賞心悅目的鮮花成為食材輔料。

　　隨著春天的到來，萬物復蘇，大自然一片生機勃勃的景象，人們紛紛走出家門，或出游踏青，或放飛紙鳶，盡情享受身邊的美景。春天是賞花的好時節，溫度的提升促使百花盛開，桃花、櫻花、迎春、玉蘭等鮮花爭相綻放，鮮花不但為人們送來了美麗，更給人們送來了健康。古人早在2000多年前便有用鮮花制作的保健藥膳，鮮花既可以愉悅身心，更能養顏、養心。對于愛好美食的人來說，相信更愿意用舌尖去品味花香。

　　古人鮮花入饌為養顏

　　記者了解到，鮮花入饌并不是什么新鮮事，古人早已懂得鮮花入烹有養生價值。唐代，花饌食譜多散見于本草養生學中。電視劇《甄嬛傳》中，利用鮮花制成的糕點成為皇宮內各妃嬪的最愛。“可食用的鮮花富含大量蛋白質、植物激素、維生素，有益身心，不僅給菜肴增添清香味道，吃起來讓人齒頰生香，回味無窮。”高密市創業街上一家飯店的廚師杜先生告訴記者。

　　“現在，不少飯店內都把鮮花作為增加菜品風味的秘密武器。”據杜先生介紹，把玫瑰花溶入雞湯，不僅有清香、清淡之味覺，而且朵朵花瓣游于湯中，賞心悅目，既增加了美感，又促進了食欲；玉蘭花清炒肉片，潔白花瓣層疊在柔嫩肉片中，有著清醇與高雅的融和，味道清香之極。有研究資料表明，桃花含有山萘酚，可護膚養顏，以桃花入粥效果更佳。先把粳米淘洗干凈，用淘米水將桃花瓣浸泡30分鐘，砂鍋加水，放入花瓣和粳米，文火煨制，待快熟之時加入紅糖拌勻，煮熟后即可食用。

　　鮮花可做菜品輔料

　　據了解，常見的玫瑰、梅花、桃花、牡丹、茉莉花、桂花、菊花等都是很好的食材輔料。但花雖美味，卻不是所有都可食用。“有些花含有對人體有害的毒素，例如鈴蘭、一品紅、夾竹桃、五色梅等花卉，如誤食后會引起程度不同的中毒現象。”高密市人民醫院營養保健科的李醫生提醒市民，在花卉市場買到的花，或在公園、路邊散落的花朵別吃，花瓣大多會受到塵土特別是汽車尾氣的污染，重金屬含量較高。

　　當下，以鮮花當做食材逐漸成為一種“食尚”。而不同的花功效不同，做法和前期處理方法也各異。專家指出，花瓣的選擇和清洗是關鍵。“對于爭奇斗艷又可食用的花朵，一般只做菜品輔料，不宜作為主要食材，這是因為不少鮮花在具有保健作用的同時還帶有微毒。”此外，為去除鮮花上的農藥殘留，可用淘米水浸泡30分鐘左右，再用清水沖洗干凈。食用花的栽培要求更嚴格，以保證安全。

　　記者了解到，在應季的鮮花中，桃花也可以做成桃花粥、桃花酒、桃花茶。“比較熟悉的槐花可以做成槐花餅、槐花飯、蒸槐花，都很好吃。”據杜先生介紹，蒸槐花水晶蛋，準備槐花、雞蛋、涼開水、鹽、雞精。首先將雞蛋打好，加水、鹽、雞精攪拌均勻。然后大火蒸1分鐘，開蓋放入洗凈的槐花，再用小火蒸3分鐘即可。此外，“茉莉花炒蛋”也獨具特色，在新鮮的雞蛋中加入蔥花、鹽和一小勺白酒，攪拌均勻。油熱后加入蛋液，稍帶定型后用筷子打散，加入茉莉花和枸杞，翻炒一下即可出鍋。

　　文/圖 記者 單小東

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 張珍珍] 本文地址：http://gaomi.bandao.cn/news.asp?id=2519291