市民正在菜市場選購。

　　進入臘月，市民開始大量置辦年貨。1月24日，記者走訪發現，不論是市場上銷售的，還是自己到野地挖的，一棵棵綠的可愛的薺菜讓很多市民在春節前嘗了個鮮。

　　天氣暖和，薺菜“火”起來

　　每年的冬季，人們的餐桌上照樣會出現各種新鮮蔬菜的身影，但這些蔬菜絕大多數是大棚種植的反季節“速成”式蔬菜，無論在口感上，還是在心理上，人們更希望能吃上當季的“野味”。氣象部門數據顯示，今年諸城的天氣比較暖和，自入冬以來，天氣多以晴好為主，這不但為薺菜等冬季時令蔬菜提供了生長條件，也帶動了人們走進田野采挖薺菜的興致。24日下午，記者來到龍城農貿市場，發現很多攤位上都擺上了薺菜，價格每斤在3元～3.5元，引來了不少市民向前詢價購買。很多攤主表示，近來薺菜賣得很火，一尼龍袋子的薺菜，不到中午就能賣完，來晚的市民都希望攤主第二天能夠給留一些。

　　隨后，記者采訪了一些購買薺菜的市民。很多市民表示，薺菜的吃法很多，涼拌、炒肉、做湯、煮粥、籠蒸，尤其是薺菜餡水餃，深受諸城人的喜愛。

　　“薺菜有很多吃法，炒，拌，包水餃，都行，最近天氣都比較暖和，又是農閑時節，我經常自己到閑置的莊稼地里去采挖，一上午就能挖個一籃子，比起去年來，薺菜根葉長得都很喜人?！蓖跖空f。

　　同時，從南方進來的香椿芽、鮮豌豆莢也備受市民的喜愛 。農貿市場管理人員介紹，香椿芽炒雞蛋是諸城人很喜歡的一道菜，現今香椿芽每斤在15元左右，一出場就顯得“貴氣”十足，但很多市民還是想嘗個鮮，銷量不錯，而鮮豌豆莢每斤在7元左右，煮熟的豌豆老人和孩子比較愛吃。當然，在價格方面，由于供求關系和臨近春節等因素，辣椒、西紅柿、黃瓜等每斤比上月漲了0.5元～1元，而菜花、西蘭花等每斤比上月降了0.8元～1元。

　　農田中的薺菜或有藥物殘留

　　冬季蔬菜大都是大棚配置的，受各種因素制約，盡管大多數蔬菜是符合國家標準的，其所含農藥量也不足以對健康構成損傷，但這些物質最終還是要通過肝、腎代謝，攝入越多，肝腎負擔就越重。很多攤主表示，現在市場上的這些薺菜大都是在收獲后閑置下來的花生地、玉米地、野地等采挖來的，而麥田里的薺菜我們不會收購，因為麥田里的薺菜會或多或少的有些藥物、化肥等殘留，人工種植的薺菜易生蚜蟲，用農藥也較多。

　　當然，現在的薺菜到底是野地里的，還是麥田里，或者是大棚種殖的，并沒有明顯的辨別特征。很多市民表示不放心，所以會自己到野地里去采挖。據了解，像這樣的市民還比較多，天氣好，既可以挖薺菜，也可以鍛煉身體，散散心。值得一提的是，在一些景區、公園內也發現了采挖薺菜的現象，相關人士建議市民，這些地方的植被需要保護，破壞嚴重有可能會造成水土流失，同時，由于這些地方的樹木、植被經常噴灑滅蟲劑，采挖的薺菜會有一些藥物殘留。

　　業內人士介紹，用自來水將蔬菜浸泡10～60分鐘后再稍加搓洗，可除去15%～60%的農藥殘留。

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　　薺菜營養價值非常高

　　薺菜是一種可以食用的野菜，薺菜的營養價值非常高，同時也具有很高的藥用價值。薺菜的藥用價值很高，全株入藥，具有明目、清涼 、解熱、利尿、治痢等藥效。其花與籽可以止血，治療血尿、腎炎、高血壓、咯血、痢疾、麻疹、頭昏目痛等癥。薺菜種子含油 20%～ 30%，可用于制皂或油漆。薺菜耐寒，冬季保護栽培較容易，對于供應冬季綠葉蔬菜有一定作用。薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分，能縮短出血及凝血時間。薺菜含有乙酰膽堿，谷甾醇和季胺化合物，不僅可以降低血液及肝里膽固醇和甘油三酯的含量，而且還有降血壓的作用。薺菜所含的登皮甙能夠消炎抗菌，有增強體內維生素C的含量，還能抗病毒，預防凍傷，對糖尿病性白內障病人也有療效。薺菜中所含的二硫酚硫酮，具有抗癌作用。薺菜還含有豐富的維生素C，可防止硝酸鹽和亞硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝胺，可預防胃癌和食管癌。薺菜含有大量的粗纖維，食用后可增強大腸蠕動，促進排泄，從而增進新陳代謝，有助于防治高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等。薺菜含有豐富的胡蘿卜素，因胡蘿卜素為維生素A原，所以是治療干眼病、夜盲癥的良好食物。

　　文/圖 記者 鄔勇

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗] 本文地址：http://zhucheng.bandao.cn/news.asp?id=2497087