即墨一中食堂廚房通過監控播放實時畫面。

　　本報訊（見習記者 李春燕 通訊員 邱偉  張濤） 曾經在老百姓的眼中，飯店和食堂的廚房一直是一道禁地，它擋住了人們對食品安全的疑問和監督。在即墨，現在只要在255家安裝視頻監控或253家安裝透明玻璃幕墻的飯店和食堂就餐時，消費者就可以直接看到供餐單位切配、烹飪間、洗消間和涼菜間的環境衛生及廚師們加工操作的一舉一動。近日，記者了解到，即墨食藥監局自2013年啟動了“明廚亮灶”建設工程，為老百姓提供了一個安全舒適的就餐環境。

　　“飯店把廚房弄成透明的，確實挺好的，最起碼我們了解了廚房的衛生情況。”24日中午，剛走進即墨一家海鮮酒樓，記者就看到不少人圍在廚房那觀看廚師做菜。記者發現，廚房靠近大廳的一面墻全是玻璃，里面廚房情況一覽無余，只見廚師們正在緊張地忙碌著，有的在洗菜，有的在炒菜。

　　“通過玻璃大家可以看到廚房的情況，我們吃飯也就放心了。”在飯店就餐的客人王女士告訴記者，以前經常聽別人說有的飯店后廚很臟，菜都不洗，直接扔鍋里，嚇得我們家好久都不出來吃飯了。

　　而后記者又采訪了幾位就餐的客人，他們對飯店的這一舉動也紛紛表示贊同。“就應該這樣做，我們消費者花錢了，有權利吃得放心。”而這家酒店的負責人于經理表示，現在確實有個別飯店存在衛生等各方面的問題，但是他們酒店歷來對衛生這一塊查的很嚴。“為了讓客人在飯店吃得放心，我們去年就重新改造了廚房，把這面墻全換成了玻璃的，這樣客人就對廚房的衛生、菜品的質量看得一目了然。”于經理告訴記者，客人滿意，我們也就高興了，我們有義務對消費者把好食品安全關。

　　記者隨后又走訪了即墨部分飯店和單位食堂，發現大部分廚房都是透明的，有的飯店是在廚房里安裝監控設備，通過大廳電視播放廚房的實時畫面，有的是把廚房的一面墻做成玻璃的，不管哪一種方式，都讓消費者對飯店的衛生吃了一顆定心丸。

　　記者了解到，自2013年以來，即墨食藥監局采取先樹示范典型、組織參觀學習、幫助現場整改、全面推進建設的措施，有條不紊的推進“明廚亮灶”建設工程。目前，共在228家大中小型飯店和257所學校（幼兒園）食堂、15家建筑工地食堂及8家企事業單位食堂實行了“明廚亮灶”，廣大消費者和師生可以通過安裝的視頻畫面或透明玻璃幕墻看到菜品從洗凈、切刀到下鍋、上桌全過程，不僅將餐飲食品加工過程直接呈現在消費者面前，還讓消費者參與到食品安全監管工作中來，提高餐飲單位的食品安全意識。

　　“現在，廣大市民到255家安裝視頻監控或253家安裝透明玻璃幕墻的飯店和食堂就餐時，可以直接看到供餐單位切配間、烹飪間 、洗消間和涼菜間的環境衛生及廚師們加工操作的一舉一動。這樣既能增強消費者信心，讓消費者看得放心，吃得安全，又能及時發現和消除食品安全隱患，今后我們將全力推廣這種形式。“即墨市食藥監局相關負責人告訴記者。據悉，在2015年，即墨食藥監局還將在更多的餐飲單位進一步推進“明廚亮灶”建設工程，為廣大市民營造安全舒適的就餐環境。

　　 （來源：半島網-半島都市報） [編輯: 王泯蘇] 本文地址：http://jimo.bandao.cn/news.asp?id=2497477