,工業(yè)品充斥在社會的各個角落。正因如此,很多人開始追求帶有濃厚個性色彩的東西,追求人工、手作的痕跡,以顯出自己和旁人的不同。如此背景下,精釀啤酒,這個上世紀八十年代起始的美國流行文化,開始逐步進入中國,并在短時間內(nèi)迅速發(fā)展。

　　之所以稱為“精釀啤酒”,是將其與“工業(yè)啤酒”對立來看的,具有“小型”“獨立”“傳統(tǒng)”三個特點,即精釀啤酒均為獨立小廠,有創(chuàng)新性并生產(chǎn)有特色的產(chǎn)品,不被大酒廠控股。

　　大約從2012年開始,精釀啤酒開始在北京、上海等地漸成氣候,很多外國人,以及眾多擁有海外學(xué)習(xí)、生活經(jīng)歷的中國人將自己掌握的精釀技術(shù)帶到中國,直接促成了這一潮流的形成。

　　在青島經(jīng)濟學(xué)家劉文儉看來,因為精釀啤酒更考驗人為技術(shù)的掌控,而非像紅酒釀酒師那樣對原料品質(zhì)有強烈的依賴。水、麥芽、啤酒花、酵母,雖然釀造啤酒的原料只有這四種,卻可以通過原料種類的挑選、處理方式的選擇,以及添加的調(diào)味料變化出各種口味,滿足每個人的個性化的需求。然而若想找到那個理想中的“味道”,需要經(jīng)歷無數(shù)次嘗試、無數(shù)次失敗；當(dāng)然也可以在某個偶然時刻,成就某種“不期而遇”的美好,這也是為何很多精釀啤酒需要花上一年半載的時間。

　　這種“味道”,并不能用工業(yè)化的視角來看待,畢竟其中體現(xiàn)著很濃烈的個人情感與視角,產(chǎn)量并不多的佳釀,具有工業(yè)產(chǎn)品永遠不能抵達的人情溫度；面對越洋而來的舶來品,只有將屬于本土文化元素融入其間,才能最大限度保護它的原始構(gòu)成,同時不失去本色。

　　無論是啤酒還是文化,其實都需要釀造的這個過程,中國的精釀啤酒,仍然有很長的路要走。

　　 [編輯: 張珍珍]

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