說起麻片，即墨人并不陌生。麻片是即墨老字號茶食店“馥郁齋”的傳統產品之一，薄如紙片，入口酥脆，尺頰生香。薄薄的麻片，不僅是精湛手藝的寫照，也承載著許多人兒時的記憶。近日，記者來到青島非物質文化遺產博覽園麻片制作間，探訪即墨麻片的制作工藝和其背后的傳奇故事。

　　巧媳致富有妙招

　　麻片是一種酥類點心，是即墨老字號茶食店“馥郁齋”的傳統產品之一，因香、甜、脆等特點，在全省享譽盛名。關于它的起源，還有一個美麗的故事。

　　相傳200多年前，有一位賢惠孝順、心靈手巧的新媳婦，因娘家的日子不太富裕，正愁著“望四日”和“上炕禮”沒有特色。她的母親烙火餅時，無意間將芝麻撒落到面餅上，烙出餅卻格外香甜。隨后，她將剩下的面搟上芝麻，反復試驗，終于烘烤出可口的點心。不僅為“上炕禮”增添了花色，更受到了婆家的喜愛。也為日后婆家的發家致富打下了基礎。

　　制作工藝繁復

　　近日，記者來到青島非物質文化遺產博覽園的麻片制作間，幾十平米的空間，一個大案板、一臺和面機、一臺烤箱。兩名工作人員系著圍裙，戴著帽子和套袖，正緊張地忙碌著。

　　“先將白糖用開水溶解涼透，加花生油攪勻，陸續加面粉調成糊狀，再加面粉?！逼渲幸晃还ぷ魅藛T朱毓一邊操作一邊介紹說。然后，朱毓將面團放入和面機中攪拌，偶爾用鏟子攪拌幾下。面團硬軟適度后，放于案板上搟成薄薄的面餅。隨后，把餅表面的面粉掃掉，割齊邊，刷上水，均勻地撒上芝麻仁，用走錘壓實后，切成寬2厘米、長7厘米的片，放到烤盤上烤制。

　　溶解、攪拌、調糊、揉搓、搟餅、刷水、撒芝麻、錘壓、刀切、烹烤等十幾道工藝，兩位工作人員做起來有條不紊?！澳憧粗覀兒茌p松，實際做起來可費勁了，還需要技巧。我們單位能干這個活的沒有幾個。每天下來，胳膊、肩膀都很酸疼。”朱毓告訴記者，“吃個麻片可費勁呢，十幾道工藝哪一道也不能少，這樣才能保證做出來的麻片又酥又脆?！?br>
　　成為特色旅游紀念品

　　記者在制作間待了大約3個小時，兩名工作人員共完成制作兩張案板的麻片。麻片一出爐 ，朱毓就拿起一片放到記者嘴邊，笑著說：“快嘗嘗，看香不香。”

　　朱毓告訴記者，“因為制作麻片費時費力，每天的產量并不是很多，主要是供給旅游人群。很多外地游客來這參觀，都會帶上幾包。麻片可是我們這的特色旅游紀念品?！?br>
　　“現在很少有手工制作麻片的，手工即墨麻片的傳承人并沒有幾個。”朱毓告訴記者。記者也在即墨市非物質文化產業園了解到，即墨麻片這種傳統工藝已被列入非物質文化遺產予以保護。

　　薄薄麻片飽含記憶

　　近日，記者在振華街上的一家麻片店探訪發現 ，恰逢中午，前來購買麻片的人絡繹不絕?！拔覐男【吞貏e喜歡吃麻片，現在在青島市區工作，每次回家都會帶上幾斤，分給朋友 、同事 ，他們也非常喜歡?！鼻皝碣徺I麻片的一位市民笑著對記者說。

　　在購買麻片的人群中，一位年近70歲的老人吸引了記者的注意。“按理說，到我這個年紀了不應該吃這么甜的東西，可偏偏就好這口，也說不出來有多好吃，但不吃就想。可能因為是小時候的記憶，所以格外有感覺?！闭f到這時老人靦腆地低下頭。老人告訴記者，小時候家里條件不好，麻片是自己唯一的零食，承載了兒時的歡樂，所以麻片對于自己有著不可復制的記憶。

　　文/圖 本報見習記者 王靜

（來源：半島網-半島都市報） [編輯: 林永麗] 本文地址：http://jimo.bandao.cn/news.asp?id=2474478