?　　癌癥是公認的三大殺手之一，也是一種慢性疾病，晚期癌癥難以治愈。其實，很多癌癥原本可以在生活中預防。

　　

　　一份刊登在在美國《Nature Communications》雜志上的科學報告顯示：調整飲食可降低患癌風險！癌癥多半都是吃出來的，當然也能吃回去！

　　我們做了一下總結，發現癌癥的發生、治愈都與下面10個字有關，你一定要注意了~

　　糖

　　超過25克很危險

　　——乳腺癌、胰腺癌

　　瑞典科學家曾對8萬人進行了長達9年的跟蹤調查，發現過多攝入糖、甜飲料、果醬等食物會增加患胰腺癌的風險。

　　吃糖會導致胰島素大量分泌，使胰島功能受損，成為誘發胰腺癌的潛在因素之一。

　　而美國 MD 安德森癌癥中心的研究人員今年年初發現，典型西方飲食中，大量糖的攝入可增加患乳腺癌以及癌癥向肺部轉移的風險。

　　世界衛生組織建議，每天糖的攝入量應控制在50克以內，最好不超過25克。

　　燙

　　65度是癌癥溫度

　　——食管癌、賁門癌

　　中國人尤其吃飯講究“趁熱”，但是國際癌癥研究機構發布的一項新研究顯示，飲品溫度在65℃以上飲品（如咖啡、茶等）可能會引發食管癌。

　　流行病學研究發現，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕人，愛喝大碗燙粥的太行山區居民，常飲滾燙奶茶的新疆哈薩克人，都是食管癌、胃賁門癌的高發人群。

　　這是因為，過熱的食物會損傷食道黏膜，長期吃過燙的食物，黏膜反復受到慢性損傷，就可能引發慢性炎癥，進而增大癌變的可能性。

　　懶

　　快餐吃1次，傷1次

　　——亞硝酸鹽致癌

　　不少人懶得做飯，喜歡吃火腿、香腸等加工食品，還有的人習慣在外就餐，這樣做很容易導致油鹽攝入超標， 帶來致癌風險。

　　把上頓飯菜熱熱、湊合吃掉是很多人的生活常態，但剩菜常有含致癌物亞硝酸鹽的風險。

　　建議吃飯要按時、定量，吃新鮮的食物，盡量不吃剩飯剩菜。除此之外，懶得運動也會增加癌癥風險。

　　腌

　　腌制食物不要多吃

　　——增加下腹部患癌

　　美國癌癥研究所與世界癌癥研究基金會聯合發表的報告顯示：食用培根等加工肉制品會提高下腹部癌變（如結直腸癌）的風險。而每天食用50克加工肉制品，將會提高 18%的患下腹部癌癥的風險。這些加工肉大都采用腌漬的方法制作。

　　很多老一輩人都喜歡腌制食品，而實際上這類食物中往往含有大量的硝酸鹽，會在胃內被轉變為亞硝酸鹽，然后與食物中的胺結合成亞硝酸胺， 具有極強的致癌性，會導致胃、腸、胰腺等消化器官癌變的幾率升高。

　　當然也不用矯枉過正，偶爾吃幾次還是沒問題的。

　　咸

　　癌癥的“親戚”

　　——胃癌

　　鹽似乎是最“危險”的調料，吃得太咸會導致胃黏膜屏障的慢性損傷，日久會增加對致癌物質的易感性，導致胃癌發生。

　　美國一年死于癌癥的人數約57.5萬人，日本約36.5萬人。以每10萬人的癌癥死亡率來計算，日本是美國的1.6倍。這其中就與日本人飲食過咸有關。

　　吃飯口味重的人，可以多吃一些富含維生素C的水果，維生素C能幫助阻斷致癌物亞硝基化合物的合成。

　　熏

　　含強致癌物

　　——食道癌和胃癌

　　夏天大家更愛吃烤串，一項研究發現經常吃烤牛肉、烤鴨、烤羊肉等熏烤類食物，容易得食道癌和胃癌。

　　熏烤類食物在制作中會產生大量的多環芳烴類物質，強致癌物苯并芘就是其中一種，它會造成細胞突變，引發癌癥。熏烤類的食物一定要少吃。

　　油

　　好油炸出來的也不行

　　——腸癌

　　油炸食品屬于一種高熱量食品，一定要少吃，即便是“好油”炸出來的食物，也對人體有傷害。特別是反復煎炸的油，其中的致癌物更多。

　　《自然》雜志近日發布的一份研究報告顯示，肥胖、高脂肪及高熱量飲食是引發多種癌癥的危險因素。

　　高脂飲食可驅動腸道干細胞數量激增，使之進行無限期地繁殖，并且分化成為其他類型的細胞，易于引發腸道腫瘤。

　　酒

　　飲酒需要有限度

　　——結腸癌

　　美國一份最新報告顯示，人們患胃癌的風險與飲酒量呈正相關：過量喝酒和肝癌密切相關；經常喝啤酒或其他含酒精飲料的人，結腸癌發病率高。

　　中國癌癥基金會建議：男性飲酒每天不超過20~30克酒精，女性不超過10~15克。

　　霉

　　發霉的花生最易被忽視

　　——肝癌

　　發霉的食物當然沒有人會故意去吃。不過花生、玉米、大米、高粱等食物很容易受潮，進而被霉菌污染，有時候不易被發現，特別是夏天的涼菜，有一些發霉也是肉眼無法辨別的。

　　這種情況下的食物，很可能有致癌作用的霉菌毒素，這種毒素是目前所知致癌性最強的物質之一，與肝癌的關系極為密切。

　　建議大家學會合理儲存食物，防止受潮霉變。

　　煙

　　炒菜油煙最易忽視

　　——肺癌

　　吸煙致癌已經是世界共識。除了要戒煙外，做菜的油煙也必須引起足夠的重視。

　　中國人的菜以煎、炒、炸等高溫烹調方式，但我們不知道，這種做法很容易產生大量油煙，其中夾雜著不少烷烴類物質等致癌物，以及類似于PM2.5的可吸入顆粒物，不但影響皮膚，還會導致肺癌的可能。

　　大油炒菜的時候一定要記得開窗、開排氣扇，盡量使用無油煙的綠色環保飲食方法。

　　6點防癌，人人可做到！

　　美國癌癥研究協會曾明確表示：沒有任何一種單一的食物能夠保護人們不得癌癥。

　　雖然有許多研究表明，植物性食物中所含的一些成分，對抗癌有一定作用，但并不只是推薦任何一種具體的抗癌食物，而是建議食譜有2/3以上的食物來自于蔬菜、水果、全谷以及豆類。

　　如何吃出健康，吃走癌癥？

　　1、嫩脆蔬菜多生吃

　　質地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要細細咀嚼，令抗癌物質充分釋放。但吃之前一定要洗干凈哦！

　　如果是深綠色和橙黃色蔬菜則適當加熱有利于類胡蘿卜素的吸收。特別是那些質地較為結實的蔬菜，生吃時其中的營養成分和保健成分難以充分釋放出來。

　　2、蔬菜：動物性蛋白=2:1

　　這是美國癌癥研究機構（American Institute for Cancer Research）提出的原則，正餐食用至少三分之二的蔬菜類，而動物性蛋白最好不超過三分之一。

　　吃蔬菜要多吃深色蔬果，因為蔬果類含有許多抗癌營養素。

　　除了本身營養豐富外，它們也能幫助你維持健康的體重，而肥胖往往是許多癌癥的因子。

　　3、多吃雞、魚肉

　　豬肉、羊肉、牛肉等“紅肉”的確美味，但多食可能增加患癌風險。

　　有研究顯示，吃紅肉多的人患肺癌風險增加了16%；過量攝入紅肉會導致女性乳腺癌風險增加22%。

　　4、粗糧每天都吃點

　　粗糧最好安排在晚餐吃。正常人吃的頻率以兩天一次為宜，“三高”人士可一天兩次。

　　粗細搭配1:1:2。研究發現，飲食搭配以6分粗糧、4分細糧最適宜。從營養學上講，與其單獨吃玉米、小米、大豆，不如將它們按1∶1∶2的比例混合食用。

　　肉、蛋則是粗糧的最好搭檔，能起到營養互補的作用。

　　5、一口飯嚼30次

　　調查證明，吃飯老是囫圇吞棗的人，患胃癌的幾率比較高。而多咀嚼可以減少食物對消化道的負擔，降低患胃腸道癌癥風險。

　　因此，按照一秒鐘咀嚼一次來計算，一口飯最好嚼30次。

　　6、謹慎選用日用品

　　溴化阻燃劑、塑化劑、雙酚A三類物質可能導致癌癥，這些物質存在于一些家居用品中。

　　選購日常用品時，如果聞到較大異味，應果斷棄用；

　　不用塑料袋裝熱食，以免有毒物質在高溫下被釋放；

　　選購家具時，盡量選亞麻、羊毛面料的產品。

　　 [編輯: 張珍珍]

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