隨著天氣轉(zhuǎn)暖，不少市民喜歡前往河堤或田間挖薺菜。

　　“城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花。”陽春三月，萬物生長，無論田野、地頭、還是堤壩旁都冒出了點點嫩綠：薺菜、蕨菜、苦菜、蒲公英……無論是涼拌，做餡兒還是清炒，有多少人能抵擋住其鮮美細嫩、沁人心脾的滋味呢？但值得注意的是，野菜基本上都具有寒涼的性質(zhì)。因此，即使味道再鮮美，也不宜多食。此外，為了身體健康，在易受污染的地方生長的野菜亦不宜食用。

　　野菜成餐桌上“香餑餑”

　　隨著天氣轉(zhuǎn)暖，不僅應季的果蔬種類多了起來，各種各樣的野菜也悄然走進市場，被端上了市民的飯桌。近日，記者走訪了高密市區(qū)內(nèi)的多家農(nóng)貿(mào)市場了解到，相比于日常蔬菜，雖然薺菜、苦菜等野菜的價格不便宜，但卻依然引來不少市民嘗鮮。

　　“你看像薺菜，現(xiàn)在基本不愁賣，只要一擺出來，就被市民搶光了。”據(jù)賣菜的小販介紹，薺菜生長周期短，開花就無法食用，因此很少有大面積種植的。自己賣的一部分薺菜是自家菜畦里長出來的，兩塊至三塊錢一斤，由于賣得不錯，一有空閑的時候自己便會去野外再挖一些回來。“野菜營養(yǎng)豐富，而且就吃這一季兒，吃慣了家常菜，趁這個時候剛剛上市，便買來嘗嘗鮮。”市民孫女士告訴記者，自己最喜歡吃的是薺菜和香椿，薺菜可以用來包餃子，香椿可以炒雞蛋，偶爾給家人們換換口味也是很不錯的。

　　路邊的野菜不要“采”

　　除了在市面上購買外，隨著天氣逐漸轉(zhuǎn)暖，不少市民也選擇了攜同家人或朋友在周末或空閑的時候走到田間野外踏青游春，在游玩的時候找找地里的野菜，想必也是一種不錯的體驗。但值得注意的是，由于野菜生長在野外，長期以來給人們的印象就是綠色無污染，其實不然，并非所有的野菜都是“綠色食品”。

　　“像是在城市人口密集地區(qū)、工廠以及受污染的河流周邊生長的野菜都不宜食用。”高密市人民醫(yī)院中醫(yī)科王醫(yī)生告訴記者，春天天干物燥，有些人容易出現(xiàn)咳嗽、口干等癥狀，此時可選擇蒲公英、桔梗等用于止咳化痰，而苦菜等野菜也利于人體敗火，但值得注意的是，部分野菜有微毒，或微麻、微苦，所以食用前應當在清水中浸泡兩小時，在沸水中焯過一遍，然后再食用。此外，大部分野菜性味寒涼，吃多了會造成脾寒胃虛等癥，因此腸胃不好的市民最好少吃或不吃。

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　　薺菜：薺菜又名護生草、地菜、花紫菜等。其營養(yǎng)價值很高，并具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱等癥狀。常被人們制作成包子或餃子餡。

　　苦菜：帶點苦味的菜都是能夠起到清火作用的，比如苦苣、苦瓜、苦菜。苦瓜和苦苣，現(xiàn)在一年四季常有。而野生苦菜，每年只有春季剛發(fā)芽的那種嫩的植株，才適合食用。

　　蒲公英：蒲公英，又稱婆婆丁，有“天然抗生素”的稱號，具有廣譜抗菌的作用，對痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌都有較強抑制作用。蒲公英的花可以做酒，葉子焯水之后，可以生吃、煲湯或炒肉絲，其苦味與味道強烈的油和醋相混合時會產(chǎn)生一種不錯的味道。 文/圖 記者 馬菲菲

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