?　　隨著中秋節(jié)的臨近，

　　市面上，

　　各種月餅紛紛上市，

　　雖然真正的月餅銷售旺季還沒到，

　　但水果月餅

　　

　　卻首先在網(wǎng)上火了一把

　　我們來看看怎么回事兒！

　　近日，網(wǎng)友@奶奶扣最近發(fā)微博表示：“包括鳳梨味在內(nèi)，所有水果月餅全是冬瓜做的！因此我不推薦吃水果月餅。”

　　這條微博一經(jīng)發(fā)出，網(wǎng)友們就炸了，在短時間內(nèi)就引發(fā)了吃瓜群眾的熱議。

　　

　　畢竟月餅是咱每個中國人中秋節(jié)必吃的一種食物，要是這種食品出現(xiàn)了安全問題，麻煩可就大了。于是記者做了個調(diào)查，想要弄清水果月餅到底是什么做的，又有沒有什么安全隱患呢？

　　果味月餅是“果”嗎？

　　為了驗(yàn)證網(wǎng)上傳言“水果月餅餡是冬瓜做的”的說法，近日，記者來到了某大型超市。臨近中秋節(jié)，各式各樣的月餅已經(jīng)擺放在顯眼位置，不過挑選的人并不算多。

　　在散裝月餅區(qū)域，我們發(fā)現(xiàn)了一種名為“百果”口味的月餅，仔細(xì)查看這款白果月餅的配料表,第一行就赫然出現(xiàn)了“冬瓜丁”的字樣，然后才是蘋果脯和葡萄干以及青紅絲，并且特意標(biāo)注了果脯含量大于20%。

　　

▲白果月餅配料的第一行，赫然出現(xiàn)了“冬瓜丁”三個字

　　在盒裝月餅區(qū)，記者找了半天，在銷售人員的配合下，終于發(fā)現(xiàn)了兩款包裝口味一樣，但價格不同的月餅禮盒，且兩款禮盒中都含有水果月餅——鳳梨月餅。但仔細(xì)觀察后記者發(fā)現(xiàn)，雖然口味相同，但配料卻大相徑庭，售價160元的禮盒中的鳳梨月餅原料為25%的鳳梨果肉+冬瓜；而售價110元的禮盒中鳳梨月餅卻變成了冬瓜+鳳梨原漿，冬瓜排名在前。

　　

▲售價110元的月餅禮盒配料

　　

▲售價160元的月餅禮盒配料

　　我們?yōu)榱肆私馇闆r，登陸了某在線購物網(wǎng)站。在網(wǎng)站上，我們發(fā)現(xiàn)了售賣水果餡料的商家，雖然品種包括哈密瓜、甜橙、草莓等很多種，但配料表上還是無情的被“冬瓜”二字占領(lǐng)，并沒有哈密瓜、橙子等水果的影子，看來網(wǎng)友所說的“水果月餅冬瓜餡”并非謠傳，只是不同價位的水果月餅，冬瓜的成分有所不同而已。

　　餡料為何偏愛冬瓜？

　　對于廣大人民群眾而言，冬瓜這種食物其實(shí)并不陌生，與其他蔬果不同的是，冬瓜不含脂肪，并且含鈉量極低，可能幫助減肥。至于冬瓜為何成了餡料界的頭號備胎，更多的還是要?dú)w功于冬瓜獨(dú)特的物理屬性。

　　

▲我國是冬瓜的原產(chǎn)國，早在魏晉南北朝時就有種植和食用記錄。

　　冬瓜纖維含量很高，達(dá)到0.7%左右，并且本身纖維較粗，非常適合做基料。水果如草莓、哈密瓜等，本身纖維較少，單純用他們做餡料很難成型。并且常見水果水分較多，也難以長期保存，加入冬瓜蓉可以延長保質(zhì)期。

　　“在食品加工特別是月餅制作中，冬瓜一直都是主力軍，這在很多年前就是了，比如傳統(tǒng)的什錦月餅，冬瓜就是重要的餡料之一?！北本┕ど檀髮W(xué)食品學(xué)院教授王成濤告訴記者，其實(shí)冬瓜做月餅餡并不是什么新鮮事。

　　不過，在小編看來，廠家之所以選擇冬瓜作為餡料原料，最重要的恐怕還是成本原因。

　　水果味≠水果餡

　　雖然”水果月餅餡主料為冬瓜“這則消息讓人大跌眼鏡，但隨著大家收入和生活水平的提高，水果月餅不再是個王者，被諸如火腿、冰淇淋等新口味月餅侵占了不少市場，但實(shí)際上，對于月餅餡料也是有國家標(biāo)準(zhǔn)的，水果味其實(shí)不等于水果餡！

　　《食品餡料》（GB/T 21270-2007）國家標(biāo)準(zhǔn)中明確表示，月餅餡料中，水果及其他制品的用量不應(yīng)低于25%，超過25%的可以稱作水果月餅，低于這個標(biāo)準(zhǔn)的只能稱為“水果味”月餅。

　　

▲國家標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于水果類餡料的規(guī)定

　　• • •

　　“冬瓜餡”可以放心吃

　　那么，吃著“冬瓜餡”的水果月餅，對人體會有危害嗎？專家告訴記者，冬瓜本身是無色無味的，也沒有脂肪，因此食用對人體沒有危害，并且月餅本身也是傳統(tǒng)節(jié)日食品，一般人不會吃太多，所以不必?fù)?dān)心健康安全問題。

　　至于什錦月餅（百果）中的青紅絲，雖然以前曾經(jīng)爆出過色素超標(biāo)的新聞，但這兩年青紅絲已經(jīng)改用橘子皮制作，并且不少廠家也改進(jìn)了工藝，嚴(yán)格控制色素，通過了QS認(rèn)證，因此也是比較安全的了。

　　

▲超市里的月餅

　　再過幾天就是中秋節(jié)了

　　“水果餡是冬瓜做的”這件事，

　　主要還是商家對成本的控制

　　只要是合格的產(chǎn)品

　　一般不存在什么安全問題！

　　當(dāng)然，

　　對于那些有“強(qiáng)迫癥”的

　　很介意這件事的同學(xué)，

　　小編只能建議你們：

　　買月餅時

　　千萬睜大眼睛

　　注意配料表！

　　

　　 [編輯: 張珍珍]

相關(guān)專題：青島網(wǎng)絡(luò)科普基地