高密人愛好美食，無論是星級酒店的大廚還是地攤師傅，只要做得好吃，沒有不去捧場的。最近，在健康街與人民大街交會處南側出現了一家生意很火的美食店，每到飯點，便會有不少食客前去光顧。這是一家煲仔飯店，老板是去年剛剛從一家星級酒店辭職的80后夫婦——閆寒和他愛人王茗。由于煲仔飯味道正宗美味，從春節后初八開業以來，小兩口的生意一直很紅火。

　　從酒店辭職開起美食店

　　熱騰騰的米飯，在砂鍋內蒸煮，配上秘制的食材和香料，再放進特制的醬料，一碗煲仔飯將色香味全部包含其中，在這家只有40平方米的煲仔飯店面中，不少市民都為了能夠品嘗美味而寧愿排隊等候。“我在安徽上的大學，在大學里就特別喜歡吃煲仔飯，沒想到在高密也能吃到這么正宗的煲仔飯，真是讓我們這些吃貨感到高興。”市民程女士告訴記者。

　　記者了解到，去年剛從一家星級酒店辭職的閆寒是這家店的老板，由于愛好美食，他和妻子王茗在經過一年多的考察后，最終敲定了做煲仔飯的想法。“在酒店工作期間，不少外地的游客到了高密，都詢問是否有他們家鄉的美食，一次出差的機會，讓我嘗到了煲仔飯，再加上老婆也愛好美食，就有了為了愛去創業的想法。”閆寒說，小店是從今年2月份開起來的，開業第一天就客源不斷，第二天小店門口就出現了回頭客帶著朋友來的現象。生意不錯，兩人忙不過來，便招了家中的妹妹前來幫忙。除掉材料成本、店面租金、人員工資等，一個月下來，小兩口也有不少的進賬收入。

　　為開店外出打工做學徒

　　說到當初為何想到要開煲仔飯店，據閆寒介紹，為了研究能做出美味可口的煲仔飯，他去過安徽、云南、廣東、深圳等煲仔飯的“大本營”。為了能得到煲仔飯的最佳秘方，從去年開始他便給人打工當學徒。功夫不負有心人，通過用心的努力，再加自己慢慢琢磨，終于琢磨出了消費者比較喜歡的口味。

　　開店初期，這對80后小夫妻，每天從早上要忙到晚上10點鐘才能回家。好在生意興隆，第二天兩人又像打了雞血一樣，精神煥發充滿干勁。閆寒在大學里學的是美術設計專業，用他現在的話講就是將專業用到了美食上。“高密人都好美食，我希望通過自己的努力讓更多的人品嘗到正宗的煲仔飯。”閆寒說。

　　煲仔飯做得正宗，才能留住顧客

　　記者了解到，煲仔飯對火候的要求很高，火候控制得當使得煲出來的米飯吸收了肉汁，煮出來的飯香口柔韌，讓人回味無窮。煲仔飯風味多達百余種，如臘味、冬菇滑雞、豬肝、燒鴨、白切雞等。煲仔飯中的大米主要提供碳水化合物，臘味和肉類提供蛋白質、脂肪，配菜多為菜心或油菜，提供維生素、礦物質和膳食纖維，營養均衡，熱量適中。所以，愛好美食的人也不用擔心會長胖。

　　米飯晶瑩剔透，湯汁濃郁鮮香，經過花生油、醬油和糖等調味品的調味后，一碗香氣撲鼻的煲仔飯簡直讓人無法自拔。喜歡吃煲仔飯的人都知道，吃煲仔飯，最不能放過的就是鍋巴。“煲仔飯鍋的底部會有一層脆香的鍋巴。粒粒清晰可見的上好大米，被光滑的煲底燒出了一層金黃色的鍋巴，干香脆口，用勺子撥動煲口的鍋巴，沿著煲把勺子深到煲底，可以輕易地將這個煲底的鍋巴都剝了下來。把金黃鍋巴放在嘴里慢慢嚼動，齒間留香，回味無窮。”據閆寒介紹，不少市民都是沖著美味的鍋巴而來。“把煲仔飯做得正宗，這樣才能留住顧客，希望自己能夠做個美食家”。

　　文/圖 記者 單小東

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 張珍珍] 本文地址：http://gaomi.bandao.cn/news.asp?id=2520143