有的門店夏季做燒烤生意，到了冬季另有用途。

　　每到夏季夜晚，熱鬧的市區內、路邊都可以看到“煙霧繚繞”的燒烤攤，人們在那里三五成群地一起喝酒聊天，十分熱鬧。當然，很多人心里都清楚，再熱鬧的燒烤店生意只有那么幾個月的旺季，而多數燒烤店的房屋都是租賃的，為了不浪費半年的房租，店主們也是各有妙計。房租便宜的扔著就扔著，自己出去找別的事情做，房租貴的便會選擇將燒烤轉型或轉行。

　　干燒烤租房最受累

　　去年經營燒烤生意的小劉告訴記者，聽說燒烤店盈利多，一個夏天趕上一年掙的，自己索性就跟好朋友一起合伙在新天地購物廣場附近開了一家燒烤店，之后干了半年時間?！案蛇@個最難的就是找合適的地段，租房是最受累的?！毙⒄f，地段選不好，投資肯定是有去無回，而且房子并不是那么好租，好地段一般比較貴，還得好好衡量一下賬目問題，便宜的地段一般人流稀少，而且停車位不“寬松”。“去年五一之前有了經營燒烤店的想法之后，便一直四處尋找著出租房，不是太貴就是看不上，兩條腿都快要跑斷了。”小劉說，干燒烤最好是從五一就開始干，提前開張即使沒生意還可以打打宣傳廣告，等到天一熱，人們自然而然就出來了。不過同行業內選擇租房的人有很多，而且跨行業的人也在這個時間段內開始復蘇，所以租房成為經營燒烤生意的一大難點。

　　“別看租房子難，我們出租的也不好過?！毙⑷ツ杲洜I燒烤攤的房東陳先生說，自己買這些商業房本身價格就很高，很長時間之后才會回本，而且房子盡量想租給做“干凈”生意的人，像燒烤這種煙熏火燎的活，對房子的“摧殘”很嚴重，新房子使用兩年就跟普通人使用了十幾年似的。但是像干燒烤生意的，一旦看中地方，在還價方面還是比較不在意的，房租多個千兒八百的不算什么事，所以為了省很多口水戰，多數還是租給他們。

　　換季后店主多“轉行”

　　“干這個也不能光道聽途說，有的人說一個夏天掙十幾萬元，親身經歷之后才知道那是多么‘遙不可及’，就拿我來說，其實我們去年是折本了的，只是對外不好意思說罷了，反正到最后算算掙的錢，再算算投資，除去人力，單人差不多折本一兩萬元?！毙⒄f，房子一般最少租一年，干完一個夏天之后就閑下來了，像他們當時選擇的那個地段，換季后不適合做其他生意，也就是夏天靠著燒烤攤聚堆效應拉一些人。

　　“干完幾個月，當天氣轉冷的時候就要另作打算了，該上班上班，該干別的就干別的。像我的話已經結婚，而且有其他工作，白天上班的時候都是雇人穿串，一串給七分錢，有很多大媽喜歡干這活，反正她們也沒什么事，中午晚上吃完飯就會過來穿串?！毙⒄f，“如果是市區的門頭房一般價格比較高，而且裝修相對來說高檔一些，整體也比較干凈，夏天干完燒烤，冬天還可以上一些湯鍋類的特色菜品來中和一下昂貴的租金?！?。

　　不僅是小劉，市場街內的一家燒烤店主稱，因為自己的小店多數是在室外擺放就餐桌椅，所以室內相對來說比較干凈，燒烤生意在旺季過后，會考慮將房子分月租出去，在下一年四月份之前收回，而這樣的租房者用途一般為短期培訓班，多數為舞蹈、繪畫或樂器方面的大學生使用。

　　燒烤店五一前諸事要備妥

　　紡織南街明城市場內一家燒烤店主小吳說：“我這個地方房租倒是比較便宜，因為地方有點偏市郊，過來吃飯的多數為周圍小區的居民，很少有遠一點的客人過來就餐?！毙潜硎?，去年他是從五月份下旬開始干的，總體來看的話稍微有一些晚，今年打算五一假期之后就開始干。

　　“我做燒烤也有幾年時間了，燒烤這東西是個良心活，反正用料好就掙的少，不過這樣回頭客也多。”小吳告訴記者，要想來年還能干下去，頭一年必須要打好招牌，先不說怎么干了，就是經營之前的各項事情都要準備得妥妥當當，雖然都說燒烤掙錢多，可真要把各項事情都捋一遍會發現工作量很龐大，說個最簡單的例子，就算是烤爐，也要根據門頭大小，估算客流量大小，烤物的種類提前做好，連通風孔的大小都很有講究，這還只是一個烤爐，別的更復雜。

　　“我是專職干燒烤，沒有其他工作，夏天干完就玩一陣子，有合適的機會再瞅瞅別的門路，今年夏天還是要干燒烤的，現在就要開始提前準備了，包括聘用燒烤師、聯系供酒商等等。”小吳最后說道。

　　文/圖 記者 鐘陽

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗] 本文地址：http://zhucheng.bandao.cn/news.asp?id=2514064